大切な人と味わう、冬の贅沢。六本木にあるチャイニーズレストラン「虎峰」の上海蟹コース、クリスマスのご予約受付中

虎峰では、料理の香りや流れに寄り添うアルコールペアリングとティーペアリングをご用意しております。※通常水曜日は定休日ですが12/24（水）は営業いたします

GYRO HOLDINGS

2025年11月19日 09時30分

六本木にあるチャイニーズレストラン「虎峰」では、2025年11月より冬の味覚"上海蟹"を主役とした季節限定コースの提供を開始いたしました。

広東料理を軸に中国各地の伝統的な技法を取り入れ、旬の食材の魅力を最大限に引き出し、提供しているチャイニーズレストラン「虎峰」。11月より秋冬の風物詩である『上海蟹』がコースに登場。上海蟹の雌と雄、両方が美味しくなる時期のため、どちらの味わいもお楽しみいただけます。

「上海蟹　帆立　焼売」

焼売の皮をオーブンでクリスピーに焼き上げ、帆立を生姜と葱の香りが豊かに広がる姜葱醬で和え、旬の上海蟹を重ねたアミューズ。帆立のやさしい甘みに、上海蟹の旨味が重なる、軽やかで香り高い一口となっています。

「上海蟹　シェリー　酔っ払い」

通称"酔っ払い蟹"。通常は紹興酒を用いるところ、虎峰ではシェリー酒で漬け込むことで香りの余韻を柔らかく伸ばしました。とろける身と濃密なミソが、深く静かな余白を残す一皿。

「吉切鮫　上海蟹　サキホコレ」

気仙沼産の吉切鮫の尾鰭を上海蟹の旨味を纏わせて煮込み、秋田県の新たな銘柄米「サキホコレ」と合わせた土鍋ご飯。一粒一粒がしっかりと主張しつつ、噛むほどに上品な甘みと粘りが広がるバランス感が最大の魅力です。

店内はカウンターのみとなっており、目の前で調理人の手捌きや音、香りなどをダイレクトに感じることができるのも魅力のひとつ。クリスマスの夜は隠れ家のような静かな空間で、大切な方と冬の味覚を贅沢にお楽しみください。

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コース内容

◇季節のおまかせ上海蟹付ディナーコース 27,500円（税込）

◇上海蟹付ディナーコース＋ティーペアリング 36,000円（税込）

◇上海蟹付ディナーコース＋アルコールペアリング 42,000円（税込）

「季節のおまかせ上海蟹付ディナーコース」詳細

1.上海蟹　帆立　焼売
2.スペインイベリコ豚　叉焼
3.甘海老　姜茸　皮蛋豆腐
4.林檎　油条　北京ダック
5.上海蟹　シェリー　酔っ払い
6.烏骨鶏　鼈　燉湯
7.冬野菜　清炒　鹹蛋
8.伊勢海老　九条葱　香港魚汁
9.乳鳩フォアグラ避風塘
10.吉切鮫　上海蟹　サキホコレ
(ヨーロッパ産秋トリュフ＋3,000円追加可能)
11.春菊　鶏肉　雲呑麺
12.あまおう　ココナッツアイス　楊枝甘露
13.蓮の身　胡麻団子　普洱茶

「虎峰」について

中国では「虎」は才気ある人物を意味し、「峰」は頂を表す言葉。才気を養い、最高峰を目指すという想いを込めて名付けられた【虎峰】。

当店では、中華料理を軸に、和食や中国各地の伝統的な技法を取り入れ、旬の食材が持つ魅力を最大限に引き出した料理をご提供しています。エビチリや北京ダックといった定番料理も、これまでに味わったものとはひと味違う、新たな発見や驚きに満ちた一皿としてご堪能いただけます。

ここ六本木・虎峰では、総料理長・金子が「Series」のコンセプトである"少量多皿"の中から厳選した一皿一皿を、食材やクオリティをさらに昇華させた全13品のコースとしてご提供しています。また、ソムリエ資格を持つシェフによる料理に合わせたワイン中心のアルコールペアリングや、中国茶を主体としたティーペアリングもご用意。繊細で多彩な料理との調和を楽しみながら、滋味深いひとときをお過ごしください。

■総料理長金子優貴（かねこゆうき）

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、現存する日本最古の中国料理店「聘珍楼（へいちんろう）」にて中国料理の基礎を学び、マンダリンオリエンタル東京の一つ星レストラン「SENSE（センス）」にて、最先端の技術やプレゼンテーションを学ぶ。その後、東京都内のレストラン料理長を経て、麻布台「Series」の料理長に就任。オープンからわずか８か月でミシュラン一つ星を獲得し、以降6年連続で星を獲得し続けている。

2023年4月に押上にある東京ソラマチ31階にSeriesの2号店となる「Series the sky」をオープンし、「Series」「Series the Sky」「虎峰」の総料理長に就任。2025年11月神楽坂に「茶龍 SALONG」をオープン。