【オービカモッツァレラバー】世界三大カーニバルを祝し”ヴェネツィアフェア”開催

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ワンダーテーブル

2024年1月18日 10時00分

株式会社ワンダーテーブル［本社：東京都新宿区西新宿/代表取締役社長　河野博明］が運営するオービカモッツァレラバー（以下、オービカ）は、ヴェネツィア料理を存分に楽しめる ”ヴェネツィアフェア” を開催します。

水の都”ヴェネツィア”では、1月末〜2月にかけて、イタリアで最も人気のある祭り ”ヴェネツィアカーニバル” が開催されます。世界三大カーニバルの一つに数えられており、期間中は、中世の衣装を身にまとった人々が仮面をつけて街を練り歩きます。オービカでは、この祭りを祝し、”ヴェネツィアフェア” を開催します。ダイニングでは、干し鱈やイカ墨などヴェネツィアらしい料理を存分にお楽しみいただけます。バーカウンターでは、バーカロと呼ばれる地元の居酒屋スタイルで、チケッティ（小皿料理）やアペロールスプリッツを気軽に楽しめます。

ヴェネツィアフェア

開催期間　2024年1月21日(日)～2月29日(金)

ご予約は公式サイトから　https://obica.jp/pages/shop-list

メニューのご紹介

ダイニング（Dining）

バッカラマンテカート　ポレンタ　1,600円

　ヴェネツィア風干し鱈のペースト　

ヴェネツィア風レバーのクロスティーニ　1,500円

　鶏レバー、アンチョビ、ケッパー

馬肉のカルパッチョ　1,900円

　ラディッキオタルディーボのサラダ

ヴェネツィア風フリットミスト　2,000円

　海老、イカ、ソフトシェルクラブ

イカ墨のリゾット　2,200円

　ラディッキオタルディーボのソテー

カルネミスト　3,900円

　伊達鶏、仔羊、牛リブロース

バーカウンター（BAR）

バッカラペースト　800円

ポレンタグリル　イカの墨煮　800円

レバーのクロスティーニ　700円

馬肉のカルパッチョ　800円

ラディッキオタルディーボのサラダ　700円

魚介フリット　800円

ソフトシェルクラブのフリット　800円

オービカのモッツァレラチーズ

オービカでは、本場カンパーニャから空輸したDOP認定のフレッシュモッツァレラチーズをお楽しみいただけます。モッツァレラチーズは使用する原料によって名称が分かれ、水牛ミルクを使用したものをモッツァレラ・ディ・ブッファラ、牛乳で代用したものを、モッツァレラ・ディ・ヴァッカもしくはフィオル・ディ・ラッテと呼びます。一般的に、水牛ミルクを原料とするものの方が良質とされ、乳牛よりも水牛の方が飼育が難しく、乳の量も少ないため希少価値が高いと言われています。
また"モッツァレラ"とは、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来します。機械でカット・成形した商品が大量生産されるなか、職人が一つずつ手でちぎって(ハンドカット)成形するものは希少なモッツァレラチーズといえます。
オービカでは水牛ミルクを100％使用し、ハンドカット形成され、EU法が規定する100％の品質保証を約束する“DOP”認定を受けたモッツァレラチーズを提供しています。鮮度の高いモッツァレラチーズを提供するため、出荷当日の深夜2時に製造し、出来立てを現地空港まで届け、48時間以内に日本のお店に届くサイクルで仕入れています。また、最高の状態で召し上がっていただけるよう提供温度にもこだわり、モッツァレラの風味が一番引き立つ18℃前後で提供しています。

オービカモッツァレラバーとは

イタリアから冷蔵空輸されるカンパーニャ地方の水牛ミルクを100％使用したフレッシュモッツァレラチーズを気軽に楽しめる、日本初のモッツァレラバーです。(※1)
2004年、イタリアのローマにオープンし、現在はイタリア国内に10店舗、ロンドンに3店舗、アメリカに2店舗、ポルトガルに2店舗展開し、ワールドワイドなお客様から支持を得ています。日本では2008年11月28日、六本木ヒルズに1号店をオープンし、その後、横浜、大阪の梅田、高輪、そして2020年に西新宿店が加わり計5店舗を展開しています。オービカではイートイン営業だけでなく、テイクアウトやデリバリーもご利用いただけます。

また、2020年7月よりオンライン販売をスタートし、2021年4月1日にはオンライン販売を軸にした公式サイトへフルリニューアルしました。公式サイトでは、店舗で人気の商品、トラディショナルラザニア、トリュフのピッツァタルトゥーフォ、トラディショナルティラミスなどを販売しています。普段使いとしてはもちろん、ギフトとしてのご利用にも最適です。
※1　オービカモッツァレラバーのフランチャイズ本部(イタリア)を日本で契約しているのは当社のみです
公式サイト　http://obica.jp/

株式会社ワンダーテーブル

株式会社ワンダーテーブルは、国内39店舗・海外99店舗の飲食店、8店舗のデリバリー専門店、各種商品を取り扱うオンラインショップを展開しています。しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「MO-MO-PARADISE」やビアレストラン「YONA YONA BEER WORKS」などの自社ブランドを国内外で展開する一方、創業136年となるニューヨーク・ブルックリンのステーキ専門店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」、ニューヨーク料理「ユニオンスクエアトウキョウ」、シュラスコ専門店「バルバッコア」、プライムリブ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などの海外ブランドを誘致して経営しています。

https://wondertable.com/

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