ホテル三日月、仕入れを可視化・集約し、食の安全管理と業務効率化を推進

「BtoBプラットフォーム受発注」「BtoBプラットフォーム規格書」を同時導入、宿泊業界で深刻化する人手不足の解消へ

株式会社インフォマート

2026年8月18日 11時10分

デジタルの力であらゆる業務を効率化する株式会社インフォマート（本社：東京都港区　代表取締役社長：木村慎、以下「当社」）は、当社が提供する「BtoBプラットフォーム受発注」「BtoBプラットフォーム規格書」が、株式会社ホテル三日月（本社：千葉県木更津市　代表取締役社長：滿間信樹、以下「ホテル三日月」）が運営する「龍宮城スパホテル三日月」に導入されたことをお知らせします。

■ 導入の背景

龍宮城スパホテル三日月では、これまでも仕入れ業務の効率化に取り組んできました。今回、更なる経営基盤の強化に向け、グループ全体における購買情報の可視化や一元化、リアルタイムでの原価把握を推進することとしました。また、食物アレルギーをお持ちのお客様が増加する中、アレルギーや原産国等の情報を記載する商品規格書の一元管理を通じて、食の安心・安全管理体制の強化を図ることとなりました。

【導入サービス】

・BtoBプラットフォーム受発注

・BtoBプラットフォーム規格書

【対象施設】

・龍宮城スパホテル三日月龍宮亭

・龍宮城スパホテル三日月富士見亭

■ 導入により期待できる効果

➀仕入れ商品の可視化によるコスト最適化と施設間連携強化＜受発注：2026年6月より利用開始＞

各施設で個別に管理されていた仕入れ情報が一元化され、商品の可視化が実現します。調理現場や料理長が自律的に発注・管理を行える環境を整えることで、リアルタイムでの正確な原価把握や棚卸データの自動集計が可能となり、バックオフィス業務を大幅に効率化できます。さらに、「特定の施設で採用している優れた商品を他施設でも活用する」といった施設間の連携強化や、取引先・商品の集約によるコスト最適化を実現します。

➁アレルギー情報の迅速共有と部門間連携で食の安全管理体制を強化＜規格書：2026年中に利用開始予定＞

特定多数のお客様が利用されるバイキング形式がメインのため、正確で迅速なアレルギー情報の提供を重要視しています。商品規格書を「BtoBプラットフォーム規格書」でデジタル化し一元管理することで、アレルギー情報を迅速に共有・確認できる基盤を構築します。さらに、料飲部と調理部の連携がより強固になり、お客様へ一層の安心・安全な料理提供につながります。

■ ホテル三日月ご担当者様からのコメント

これまでの発注システムと比較して、「BtoBプラットフォーム受発注」は発注時の工数削減、リアルタイムな単価の可視化ができました。これは現場スタッフの生産性向上と商品単価、発注金額の意識づけに直結しており、総合的な業務効率改善にも繋がってきています。今回の導入を、お客様の食の安全と満足度向上に役立てていきます。