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株式会社誠文堂新光社
会社概要

フランス流、簡単&オシャレな軽いお皿は家呑みにぴったり!人気の「フランス人の料理」シリーズ第5弾のテーマは「前菜」。

株式会社誠文堂新光社

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、2020年9月23日(水)に、『フランス人が愉しむ3種の前菜。』を発売いたします。

『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』『フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。』に続く、大人気シリーズ第5弾のテーマは「前菜オードブル)」です。

家族や友人同士での食事は、さっと作れる軽めのお皿をつまみながら、お酒とともにゆっくり語り合うのが現代のフランス人の愉しみ方。

本書では「冷たい前菜」「温かい前菜」「作り置き前菜」の3パートに分けて、「簡単」なのに「オシャレ」で「おいしい!上田流の前菜作りのコツを紹介します。
おもてなしだけでなく、普段の食事にも取り入れやすいレシピばかりです。

上田流のフレンチ前菜は、「香り」「食感」「味わい」の3つのポイントを押さえること。
最低限そこをおさえれば、頑張らなくても、それぞれの食材調味料が引き立つ、おもてなしの逸品が完成。
家呑みの需要が高まるいまだからこそ、活用してほしい保存版です!


\ 「フランス人の料理」シリーズ好評発売中! /
★『フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。』のリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000822.000012109.html

 ★『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』のリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000557.000012109.html

 ★『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』のリリースはこちら★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000196.000012109.html

【目次抜粋】
PART1 冷たい前菜(サーモンとえびのタルタル/たいとグレープフルーツのカクテル/地中海風 野菜の冷たいスープ/ポーチドエッグのマスタードマヨネーズソース/オレンジとディルのサラダ/アボカドとえびのタルティーヌ/モッツァレラとつぶしオリーブのレモンオイルあえ…他)

PART2 温かい前菜(ムール・フリット/かきのゆずオイル煮/トマトのグラタン/ブランダード/かにとごはんのスフレ/ウッフ・ムレット/ラムのクミン焼き/ベトナム風揚げ春巻き…他)

PART3 作りおき前菜(ししゃものエスカベッシュ/ねぎのマリネ/焼きなすと生ハムのマリネ/ジャンボン・ペルシエ/きのこと鶏肉のテリーヌ/カリフラワーのムース/砂肝のコンフィ/手作りツナ/レバームース…他)

【著者プロフィール】
上田 淳子(うえだ じゅんこ)
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスでは星付きレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理、お菓子、ワイン教室を主宰し、雑誌やテレビ、フランスのワイン産地ロワール地方での日本の食文化の紹介、子どもの食育についての活動なども行う。近著に『から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! 』(文化出版局刊)、『おかずチャートで迷わない! 即決! 晩ごはん 』(学研刊)など。本書は『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』『フランス人に教わる3種の”新”蒸し料理。』に続き、大好評の「フランス人の料理」シリーズ第5弾となる。

【書籍概要】
書 名:フランス人が愉しむ3つの前菜。
著 者:上田 淳子
仕 様:B5変判、128ページ
定 価:本体1,600円+税
発売日:2020年9月23日(水)
ISBN:978-4-416-62036-6

【書籍のご購入はこちら】
誠文堂新光社 書籍紹介ページ:https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/48564/

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ:https://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック:https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター:https://twitter.com/seibundo_hanbai

 

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業種
情報通信
本社所在地
東京都文京区本郷3-3-11
電話番号
03-5800-5775
代表者名
小川雄一
上場
未上場
資本金
4億1950万円
設立
1912年06月
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