「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」で様々な魚介類やジビエをメイン料理とした『シェフのおすすめコース』を展開

公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/

「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」では、2023年11月1日(水)～11月30日(木)まで 『シェフのおすすめコース』と、1日5食限定で『フランス ブルターニュ産 活けオマールブルーのロースト　ソースコラリーヌ』を展開します。

前菜からデザートまでお好みのメニューをお選びいただけるシェフのおすすめコース。メインには海老や帆立貝、鯛などを使った魚介類の料理と、ジビエなどを使った肉料理をご用意しました。仔羊のローストのひと皿には、ジビエとレンズ豆のラグーをぎっしりと詰めたピタパンを添えました。あたたかなスープやデザートと合わせ、この時季にお楽しみいただけるおすすめのコースです。

• ◆シェフのおすすめコース

• ◆展開期間：2023年11月1日(水)～11月30日(木)

• ◆『ランチＡコース』：前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　7,500円　

• ◆『ディナーＡコース』：アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　8,500円　

• ◆『ランチ／ディナーＢコース』：アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー 11,000円　

【アミューズ】

アミューズ

【前　菜】　　

国産雛鳥のガランティーヌ ビーツのラヴィゴットソース

・パートブリックで包んだ平目と山菜のペイザンヌ　春菊ソース

・国産雛鳥のガランティーヌ ビーツのラヴィゴットソース

 

【スープ】　

 

あたたかなシャンピニョンのポタージュ

・本日のスープ（Aコース）

・あたたかなシャンピニョンのポタージュ

・カリフラワーのブルーテに浮かべたラングスティーヌのタルタル（＋1,000円）

 

【魚料理】  

天使の海老と帆立貝のブーダンブラン フォアグラのエスプーマ

・天使の海老と帆立貝のブーダンブラン フォアグラのエスプーマ

・もみじ鯛のクルスティヤン　秋茄子のマリネと里芋のコロッケ

・千葉県 いずみ市産 伊勢海老のソテー ソースコラリーヌ　(＋2,000円)

 

【肉料理】 

ニュージーランド産 仔羊のロースト ピタパンに詰めたジビエと豆のラグー

フランス ランド産 ピジョンのロースト ソースアルビュフェラ

・フランス ランド産 ピジョンのロースト ソースアルビュフェラ

・ニュージーランド産 仔羊のロースト ピタパンに詰めたジビエと豆のラグー

・和牛フィレ肉のステーキ　お好みのソースで　(＋3,000円)

 

【デザート】

 

タルトタタン バニラアイスクリーム添え

・タルトタタン バニラアイスクリーム添え

・山形県産 ラ・フランスのコンポートとフルーツのスープ仕立て

【コーヒー】

『フランス ブルターニュ産 活けオマールブルーのロースト　ソースコラリーヌ』

• ◆マンスリーメニュー　

• ◆展開期間：2023年11月1日(水)～11月30日(木)

• ◆『フランス ブルターニュ産 活けオマールブルーのロースト　ソースコラリーヌ』　15,000円　

• ＊1日5食限定

活けオマールブルー本来の旨味を味わっていただきたく、ローストで仕立てました。フランス産オマールブルーは、ヨーロッパでも最高食材と言われ、甘味がありプリプリとした食感も他のオマール海老とは異なる逸品です。

まずはレモンで、そして香り豊かなコラリーヌのソースと合わせてお楽しみください。

※食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がございますので、ご了承ください。

※価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴いたします。

※写真はイメージです。提供品は写真と異なる場合がございます。

※こちらの情報は2023年10月27日時点のものです。予告なく価格や仕様等を変更する場合がございます。

【資生堂パーラー 銀座本店レストラン】

住　　所　東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階　

電　　話　03-5537-6241

営業時間　11：30～21：30 (L.O.20：30)　

定 休 日　月曜日（祝日は営業）、年末年始

公式サイト　 https://parlour.shiseido.co.jp/

Instagram  https://www.instagram.com/shiseido_parlour/

Twitter　 　https://twitter.com/shiseidoparlour