休暇村リトリート安曇野ホテル、地元農家「FARM SANKICH!」と連携 信州の厳しい冬の寒さでも！365日新鮮なサラダ野菜を提供 北アルプスの恵みを活かした“地球と人にやさしい”地産地消の取り組み
長野県安曇野市の穂高温泉郷に位置するリゾートホテル「休暇村リトリート安曇野ホテル」（所在地：長野県安曇野市穂高有明7682-4、支配人：渡邊康広）では、冬季は寒さの影響で地元産野菜の仕入れが難しくなる中、通年で新鮮な葉野菜を栽培する地元農家「FARM SANKICH!（ファームサンキチ）」からの仕入れを開始しました。薪ストーブで温度管理されたハウスで育つ野菜は、外気温が氷点下に下がる中でも青々とした生命力にあふれ、力強い味わいが特徴です。
休暇村では、“地球と人にやさしい”地産地消の取組みとして、こうした地元農家の野菜を料理に取り入れています。冬でも安定して地元の食材を仕入れられることで、地域の農業を支えながら、お客様には安曇野の旬と生産者の思いを感じていただけます。食を介して地域の生産者と宿泊者がつながり、地元農産物の販路拡大・付加価値の向上にもつながり、地域とともに持続可能な観光を目指しています。
◆休暇村リトリート安曇野ホテルとFARM SANKICH!との出会い
信州の冬は葉物野菜の仕入れが難しく、冬季の仕入れ先確保が課題でした。そんな折、休暇村が参加した安曇野市農政課主催の「異業種交流会」でFARM SANKICH!代表・三吉さんと出会い、ビニールハウスを見学。マイナスの外気の中でも青々と育つ野菜とその味わいに感動し、「このおいしい新鮮な野菜を宿泊客に届けたい」という思いから取引が始まりました。
◆「FARM SANKICH!」のこだわり
＜自然の恵みを最大限に活かす栽培方法＞
北アルプスの湧水と豊かな土壌を活かし、農薬の使用を最小限に抑えた栽培を実施。堆肥には落ち葉や米ぬかを使用し、微生物がいきいきする土づくりを行っています。これにより野菜本来の味と栄養価が最大限に引き出されます。
＜女性スタッフの視点を大切にした商品作り＞
女性スタッフが主体となって運営される同ファームでは、主婦の視点を生かした丁寧なパッケージングが特徴。水洗いのみで食べられる、小分けパック「土が奏でるサラダミックス」（10種類以上の野菜入り）はECサイトでも販売されています。
【FARM SANKICH!】https://farm-sankich.com/index.html
◆休暇村リトリート安曇野ホテルで提供される、FARM SANKICH! の新鮮野菜を味わえる宿泊プラン
＜冬の里山会席 宿泊プラン＞
北アルプスの山々、清らかな水、冷涼な気候に育まれた信州のお米、味噌、黒毛和牛や野菜など、冬の信州の味覚を贅沢に味わえる会席料理です。
雪化粧した安曇野の風景をイメージした前菜には、FARM SANKICH!の新鮮な葉物野菜を使用し、彩りを添えてくれます。冬でもみずみずしい香りと食感をお楽しみいただけます。
デザートは、パティシエが仕上げる“ちょっぴり多め”の嬉しい一皿です。
期 間：2025年12月1日(月)～3月31日(火)
料 金：1泊2食付 22,000円～（税込／入湯税別）
※平日１室2名スタンダードフロア和洋室ワイドルームシャワー付き利用時の1名様料金
◆休暇村リトリート安曇野ホテル
長野県中部に位置し、北アルプスの裾野に広がる安曇野。赤松とクヌギの中にひっそりと佇む立地はまさにリトリート。温泉にゆっくり浸るもよし、林の中で木漏れ日を感じ森林浴するもよし、安曇野平に点在する美術館やわさび田、北アルプスを眺めながらのサイクリングで巡るアートの街「安曇野」を満喫するもよし。休暇村ならではの、リトリートをお楽しみください。
所在地：〒399-8301長野県安曇野市穂高有明7682-4
支配人：渡邊 康広
ＵＲＬ：https://www.qkamura.or.jp/azumino/
◆休暇村リトリート安曇野ホテルは、長野県SDGs推進企業に登録しています
当ホテルは「長野県SDGs推進企業」に登録されており、自然体験や学びの場を提供するとともに、地域のエコツーリズムを推進しています。グリーン購入やリサイクル、省エネ機器の導入など、環境負荷の低減にも積極的に取り組んでいます。
また休暇村は、持続可能な開発目標(SDGs)をふまえ、自然や地域との共生を目指した活動を進めています。
輸送コストやエネルギーコストを考え、季節の旬食材に応じて長野産食材を使用したメニューの開発に努め、時期により変動はありますが、地元農家・地元取引業者様の協力をもとに推進します。
◆自然にときめくリゾート 休暇村
日本の景色を代表する国立公園・国定公園など優れた自然環境の中にあるリゾートホテル。35か所ある休暇村は、「自然にときめくリゾート」のコンセプトのもと、地元の食材を活かした料理や、地域の自然、文化、歴史とのふれあいプログラムなど、その土地ならではの魅力にふれる場を提供し、すべてのお客様に心が自然にときめくひとときをお届けします。
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