バターナッツカボチャや平目など旬の食材を使用した秋限定メニュー　ラターブルドゥジョエル・ロブション「秋のデギュスタシオンコース」

～ガーデンテラスで愛するペットと楽しめるペットメニューもご用意～

株式会社フォーシーズ

2022年9月26日 13時00分

株式会社フォーシーズ（東京都港区社長：淺野幸子）が運営するシャトーレストランジョエル・ロブション内、「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、2022年11月30日（水）までの期間限定で『秋のデギュスタシオンコース』を提供いたします。『秋のデギュスタシオンコース』とは秋の食材をふんだんに使ったシェフお任せコースです。こちらのメニューは、テラス席でもお召し上がりいただけ、また、テラス席では愛するペットのための「ペットメニュー」もご用意しております。

MENU DÉGUSTATION

・三河山吹うずらの葡萄添え　ヴィニュロン風

・ズワイ蟹となめらかなカリフラワークリームのタルト仕立て　フランスソローニュ産キャビアをあしらって

・平目のプランシャ焼き　モン・サン・ミシェル産ムール貝とアンディーブのエテュベと共に

・バターナッツカボチャのスープをロックフォールチーズのロワイヤルに注いで

・リンゴのキャラメリゼ　タヒチ産バニラのグラスと合わせ　森のキノコに見立てて

・イチジクのコンポートと赤ワインのグラニテ　爽やかなエルダーフラワーのジュレを合わせて

【秋のデギュスタシオンコース詳細】
提供期間：～2022年11月30日(水)まで　※変更の可能性がございます。
メニュー詳細：https://www.robuchon.jp/wp-robuchon/wp-content/uploads/2022/09/c10f6e6ee2564c82f5611cd50dfcb787.pdf
価格：19,000円 (消費税込み・サービス料10%別)
時間：ランチ　12:00～13:00　最終入店時間 13:30(L.O.) 15:00 close
　　　ディナー17:30～19:30　最終入店時間 20:00(L.O.) 22:00 close
※営業時間につきましては、予告なく変更となる場合がございます。
※平日のランチタイムは事前予約必須です。
※店内、テラス席どちらでもご利用いただけます。
予約方法：お電話又はオンライン予約にて承ります。
　　　　　03-5424-1338 または 03-5424-1347（受付時間11:00～22:00）
オンライン予約： https://www.tablecheck.com/ja/shops/robuchon-latable/reserve

ラターブルドゥジョエル・ロブションシェフ池田欣正より

秋のデギュスタシオンコースは、温かいバターナッツカボチャのスープからスタートします。
秋ロックフォールチーズのロワイヤルと共に濃厚な味わいをご堪能いただけます。

前菜は、ジョエル・ロブションの代表的なスペシャリテをアレンジした一皿、カリフラワーのクリームとキャビアを添えたズワイ蟹をタルト仕立てにしました。

魚料理は平目をバターでしっとりと焼き上げました。モン・サン・ミシェル産の濃厚な味わいのムール貝、ムール貝の出汁で煮た旨味たっぷりのアンディーブとのマリアージュをお楽しみください。

メイン料理は、身が柔らかく旨味が凝縮している三河山吹うずらを、より美味しく味わえるように甘酸っぱい葡萄とお召し上がりいただく「ヴィニュロン風」に仕上げました。

コースの最後には、リンゴをキャラメリゼして、キノコに見立てた華やかなデザートをご用意いたしました。
見た目も楽しい秋らしいデザートを、タヒチ産のバニラアイスと共にお召し上がりください。

ラターブルドゥジョエル・ロブションで、皆様のお越しを心待ちにしております。

ラターブルドゥジョエル・ロブションシェフ池田欣正プロフィール

池田欣正（IKEDA YOSHIMASA）
ガストロノミー”ジョエル・ロブション”で経験を積み、2017年よりラターブルドゥジョエル・ロブションのシェフに就任。シェフ池田自ら日本各地へ足を運び選りすぐった食材と、フランスの食文化が紡ぐ魅力あふれるコースをお客様へ届ける。

・2013年ガストロノミー ”ジョエル・ロブション”勤務
・2015年ルカフェドゥジョエル・ロブションシェフ就任
・2017年ラターブルドゥジョエル・ロブションシェフ就任
現在に至る

【店舗概要】ラターブルドゥジョエル･ロブション

1994年シャトーレストラン「タイユバン・ロブション」として開業。
2004年にリニューアル、店名を「シャトーレストランジョエル・ロション」としてオープン。フランスの古城を思わせるルイ15世王朝時代の建築様式を取り入れたシャトーの1階に位置するラターブルドゥジョエル・ロブション。フランスの伝統色であるラベンダーで統一された内装は、上品で開放的な雰囲気に満ちています。
所在地：〒153-0062 東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
HP：https://www.robuchon.jp/latable

愛するペットと一緒にお食事を楽しめる、花と緑に囲まれたガーデンテラス

【テラス概要】
営業時間：店舗営業時間に準ずる
提供メニュー：秋のデギュスタシオンコースを始め、ラターブルドゥジョエル・ロブション店内と同メニューをご用意しております。
詳細： https://www.robuchon.jp/topics/12518.html
※悪天候の予報の場合、テラスは閉場となります

【ペットメニューについて】
テラス席限定で、家族の一員であるペットと同じ時間をお過ごしいただき、一緒にお食事をお楽しみいただける「ペットメュー」もご用意しております。緑と花に囲まれた解放的なテラス席で、大切なペットと優雅なひと時を過ごされてみてはいかがでしょうか。

＜ペットメニュー一覧＞
・サーモンとブロッコリー　ヨーグルトをからめたエポートル小麦と共に 1,800円