普段は見られない、魚→すしのビフォーアフター！『すし本海から上がって酢飯にのるまで』発売（5/11）。

魚とすしの写真で魅せる、今すぐ食べたい107種！

株式会社　大和書房

2024年5月9日 11時02分

株式会社大和書房（本社：東京都文京区、代表取締役：佐藤靖）は『すし本海から上がって酢飯にのるまで』（岡田　大介：著）を2024年5月11日に発売いたします。

すしってこんなに、自由だった！

ベストセラー写真絵本『おすしやさんにいらっしゃい！生きものが食べものになるまで』の著者が贈る、

すしダネを楽しく学べる一冊。

「予約必須の高級すし店」や「こだわりの頑固職人」、食事マナーや食べる順番……。

たしかにそんな世界もあるけれど、実はもっと気楽で、自由で、幸せな場所が「すし屋さん」。
知らないことは聞けばいい。感じたことを素直に発すればいい。
それくらい肩の力を抜いて、すしの美味しさを楽しんでいただきたい。
そんな思いを大前提に、この本を書きました。（「はじめに」より）

釣り好きのすし職人が書いた、一風変わった〈すし図鑑〉！

「普段なかなか見られない、魚→すしのビフォーアフター」や「プロしか知らない食べ方の秘密」、

「子どもも大人も楽しめる解説」が満載！

“魚”と“すし”の写真で魅せる、今すぐ食べたい107種。
まわっていても、いなくても。すしがもっと好きになる一冊です！

1　赤身

2　光り物

3　白身

4　イカ・タコ

5　貝

6　エビ・カニ

7　長物

8　魚卵・ウニなど

著者略歴

岡田大介　おかだ・だいすけ

すし職人歴27年。現在は「すし作家」として、海、魚、すし、海藻にまつわる様々な活動を行う。「生きものが食べものになるまで」を突きつめるため、すし職人としての経験や知識を活かしながら、釣り、素潜り、スキューバダイビングをして食材のホームグラウンドに入り込んでいる。著書に、写真絵本『おすしやさんにいらっしゃい！　生きものが食べものになるまで』（岩崎書店）、『身近な食材で豪華に見せる　季節のおうち寿司』（PHP研究所）がある。