【8月1日（金）発売】料理人との共創から生まれる、夏のごちそう麺。DEAN & DELUCAのパックデリに、Night Market 内藤千博シェフと仕立てた冷製麺が登場

2種の冷製麺「海老とトマトの冷製ココナッツ麺」と「夏野菜と豚しゃぶのグリーンカレー素麺」を発売。

株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCA（本社：東京都港区 代表取締役：横川正紀）は、2026年8月1日（土）よりマーケット店舗にて、渋谷・モダンアジアンダイニング『Night Market』の内藤千博シェフ監修の、ハーブやスパイス、和の伝統調味料を巧みに掛け合わせた2種の冷製麺「海老とトマトの冷製ココナッツ麺」と「夏野菜と豚しゃぶのグリーンカレー素麺」を発売します。あわせて、DEAN & DELUCAのシェフが仕立てる、夏の食卓を彩る涼やかなごちそう麺4種も展開。暑い季節でも心地よく味わえる、多彩な冷製麺をご提案します。

特集ページ： https://www.deandeluca.co.jp/release/seasonal/detail/354

DEAN & DELUCAは、料理人との共創を通じて、パック惣菜の新たな魅力を提案しています。今夏は暑い季節に食べたくなる、食欲をそそる冷製麺が登場します。

渋谷・モダンアジアンダイニング『Night Market』の内藤千博シェフ監修のもと、ハーブやスパイス、和の伝統調味料を巧みに掛け合わせた2種の冷製麺をご用意しました。ひと口ごとに香りと味わいが重なり合い、変化するおいしさをおたのしみください。

内藤シェフとは、レストランシェフとともに新しい味を生み出す「CHEF'S CONDIMENTS（シェフズコンディメント）」にて、これまでに3種の調味料を一緒につくりました。今回、その味づくりをさらに発展させ、料理人が培ってきた発想や技法、香りの重ね方、味わいの組み立てを、毎日の食卓で気軽にたのしめるパックデリ惣菜として仕立てました。

内藤シェフが得意とする、ハーブやスパイス、日本の伝統調味料を掛け合わせた発想を生かし、2種の冷製麺をご用意しました。「CHEF'S CONDIMENTS」のオリジナルドレッシングを別添えし、味わいの変化をたのしめる一皿に。食べ進める途中で麺にかければ、味わいに新たな表情が生まれ、最後のひと口までおたのしみいただけます。

「海老とトマトの冷製ココナッツ麺」は、完熟トマトとココナッツミルクをベースにしたスープに、ライム香るシーザードレッシングを重ねることで爽やかな余韻を演出。「夏野菜と豚しゃぶのグリーンカレー素麺」は、ペーストから手づくりした、しょっつると柚子胡椒を使ったスイートチリソースを合わせることで、より奥行きのある味わいへと変化します。どちらも、レストランで培われた味づくりの発想を、毎日の食卓で気軽にたのしめる一皿です。

さらに、DEAN & DELUCAのシェフがつくるレモンとしらす、生ハムとトマト、海老とローストズッキーニ、穴子と焼き茄子など、旬の食材を彩り豊かに盛り合わせた4種の冷製パスタもラインアップ。暑さが続く季節にも食欲をそそる、涼やかな夏のごちそうをDEAN & DELUCAのパック惣菜からお届けします。

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Night Marketとともに仕立てた、夏だけの冷製麺

エスニックのエッセンスを日本の食材で表現することを得意とする内藤シェフ。2種の冷製麺にも、アジアと和の魅力を調和させた一皿が息づいています。

海老とトマトの冷製ココナッツ麺　¥1,404（税込）

海老、トマト、おくら、ケール、パクチーに、アクセントの梅干を添えた彩り鮮やかな中華麺。完熟トマトとココナッツミルクをベースに、ナンプラーと鶏がらの旨みを重ねた赤いスープは、エキゾチックな香りとまろやかな酸味、奥行きのある味わいに。途中でドレッシングをかければ、爽やかな風味が重なり、味わいの変化もおたのしみいただけます。

内藤シェフのコメント

「旬のトマトの旨みと酸味に、ココナッツミルクのまろやかさの加わった冷たい麺です。海老とケールにドレッシングをかけるとシーザーサラダのような味わいに。味の変化を楽しめて、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます」

＜別添えドレッシング＞

ココナッツミルクとライムのシーザードレッシング

¥1,512（税込）

コクがありながらも軽やかな風味のココナッツミルクをベースに、ナンプラーとにんにくで旨み、ライムと青唐辛子、コブミカンのエキゾチックな香りを加えたシーザードレッシング。

夏野菜と豚しゃぶのグリーンカレー素麺　¥1,296（税込）

香ばしく焼いたなすとズッキーニ、豚肉、パクチー、ミント、みょうがの甘酢漬けを彩りよく添え、すだちを搾って味わうスープ素麺。ココナッツミルクをベースに、レモングラスやスパイス、柚子胡椒を合わせたグリーンカレー仕立てのスープが細麺によく絡み、エスニックな味わいを引き立てます。途中で、魚醤の旨みと柚子胡椒の辛みを効かせたドレッシングをかければ、より奥行きのある味わいに。

内藤シェフのコメント

「ペーストから手作りした香り高い冷たいグリーンカレーが素麺によく絡みます。グリーンカレーやハーブとも相性の良い、別添えのドレッシングで豚しゃぶと夏野菜も美味しく食べられます」

＜別添えドレッシング＞

しょっつると柚子胡椒のスイートチリソース

¥1,512（税込）

 

濃厚な旨みと風味豊かな日本の魚醤“しょっつる”をベースに、自然な甘みとコクのある黒糖、アクセントに華やかで程よい辛味の柚子胡椒を合わせたスイートチリソース。

ハーブとスパイスが広げる、 新たな調味料のかたち

https://www.deandeluca.co.jp/contents/special/detail/night-market

新鮮なままに、使いきりやすい、小分けタイプの2種アソートも登場

2種のコンディメント　各2袋入　 ¥864 税込

（ココナッツミルクとライムのシーザードレッシング／しょっつると柚子胡椒のスイートチリソース）

香り高いハーブやスパイスに、日本の調味料をバランスよく合わせたドレッシング＆ソース。異国情緒を感じさせるエスニックな風味でありながら、毎日の食卓になじむ使いやすさを備えた万能調味料です。＊8月7日（金）より発売

Night Market（東京・渋谷）

オープンからわずか3か月で、ミシュランガイドのビブグルマンに日本初の「東南アジア料理」として選出されたモダンエスニックレストラン。オーナーシェフの内藤さんが東南アジア各地を訪れる中で得たインスピレーションに、ハーブやスパイスのフレーバーと、原点であるフレンチの技法を掛け合わせ、アジアの夜市に満ちる熱気・ざわめき・立ちのぼる香りといった高揚感を料理で表現しています。

内藤 千博｜CHIHIRO NAITO

1983年、埼玉県生まれ。2009年『CITABRIA（サイタブリア）』でキャリアをスタート。フレンチレストラン『L'Effervescence（レフェルヴェソンス）』にオープニングから約7年間在籍。全てのセクションを経てスーシェフに就任。2018年、モダンベトナミーズ『An Di（アンディ）』料理長就任。2024年、フォー専門店『Just Pho You（ジャストフォーユー）』を東京・日本橋にオープン（現クローズ）。2025年7月『Night Market（ナイトマーケット）』を東京・渋谷にオープン。

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DEAN & DELUCAのシェフが仕立てる、涼やかな夏のごちそう麺

太陽の恵みを受けた夏野菜や魚介を主役に、旬の食材を彩り豊かに盛り合わせた4種の冷製パスタをご用意しました。それぞれ異なるソースや具材の組み合わせで、暑い季節にも心地よく味わえるラインアップです。

生ハムとトマトの冷製パスタ

¥950（税込）

ハーブの風味と玉ねぎの甘みが溶け込むトマトソースに、トマトのジュレ、ホワイトバルサミコでマリネしたミディトマトを添えた、トマトリッチなパスタ。ハモンセラーノ、グリーンオリーブ、ケイパー、セルバチコのうまみやほろ苦さが合わさり、爽やかな食べ応えの一品です。

海老とローストズッキーニの冷製ジェノベーゼパスタ

¥950（税込）

小海老と旬の野菜を主役に、ブラックオリーブとスプラウトをアクセントに添えた彩り豊かなパスタ。ナッツやガーリックの風味を効かせたバジル香るジェノベーゼソースに、魚介の旨みとレモンのジュレを合わせ、コクの中に爽やかな余韻が広がる味わいに仕上げました。

レモンとしらすの冷製ペペロンチーノ

¥950（税込）＊販売期間：〜8/19（水）までガーリックが香るペペロンチーノに、レモンの爽やかな酸味と魚介の旨みを重ねた、食欲をそそる一品。 ピリ辛ソースを絡めたロングパスタに、レモンジュレとたっぷりのしらすを合わせ、輪切りレモン、黄パプリカのピクルス、ミニトマトを彩りよく添えました。

穴子と焼き茄子の冷製パスタ

¥972（税込）＊販売期間：8/20（木）〜

白だしのジュレで味わう、風情と滋味あふれる和風パスタ。香ばしく焼き上げた煮穴子と、外はこんがり、中はとろりと焼き上げた茄子に、みょうが、万能ねぎをたっぷりとのせました。

シェフが仕立てる、涼やかな夏のごちそう麺

□販売期間：2026年8月1日（土）〜9月13日（日）

□取扱店舗：マーケット店舗

六本木 / 品川 / 恵比寿 / 広尾 / 吉祥寺 / そごう横浜 / 名古屋 / 栄 / 京都 / 福岡

＊店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。

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ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）

DEAN & DELUCAは、世界中のおいしいものを集めた食のセレクトショップです。1977年、ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカにより、アメリカ・ニューヨークのソーホーで誕生しました。以来“Living With Food”「“食すること”とは、人生を味わうこと」をフィロソフィーとして世界各国の食文化とつくり手を紹介しながら、食べることのよろこびをつないでいます。

日本では2003年に東京・丸の内に1号店をオープン。現在はマーケットストア20店舗、カフェ27店舗、オンラインストアを通じて、“みるたのしみ、つくるたのしみ、食するよろこび”をお届けし、日常の中にある食の豊かさを伝えています。

2027年のブランド創設50周年に向けて「日本のDEAN & DELUCA」として、つくり手とともに「食の文化」を支え、未来へつなぐ“文化の担い手”へと深化します。