山脇りこさんの「レンジだからおいしい！」を厳選したレシピ集『おいしいものを手軽に少量で　50歳からはじめる、大人のレンジ料理』10月18日発売決定！

発売記念イベントも開催

株式会社ＮＨＫ出版

2023年10月4日 11時00分

人気料理研究家・山脇りこさんの『おいしいものを手軽に少量で　50歳からはじめる、大人のレンジ料理』が10月18日にNHK出版より発売になります。アンチ・レンジ派だった山脇さんが、いつか訪れる火を使った料理の引退を見据え、「この先も”じぶんの好きな味”のごはんを食べ続けるには、電子レンジ料理しかない」と思い立ち、レンジ調理に取り組んだ結果生まれた一冊。煮込み風ハンバーグ、オイルサーディン、コンフィ、翡翠なすなどレンジ調理の常識を覆す大人の美味が満載です。

こんなにおしゃれでおいしい料理が電子レンジでつくれるなんて！

10月18日に発売される『おいしいものを手軽に少量で　50歳からはじめる、大人のレンジ料理』

　「電子レンジで料理なんておいしくできるわけがない。手抜き料理のようで罪悪感すら感じる」……とずっとレンジ料理に抵抗があったという料理研究家の山脇りこさん。でも、料理好きの実母が高齢化で料理が困難になるのを見て、「市販品はたくさんあるけれど、やっぱりずーっと”自分の好きな味”のごはんを食べ続けたい。それには、火も鍋もいらない電子レンジ料理を今から始めなくては！」と思い立ちました。

　そんな山脇さんが熱心にレンジ料理に取り組んだ結果、これまでの常識を覆す「電子レンジだからおいしい」大人の美味がずらりと並びました。

　NHKテキスト「きょうの料理ビギナーズ」に掲載されて大好評だったレシピに新作も追加。ほっと肩の力が抜けるミニエッセイも収載し、読み物としても楽しめます。

内容

はじめに

電子レンジの十八番

電子レンジのルール

第1章肉も魚介もしっとり！お手軽メイン料理

しっとりタンドリー風チキン／サラダチキン／鶏むね肉といんげんのピリ辛トマトだれ／鶏むねの梅肉じゃが／もやしと赤ピーマンのロールポーク／鶏ハムのズッキーニ巻き／さけフレーク／さけのリエット風／さけと白菜の南蛮蒸し／オイルサーディン／かきのコンフィ／豚みそ／ミートソース／鶏そぼろ／ピリ辛肉みそ／ごまたっぷりタンタン麺／にらミント肉みそ／ガパオライス／煮込み風ハンバーグ／蒸したまねぎ／円盤つくね／温泉卵

鶏ハムのズッキーニ巻き

第2章　食べたいものを食べたいときに！少量だからおいしい主食

たらこレモンバターパスタ／爽やかナポリタン／レモンクリームペンネ／なすのキーマカレー／とうもろこしとトマトのツナカレー／じゃがいもとオクラのツナカレー／かぼちゃとトマトの豆カレー／甘酒チキンカレー／ポークトマトハヤシライス／親子丼／豚肉とブロッコリーの卵ぶっかけうどん／豚肉と白菜のあんかけ風うどん／卵と梅干しのおじや／豆乳がゆ／自家製ラー油

たらこレモンバターパスタ

第3章栄養を逃さず調理！〝もう一品″に便利な野菜のおかず

春菊の甘辛だれ／小松菜と油揚げのごまだれ蒸し／ヤンニョムキャベツ／蒸しなすの納豆青じそだれ／ひすいなすの梅ごまだれ／なすときのこのピリ辛冷菜／ゴーヤーの塩昆布ナムル／バターしょうゆコーン／夏野菜ともずくのスープ／紫たまねぎのマリネ／レタスと豚肉のレンジ蒸し／チンゲンサイと豚肉のみかんポン酢あえ／豚にらもやし

春菊の甘辛だれ

第4章短時間でホックリ！芋やかぼちゃの元気レシピ

じゃがいものマッシュ／さつまいものマッシュ／里芋のマッシュ／かぼちゃのマッシュ／マッシュポテト／さつまいもの茶巾／かぼちゃのすり流し／里芋とベーコンのサラダ／肉じゃが／じゃがアボカドわさびバター／ゴーヤーとアボカドのポテトサラダ／揚げない大学芋／かぼちゃと豚肉の煮物／にんじんのグラッセ／グリンピースの甘だし

かぼちゃと豚肉の煮物

第5章気軽に手づくり！なめらかデザート

白ワインフルーツゼリー／しょうがミルクプリン／黒豆ゼリー／いちごのコンフィチュール／いちごソーダ／いちごモッツァレラ

いちごのコンフィチュール

RIKO's essay#1　おもてなしでも、家族会でも、レンジ料理ってあり？

RIKO's essay#2　ひとり時間は、少し長めの深呼吸

RIKO's essay#3　ラクして私が元気になるなら、いいんじゃない？

RIKO's essay#4　1コのじゃがいも上手になりたくて

おわりに

発売記念イベント開催！

「誠品生活日本橋」にて、『50歳から始める、大人のレンジ料理』山脇りこ（NHK出版）発刊記念トークイベントが開催されます。

日時：10月22日（日）16：00～

場所：COREDO室町テラス内「誠品生活日本橋」

詳細はこちら▶https://peatix.com/event/3717829

50歳から、もしくは50歳に向けて、料理のスタイルを少しずつ変えていくことについて、山脇さんがお話くださります。NHKテキスト「きょうの料理ビギナーズ」の編集長との対談も！　本書制作における工夫や裏話など、盛りだくさんでお届けします。

著者紹介

山脇りこさん

山脇りこ（やまわき・りこ）

料理研究家。東京都内で料理教室を主宰。長崎県の日本旅館に生まれ、四季折々の料理に触れながら育つ。旬を大切にし、素材を生かした野菜料理や保存食が得意。忙しい毎日でもストレスなく楽しめるアイデアが光る、小粋な家庭料理を提案する。将来の自分のために始めたレンジ調理にもモダンなセンスが生かされ、今までにない斬新なレシピを日々更新中。食いしん坊の旅好きで、国内外の市場や生産者巡りがライフワーク。特に台湾はガイドブックを刊行するほど精通する。2023年春に上梓した、初の食と旅のエッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が大好評。