【愛知県豊橋市】特区でワイン造りがスタート！　構想10年、悲願の「豊橋ワイン」が産声を上げる

豊橋市

2026年8月18日 14時09分

　「豊橋ワイン特区」の認定を受けた愛知県豊橋市で、地元の特産フルーツを使ったワイン造りが2026年8月、いよいよ始動します。構想から10年、悲願の豊橋産ワインを形にするのは、石巻地区でブドウや柿を栽培し、「とよはしワイナリー・チロル」を運営する株式会社チロル代表の岩瀬宏二さん（50）。「このまちの果物で、このまちを笑顔にしたい」と、新たな挑戦への決意を語ります。

　2026年7月24日（金）、一般公開に先立ち市職員向けに行われた見学会で、いよいよ醸造が始まる施設内部がお披露目されました。ワイナリーは木造二階建て延べ床面積166.33㎡（50.21坪）で、チロルの直売所北側にあります。

「令和８年８月８日」末広がりの日に醸造開始

　醸造の舞台となるのは、果樹栽培が盛んな豊橋市北部の石巻地区。岩瀬さんがワイン用ブドウの苗木を植えはじめたのは2014年。その苗木からブドウができた2016年からは、小牧市のワイナリーへ持ち込んで製造を委託するようになりました。2020年以降は、ワイナリーの設備を借りて、自ら一緒にワイン造りを行い、醸造の知識とスキルを身に付けるなど、準備を進めてきました。

　岩瀬さんにとってワインは「６次化の最高峰」。農家がこだわり抜いて作った原料（ブドウ）を、醸造家がワインにし、それをソムリエがストーリーとして語り、消費者が料理とのマリアージュを楽しむ、という流れに大きな魅力を感じています。

　昨年11月に完成したとよはしワイナリー・チロルには、200リットルから1,000リットルまでの計8基のタンクが並び、年間2,000リットルの生産を見込んでいます。醸造開始日は、「末広がりで縁起が良い」という理由から、令和8（2026）年8月8日にこだわりました。

地域とつながる「豊橋ワイン」

　ワイナリーには、お隣りの豊川市の企業「ゴトウコンクリート」が製造するまゆ型コンクリートタンクも導入され、設備面からも地域色が打ち出されています。岩瀬さんが目指すのは、単に豊橋産原料を使うだけでなく、豊橋で醸造まで行う正真正銘の「豊橋ワイン」。ラベルデザインも豊橋市在住の漫画家、佐野妙さんが担当。日本文化の「マンガ」をモチーフに据えることで、将来的な世界進出も視野に入れています。

12月には次郎柿を使ったワイン造りスタート

　8月8日に仕込むのは巨峰（白）。秋には、日本のワイン用ブドウ品種であるマスカット・ベーリーA（赤）、ヤマ・ソーヴィニヨン（赤）、甲州（白）へと続きます。そして12月には、豊橋が誇る特産品「次郎柿」を使ったワイン造りに乗り出します。

　醸造に使用するブドウと柿はすべて岩瀬さんが自ら育てたものです。土着品種のブドウを、日本では一般的な栽培方法「棚栽培」で育てることで、将来の海外輸出を見据え、海外の消費者が求める「その国らしさ」を追求しています。

　次郎柿をワインの原料に選んだのも、いかに「豊橋らしさ」を表現できるかを追求した結果です。一方で、あえて「次郎柿らしさ」を前面に出しすぎないことを意識しています。「余った柿の加工品」という発想ではなく、「消費者が本当に欲しがる美味しい豊橋ワイン」の実現。そのために柿特有の渋みを取り除き、酸味を補うことで「キンキンに冷やしてくっと飲める」爽やかな味わいの白ワイン、柿を原料としながらもまずは「ワインとして美味しいこと」を目指します。

　今後の展開としては、醸造酒「マッコリ」のような乳酸発酵タイプ、微発砲、果肉入りなど、原料の可能性を広げる多様なバリエーションも構想されています。