免疫力アップやダイエットにも有効！　「発酵アズキ」がもつ驚くべき効果とは

貧血予防、むくみ解消、冷え解消、美肌・美髪などにも！

• アズキ博士もお墨付き！ アズキの解毒力に注目！

‟アズキ博士”として知られる名寄市立大学の加藤淳先生が実施したさまざまな研究により、アズキには血糖値、血圧、中性脂肪値が下がるなどの効果があることが証明されています。
また、発酵に欠かせない「米こうじ」は腸内環境を整える伝統的な食材。腸内に善玉菌を増やし、免疫力のアップなど健康維持に役立ちます。
この「アズキ」を「米こうじ」で発酵させた「発酵アズキ」は、まさに健康効果の宝庫！

 

たとえば

• 腸を元気にする
• 脳を活性化する
• 血圧を正常化する
• 血糖値をコントロールする
• コレステロールや中性脂肪値を減らす

のほか、ダイエット、貧血予防、むくみ解消、冷え解消、美肌・美髪などにも有効だとされています。

 

 

『やせる! 血糖値が下がる! 発酵アズキレシピ』では「発酵アズキ」のパワーを詳しく解説するだけでなく、作り方や、砂糖ゼロでもやせ体質になる「発酵アズキ」を使ったレシピも掲載。
今回は特別にその一部をご紹介します！

ポイントその１

• 家にあるものでカンタンに作れる「発酵アズキ」

様々な効果がある｢発酵アズキ｣。実は炊飯器を使えば簡単に作れてしまうんです！

本誌ではさらに、市販の煮アズキ、さらしあんを活用したより簡単な「ずぼらバージョン」も紹介！

 

ポイントその２

• どんな食材とも合う！「発酵アズキ」を使ったレシピ集

「発酵アズキ」は様々な食材と調和するため、主食、おかず、デザートなどいたるところで活用することができます。パンやスープと合わせてもおいしく食べられるなど、和・洋・中・エスニックとジャンルも豊富！
上の写真でご紹介した「ポキ丼 発酵アズキソース」、「豚の発酵アズキ味噌焼き」、「豆花風 発酵アズキと豆乳プリン」以外にも27のレシピを本誌では紹介しています。

おいしくて、健康になれる「発酵アズキ」レシピをご自宅でお楽しみください！


【目次】
Part1　発酵アズキのすごい健康パワー
Part2　発酵アズキを作ろう
Part3　発酵アズキ かんたんレシピ
 

• 著者プロフィール

栗生隆子（くりゅう・たかこ）

自然の暮らし、家庭でできる発酵生活を実践したところ、長年患った腸の病気が完治。講演や執筆活動で発酵の楽しさ、素晴らしさを伝えている。著書に『豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!』(マキノ出版)、『不調知らずの体になるここからはじめる発酵食』(家の光協会)、『体も家もピカピカになる「お米の発酵水」』(小社)など。ブログ『ようこそ!発酵Cafeへ』でも情報発信中。

 

• 監修者プロフィール

加藤淳（かとう・じゅん）

農学博士。北海道の農業試験場や豪州クイーンズランド大学などで豆類の品質、加工適性、健康機能性などについて研究。北海道立総合研究機構・道南農業試験場長などを歴任し、2019年4月より現職。主な著書に『小豆の力』(キクロス出版)、『あずき博士が教える「あずき」のチカラはこんなにすごい!』(KKロングセラーズ)など。
 

• 書誌情報

タイトル：『やせる! 血糖値が下がる! 発酵アズキレシピ』
著者：栗生隆子
監修者：加藤淳
発売日：2021年6月29日
出版社：扶桑社
判型：AB判
定価：1,100円（本体1,000円＋税）
ISBN：978-4-594-61730-1

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