フランス流、簡単＆オシャレな軽いお皿は家呑みにぴったり！人気の「フランス人の料理」シリーズ第5弾のテーマは「前菜」。

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2020年9月23日（水）に、『フランス人が愉しむ3種の前菜。』を発売いたします。

『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』『フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。』に続く、大人気シリーズ第5弾のテーマは「前菜（オードブル）」です。

家族や友人同士での食事は、さっと作れる軽めのお皿をつまみながら、お酒とともにゆっくり語り合うのが現代のフランス人の愉しみ方。

本書では「冷たい前菜」「温かい前菜」「作り置き前菜」の3パートに分けて、「簡単」なのに「オシャレ」で「おいしい！」上田流の前菜作りのコツを紹介します。
おもてなしだけでなく、普段の食事にも取り入れやすいレシピばかりです。

上田流のフレンチ前菜は、「香り」「食感」「味わい」の3つのポイントを押さえること。
最低限そこをおさえれば、頑張らなくても、それぞれの食材や調味料が引き立つ、おもてなしの逸品が完成。
家呑みの需要が高まるいまだからこそ、活用してほしい保存版です！

＼　「フランス人の料理」シリーズ好評発売中！　／
★『フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。』のリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000822.000012109.html

 ★『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』のリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000557.000012109.html

 ★『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』のリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000196.000012109.html

【目次抜粋】
PART１　冷たい前菜（サーモンとえびのタルタル／たいとグレープフルーツのカクテル／地中海風 野菜の冷たいスープ／ポーチドエッグのマスタードマヨネーズソース／オレンジとディルのサラダ／アボカドとえびのタルティーヌ／モッツァレラとつぶしオリーブのレモンオイルあえ…他）

PART２　温かい前菜（ムール・フリット／かきのゆずオイル煮／トマトのグラタン／ブランダード／かにとごはんのスフレ／ウッフ・ムレット／ラムのクミン焼き／ベトナム風揚げ春巻き…他）

PART３　作りおき前菜（ししゃものエスカベッシュ／ねぎのマリネ／焼きなすと生ハムのマリネ／ジャンボン・ペルシエ／きのこと鶏肉のテリーヌ／カリフラワーのムース／砂肝のコンフィ／手作りツナ／レバームース…他）

【著者プロフィール】
上田 淳子（うえだ じゅんこ）
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスでは星付きレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理、お菓子、ワイン教室を主宰し、雑誌やテレビ、フランスのワイン産地ロワール地方での日本の食文化の紹介、子どもの食育についての活動なども行う。近著に『から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! 』（文化出版局刊）、『おかずチャートで迷わない! 即決! 晩ごはん 』（学研刊）など。本書は『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』『フランス人に教わる3種の”新”蒸し料理。』に続き、大好評の「フランス人の料理」シリーズ第5弾となる。

【書籍概要】
書　名：フランス人が愉しむ3つの前菜。
著　者：上田 淳子
仕　様：B5変判、128ページ
定　価：本体1,600円＋税
発売日：2020年9月23日（水）
ISBN：978-4-416-62036-6

【書籍のご購入はこちら】
誠文堂新光社 書籍紹介ページ：https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/48564/

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ：https://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック：https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター：https://twitter.com/seibundo_hanbai