家庭でも楽しめるようになった焼き鳥

 

• 現代の焼き鳥の原形は江戸時代？

日本焼き鳥協会のWebサイトによると、鶏を串に刺した焼き鳥の調理法は、江戸時代中期の記録にあり、これが今の焼き鳥の原形ではないかとしています。
それよりもっと遡る平安時代や室町時代には、雉などの野鳥が鳥の串焼きとして食べられていたのではないか、と言われています。
明治になると、焼き鳥専門の屋台も登場。焼き鳥が大衆食となったのは昭和30年代後半（1960年ごろ）に、アメリカからブロイラーが入ってくるようになってからで、大衆焼き鳥店という言葉も生まれます。

ナビットでは、全国の主婦を中心としたモニター会員1000人を対象に「焼き鳥」についてアンケートを実施しました。

《調査概要》
  調査期間：2023年7月
  サンプル数：男女1000人
 

• 約9割が焼き鳥は「好き」

【調査】
質問：焼き鳥は好きですか？（対象者：1000人）
 

 

回答者の約9割の895人が焼き鳥は「好き」なのに対し、「嫌い」な人は21人にとどまっています。
 

• 味付けは「タレ」か「塩」

【調査】
質問：焼き鳥の味付けはどちらが好きですか？（対象者：1000人）
 

 

焼き鳥の味付けは「タレ」554人に対し「塩」402人と、「タレ」がやや優勢ですが、圧倒的というほどの差でもありません。
 

• 好きなネタは「モモ」「ねぎま」「つくね」など

【調査】
質問：好きな焼き鳥のネタは何ですか？（対象者：1000人）（複数回答可）（回答数：3933）
 

 

好きなネタを複数回答可で質問したところ、1人平均4つのネタを挙げています。「モモ」（630人）、「ねぎま」（477人）、「つくね」（403人）がトップスリーに座っていますが、14位の「手羽元」でも127人と回答者の12.7％を占めています。いろんなネタを楽しむ焼き鳥ファンの多いことがうかがえます。
 

• 食べる頻度は「3ヵ月に1回程度」が最多

【調査】
質問：焼き鳥を食べる頻度はどのくらいですか？（対象者：1000人）
 

 

 

家庭で食べることが少ないせいでしょうか。「3ヵ月に1回程度」（223人）、「月に1回程度」（219人）、「半年に1回程度」（190人）の上位3つで6割以上という割合です。
 

• 焼き鳥を食べる時のお酒は「ビール」

【調査】
質問：焼き鳥を食べるときに飲むお酒は何ですか？（対象者：1000人）（フリー回答）
 

上記質問をフリー回答で募ったところ、4割程度の方にご回答いただけました。 その中では「ビール」が圧倒的に多く、回答された方のうち6割以上を占めていました。

設問の関係で長い回答は少ないのですが、一部を原文のまま、紹介しましょう。
 

・やっぱりビールです！
・近所のスーパーでおいしいパックの焼き鳥の肉を販売していれば購入し、ビールといただきます。
・滅多に飲みませんが、飲むとしたらビールです。
・冷えたビールが一番最高焼き鳥によく合います。
・焼酎お湯割りまたは緑茶割りです。

 

 

• 焼き鳥と備長炭

焼き鳥と言えば「備長炭」（びんちょうたん）と、耳にすることが多いと思います。江戸時代の紀伊国田辺の商人・備中屋長左衛門が売り出した炭で、おいしい焼き鳥には欠かせない存在です。

土窯で炭化させた木炭を1200℃で焼き上げ、消し粉と呼ばれる土・灰・水で一気に消化して作ります。堅くて燃焼時間が長く、火力が強い。しかも炎が上がりにくく、遠赤外線を出すのが特長です。
 

• 家庭用の焼き鳥焼き器

アンケートにもあったように、焼き鳥を食べる回数がそんなに多くないのは、家庭で食べることが少ないせいと推測されます。しかし、家庭で焼き鳥を楽しめる焼き器も進歩して、様々な商品が販売されています。

熱源は火力や温度をコントロールしやすい電気とガス（カセット）がメインで、炭火焼きはどちらかというとアウトドア向きでしょう。

油が落ちにくい工夫をした無煙タイプや、たこ焼きなども焼ける多用途のもの、また家族の人数に応じて選べるサイズも豊富に出回っています。
 

• 「1000人アンケート」とは

「1000人アンケート」は、回答モニター付きのアンケートサービスです。回答モニターは主婦を中心とした全国63,400人のうちの1000人がアンケートにお答えします。カード決済のWebサービスですので、24時間365日稼働しており、ビジネスのスピード感を阻害しません。プリセットを使ったアシスト機能で始めての方でも簡単にアンケートが始められます。
 

 

• 1000人アンケートの特長

1.アシスト機能を使って設問を自分で編集

2. 全国63,400人の主婦層（20代～）が最短2日で回答

3. データレポートやテキストマイニングも対応(オプション)

4. カード決済なのでいつでもアンケート実施が可能
 

• 1000人アンケート価格表

ナビットの「1000人アンケート」是非ご利用ください！

★「1000人アンケート」詳細はこちら★
   https://survey.navit-research.jp/
  
★「1000人アンケート」お申し込みはこちら★
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【会社概要】
■会社名 株式会社ナビット
■代表者 代表取締役 福井泰代
■設 立 2001年1月
■所在地 東京都千代田区九段南1-5-5 九段サウスサイドスクエア8F
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