ふんわり、もっちり! ありそうでなかった地粉パンの入門書『白崎茶会のはじめての地粉パン』4月19日発売です

卵・乳製品不使用。国産小麦粉である地粉を使った味わいのあるパンが、簡単&おいしくつくれます!

株式会社NHK出版

予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」。主宰してきた白崎裕子さんが「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ!」という、地粉(国産小麦粉)を使ったパンづくりの本『白崎茶会のはじめての地粉パン』がNHK出版より4月19日に発売になります。長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。ぜひお試しください。
ふんわり、もっちり! ありそうでなかった地粉パンの入門書。

4月19日発売の『白崎茶会のはじめての地粉パン』(NHK出版)定価:1,760円(税込)4月19日発売の『白崎茶会のはじめての地粉パン』(NHK出版)定価:1,760円(税込)

 予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」を主宰してきた白崎裕子さんが、「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ!」という、地粉(国産小麦粉)を使ったパンづくりの本。卵・乳製品不使用国産小麦粉である地粉を使った味わいのあるパンが、簡単&おいしくつくれます!
 日本の各地でつくられている国産小麦粉は、それぞれの個性がありながら、どれも粉そのもののおいしさがしっかりとあります。中力粉という分類で「うどん粉」などとも呼ばれますが、実はパンにするのがおすすめ。ふんわりもっちりで、力のある粉の味わいがしっかりと感じられるパンに仕上がります。白崎さんの長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。  

【目次】
はじめに
地粉のはなし
発酵のはなし
1章 ポリ袋でつくるパン
へたパン/フルーツへたパン/メープルパン/フライパンマフィン/じゃがいもパン/さつまいもロールパン/新たまねぎフォカッチャ/豆腐ベーグル/プレッツェル/グリッシーニ

じゃがいもパンじゃがいもパン

2章 ボウルでつくるパン
まぜまぜ豆乳パン/まぜまぜにんじんパン/豆腐のふんわりコッペパン/豆腐のふんわり白パン/豆腐のふんわりドーナツ/塩こうじパン/豆乳メープルパヴェ/マントゥ/花巻/フライパンピタ/なすカレーパン/イーストパンケーキ

豆腐のふんわりドーナツ豆腐のふんわりドーナツ

3章 無発酵のパン
ソーダブレッド/枝豆ととうもろこしのパン/ごまパン/くるみパン/甘酒蒸しパン/豆腐あんパン/りんごパン/オートミールのゴツゴツパン

枝豆ととうもろこしのパン/ごまパン枝豆ととうもろこしのパン/ごまパン

基本の材料
地粉パンのQ&A

*アレンジやコラムも盛りだくさんです!

【NHK出版デジタルマガジン】に「「地粉」ってなに? 」掲載中!→https://mag.nhk-book.co.jp/article/27997
 
  • 著者情報

白崎裕子さん白崎裕子さん

白崎裕子( しらさき・ひろこ)
料理研究家。東京生まれ、埼玉育ち。神奈川県・逗子にある自然食品店「陰陽洞」が主宰する料理教室の講師を経て、神奈川県・葉山の海辺に建つ古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。植物性の材料でもおいしく満足できる料理・菓子・パンが評判となり、自然食や体質改善、食事療法など食生活にこだわりのある人から料理初心者まで、多くの参加者が全国各地から集まる人気教室となる。
現在はオンライン料理教室「白崎茶会レシピ研究室」を開催中。『白崎茶会の癒しのスープ』(NHK出版刊)など著書多数。『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』(ともにマガジンハウス刊)は、2年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。
 
  • 商品情報

『白崎茶会のはじめての地粉パン』『白崎茶会のはじめての地粉パン』

書名:白崎茶会のはじめての地粉パン
著者:白崎裕子
出版社:NHK出版
発売日:2023年4月19日
定価:1,760円(税込)
判型: B5変型判並製
ページ数:104ページ (オールカラー)
ISBN:978-4-14-033326-6
URL→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000333262023.html
Amazon→https://www.amazon.co.jp/dp/414033326X
楽天ブックス→https://books.rakuten.co.jp/rb/17440527/

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会社概要

株式会社NHK出版

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URL
https://www.nhk-book.co.jp/
業種
サービス業
本社所在地
東京都渋谷区宇田川町10-3
電話番号
03-3464-7311
代表者名
江口貴之
上場
未上場
資本金
6480万円
設立
1931年04月