発酵デザイナーの小倉ヒラクさんに聴く目に見えない微生物の世界と社会をデザインでつなげる“発酵デザイナー”人生

TBSラジオで毎週日曜日21時30分から放送している『嶌信彦 人生百景「志の人たち」』。ジャーナリスト嶌信彦が、志をもって生きる人たちに人生観をインタビューするラジオ番組です。

 ９月１１日（日）、9月１８日（日）の放送は、ゲストに発酵デザイナーの小倉ヒラクさんをお迎えします。日本の食文化のひとつである「発酵」に注目し、各地の醸造家と商品を企画。蔵を現地調査し、発酵の魅力を絵本やイベントで伝え、こうじ造り講座も開くなど、微生物研究や食文化の普及に努めている小倉さん。

一夜目では、人類の暮らしにまつわる風土や社会との関係を紐解いてもらいました。二夜目は、発酵との出会い。大学で専攻した文化人類学と、卒業後に東京農大の研究生として学んだ発酵学の専門知識をブレンド。発酵菌の働きを社会の中で可視化することを目指し、ユニークな発酵食品の専門店を開業。発酵食品を使った料理が食べられるカフェレストランを併設し、発酵について学べるギャラリーやテイスティングなどの講座から、発酵食品の詰め合わせサブスクまで・・・その発酵まみれの人生観をお聴きしました。

【　小倉ヒラクさんProfile  】
1983 年 東京都生まれ
早大第一文学部在学中休学してパリで美術を学ぶ
卒業後、デザイナーとして活動しながら東京農大の研究生として発酵学を研究
2011 年 山梨の老舗みそ店との仕事で「発酵の奥深さ」に目覚める
2014 年 絵本&アニメ「てまえみそのうた」でグッドデザイン賞受賞
2015 年 甲州市に移住、発酵ラボを創設
2020 年 「発酵デパートメント」を下北沢にオープン
著書「発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ」、「日本発酵紀行」など
第4回「食生活ジャーナリスト大賞」受賞


『嶌信彦 人生百景「志の人たち」』

毎週日曜21：30〜22：00
パーソナリティ：ジャーナリスト 嶌信彦　アシスタント：フリーアナウンサー 安田佑子
【番組概要】
ジャーナリスト嶌信彦が、私たちの国ニッポンの素晴らしくも感動的に生きる人たちの声を伝えます。嶌が毎回、いろいろな分野で、志をもって生きている気になるゲストの方々をお招きしてお話を伺います。どうして今の道を選んだのか、過去の挫折、失敗、転機、覚悟。再起にかけた情熱、人生観などを、独自の切り口でインタビューします。
【番組H P】https://www.tbsradio.jp/100kei/