人気料理研究家 ウー・ウェンさんがたどり着いた 「一汁一菜」の現在形とは？『ウー・ウェンさんちの 汁ものとおかず』10月12日に光文社より発売

株式会社光文社（本社：東京都文京区、代表取締役：武田真士男）は、『ウー・ウェンさんちの 汁ものとおかず』（ウー・ウェン著）を2021年10月12日に発売いたします

 

• 人気料理研究家 ウー・ウェンさんによるレシピ本

子どもたちが社会人となったことや、自身の年齢や体調の変化など。日々の食卓が少しずつ変わっていった著者自身の経験に基づく、"一汁一菜"の提案書になります。

「今ある季節のものを、体に必要な分だけ食べる。シンプルな汁ものとおかずがあれば、もう十分なのです」という考えのもと、春夏秋冬ごとに汁ものとおかずのレシピを紹介。

 

• 本書の軸は、「汁もの」

和食で汁ものといえば、昆布や鰹節、いりこなどのだしがベースになりますが、ウー・ウェンさんが提案する「汁もの」は、だしいらず。素材から出る旨みがだし代わりになります。ウー・ウェンさんのレシピは、シンプルな調味にシンプルな調理方法。それが叶うのは、素材の美味しさを引き出す方法を知っているからこそ。

 

「今は素材がどんどんおいしくなっていますから、よい素材を選んで素材の力を信頼し、あれこれ手を加えるのではなく、できるだけ何もしないこと。そうすれば作るのも気もラクでしょう？」（本書より抜粋）

時短とは違う。だけど、作る人の心も、体も労るやさしい一汁一菜のレシピ本です。

 

 

コラムには、体調別のお粥レシピや、冬に食べたい鍋料理のレシピも。
 

• 【CONTENTS】

◎春の汁ものとおかず 
コラム:わが家の調味料とその役割
◎夏の汁ものとおかず  
コラム:夏粥のすすめ
◎秋の汁ものとおかず 
コラム:わが家の調理道具とその頼り方
◎冬の汁ものとおかず 
コラム:1.5人鍋のすすめ
 

• 【著者プロフィール】

ウー・ウェン／中国・北京生まれ。1990年に来日。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家となる。97年よりウー・ウェンクッキングサロンを開設。中国人の暮らしと食文化を伝えている。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵が詰まったシンプルな料理が人気で、時代に合わせてレシピも進化。近著に『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）『料理の意味とその手立て』（タブレ）『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある
 

• 【書籍詳細】

書名：ウー・ウェンさんちの 汁ものとおかず　
著者：ウー・ウェン
発売日：2021年10月12日
判型・B５変型
定価：1,815円（税込）