東京シティエリア 製菓・製パン総料理長 内藤武志と、品川プリンスホテル レストランサービス 大澤守が令和2年度卓越した技能者表彰“現代の名工”受賞
株式会社プリンスホテル（本社：東京都豊島区南池袋1-16-15、代表取締役社長：小山 正彦）の東京シティエリア 製菓・製パン総料理長 内藤武志と、品川プリンスホテル レストランサービス 大澤守が、令和2年度「卓越した技能者表彰“現代の名工”」を受賞し、2020年11月9日(月)に表彰を受けました。
「卓越した技能者表彰“現代の名工”」 は、 広く社会一般に技能尊重の気風を浸透させ、もって技能者の地位および技能水準の向上を図るとともに、青少年がその適性に応じ、誇りと希望を持って技能労働者となり、その職業に精進する気運を高めることを目的に1967年度より始まった厚生労働大臣表彰制度です。
【食料品製造の職業等部門にて受賞】
東京シティエリア 製菓・製パン総料理長 内藤武志
伝統的な製菓とウエディング・ケーキ、特にチョコレートの細工の高い技術を駆使し、ホテルのウエディング文化に新風を吹き込んだことが高く評価され、また、伝統を継承しながら改革を行う自らの姿勢と後継者育成活動により受賞いたしました。
品川プリンスホテル レストランサービス 大澤守
全国で統一されていなかったワゴンサービス方法を統一し、国家検定試験へ反映させたこと、そして技能検定の問題作成やコンクールの審査委員、課題作成等、企業壁を越えて全国のレストランサービス技術水準を底上げしたことが評価され、受賞いたしました。
卓越した技能を持ち、その道で第一人者と目されている技能者を表彰する制度で、1967年度の第1回より、今回の第54回の表彰までで計6,646名が表彰されています。技能者の地位と技能水準の向上、優れた技能を次世代に承継していくことを目的とした名誉ある賞です。
東京シティエリア 製菓・製パン総料理長 内藤武志
【受賞部門／職種名】 食料品製造の職業等／洋生菓子製造工
【受賞理由】
国産系ホテルにおける伝統的な製菓とウエディング・ケーキ製造技術に卓越した技術を有する。特にチョコレートの細工技術には傑出した冴えを見せ、それらの技術を駆使して作り出される新たなウエディング・ケーキは、ホテルのウエディング文化に新風を吹き込んだ。また、ホテル製菓界の伝統を継承しながら改革に取り組む自らの姿勢と技術を伝えるべく後継者育成活動にも積極的に取り組み、指導者としての役割も十分に果たしている。
【経歴】
1983年 株式会社プリンスホテル入社 赤坂プリンスホテル 製菓
1991年 東日本洋菓子作品展、特別工芸大賞受賞
2005年 グランドプリンスホテル赤坂の製菓料理長に就任
2005年 フランスニース ジャンルイベルトロ杯で日本人初の審査員を務める
2011年 ザ・プリンス パークタワー東京の製菓料理長に就任
2016年 東京シティエリア 製菓・製パン総料理長に就任
【内藤武志コメント】
このたび、多くの皆さまのご指導とお力添えにより「現代の名工」を受賞することができた事を心より感謝申しあげます。入社以来、製菓・製パンの仕事一筋に勤務してまいりました。恵まれた環境や周囲の皆さまからのご指導に厚く御礼申しあげます。今後もおごることなく、伝統の技、技術の向上に励み、業界の発展、後継者の育成に尽力し、安全・安心と感動のある商品作りに磨きを掛けてまいります。
品川プリンスホテル レストランサービス 大澤守
【受賞部門／職種名】 飲食物調理及び接客サービスの職業／飲食物給仕人
【受賞理由】
レストランサービスに長年従事し卓越した技能を有しており、特に高度な技術と知識が要求されるワゴンサービスでは、その経験と研究の中から全国で統一されていなかったサービス方法を統一し、国家検定試験へ反映させた。技能グランプリ優勝後は技能検定の問題作成や各コンクール等の大会で審査委員、課題作成を務め、企業壁を越えて全国のレストランサービス技術水準を底上げしている。
【経歴】
1992年 株式会社プリンスホテル入社
高輪プリンスホテル(現・グランドプリンスホテル高輪)レストランサービス
2005年 東京都知事賞受賞
中央職業能力開発協会会長表彰
厚生労働大臣賞受賞
第23回技能グランプリ レストランサービス職種 優勝
2015年 ザ・プリンス パークタワー東京・東京プリンスホテル レストランサービス
2016年 全技連マイスター受賞
2018年 品川プリンスホテル レストランサービス
2019年 東京都優秀技能者（東京マイスター）受賞
【大澤守コメント】
このたびは身に余る賞をいただき感謝いたします。変化の激しい社会情勢の中でレストランサービスにおいても、変革の時期に来ています。そのような中でも安全・安心をモットーにお客さまに喜んでいただけるサービスを提供してまいりたいと思います。また、人材育成にも注力し、より一層精進してまいります。
【食料品製造の職業等部門にて受賞】
東京シティエリア 製菓・製パン総料理長 内藤武志
伝統的な製菓とウエディング・ケーキ、特にチョコレートの細工の高い技術を駆使し、ホテルのウエディング文化に新風を吹き込んだことが高く評価され、また、伝統を継承しながら改革を行う自らの姿勢と後継者育成活動により受賞いたしました。
内藤武志
品川プリンスホテル レストランサービス 大澤守
全国で統一されていなかったワゴンサービス方法を統一し、国家検定試験へ反映させたこと、そして技能検定の問題作成やコンクールの審査委員、課題作成等、企業壁を越えて全国のレストランサービス技術水準を底上げしたことが評価され、受賞いたしました。
大澤守
卓越した技能を持ち、その道で第一人者と目されている技能者を表彰する制度で、1967年度の第1回より、今回の第54回の表彰までで計6,646名が表彰されています。技能者の地位と技能水準の向上、優れた技能を次世代に承継していくことを目的とした名誉ある賞です。
東京シティエリア 製菓・製パン総料理長 内藤武志
【受賞部門／職種名】 食料品製造の職業等／洋生菓子製造工
【受賞理由】
国産系ホテルにおける伝統的な製菓とウエディング・ケーキ製造技術に卓越した技術を有する。特にチョコレートの細工技術には傑出した冴えを見せ、それらの技術を駆使して作り出される新たなウエディング・ケーキは、ホテルのウエディング文化に新風を吹き込んだ。また、ホテル製菓界の伝統を継承しながら改革に取り組む自らの姿勢と技術を伝えるべく後継者育成活動にも積極的に取り組み、指導者としての役割も十分に果たしている。
【経歴】
1983年 株式会社プリンスホテル入社 赤坂プリンスホテル 製菓
1991年 東日本洋菓子作品展、特別工芸大賞受賞
2005年 グランドプリンスホテル赤坂の製菓料理長に就任
2005年 フランスニース ジャンルイベルトロ杯で日本人初の審査員を務める
2011年 ザ・プリンス パークタワー東京の製菓料理長に就任
2016年 東京シティエリア 製菓・製パン総料理長に就任
【内藤武志コメント】
このたび、多くの皆さまのご指導とお力添えにより「現代の名工」を受賞することができた事を心より感謝申しあげます。入社以来、製菓・製パンの仕事一筋に勤務してまいりました。恵まれた環境や周囲の皆さまからのご指導に厚く御礼申しあげます。今後もおごることなく、伝統の技、技術の向上に励み、業界の発展、後継者の育成に尽力し、安全・安心と感動のある商品作りに磨きを掛けてまいります。
品川プリンスホテル レストランサービス 大澤守
【受賞部門／職種名】 飲食物調理及び接客サービスの職業／飲食物給仕人
【受賞理由】
レストランサービスに長年従事し卓越した技能を有しており、特に高度な技術と知識が要求されるワゴンサービスでは、その経験と研究の中から全国で統一されていなかったサービス方法を統一し、国家検定試験へ反映させた。技能グランプリ優勝後は技能検定の問題作成や各コンクール等の大会で審査委員、課題作成を務め、企業壁を越えて全国のレストランサービス技術水準を底上げしている。
【経歴】
1992年 株式会社プリンスホテル入社
高輪プリンスホテル(現・グランドプリンスホテル高輪)レストランサービス
2005年 東京都知事賞受賞
中央職業能力開発協会会長表彰
厚生労働大臣賞受賞
第23回技能グランプリ レストランサービス職種 優勝
2015年 ザ・プリンス パークタワー東京・東京プリンスホテル レストランサービス
2016年 全技連マイスター受賞
2018年 品川プリンスホテル レストランサービス
2019年 東京都優秀技能者（東京マイスター）受賞
【大澤守コメント】
このたびは身に余る賞をいただき感謝いたします。変化の激しい社会情勢の中でレストランサービスにおいても、変革の時期に来ています。そのような中でも安全・安心をモットーにお客さまに喜んでいただけるサービスを提供してまいりたいと思います。また、人材育成にも注力し、より一層精進してまいります。
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