毎日の献立に、お弁当に、彩りと栄養をプラス！『NHKまる得マガジンMOOK　１品１色で！　野菜のカラフル副菜120』2月25日発売

もう献立で悩まない！　材料も調理法もシンプルな、8種類の色別野菜おかず

NHK出版より『NHKまる得マガジンMOOK　１品１色で！　野菜のカラフル副菜120』が２月25日に発売されました。使う野菜は１レシピにつき1種類のみ。主菜と組み合わせたり、つくりおきしてお弁当やおつまみにアレンジしたりと、食卓を彩る副菜の簡単レシピ集です。

野菜１種であえて１色の仕上がりにして、食材の持ち味を生かした小さな副菜に。メイン料理に添えるだけで“映える”彩りになるうえ、野菜の栄養を手軽にプラスできます。手順がシンプルだから短時間で何種類もつくれて、料理初心者にも簡単。つくりおきできるので、毎日のお弁当やおつまみなどにも活躍します。

本誌では、元気で華やかな印象の赤、ビタミンカラーのオレンジや黄色、おしゃれ度をアップする紫色など、8種類の色別にレシピを紹介。同じ野菜でも味付けのバリエーションを紹介しているから食べ飽きません。毎日の献立に悩んでいる人、自炊を始めたけど料理に自信がない人、新年度からお弁当が必要な人。みなさんのお役に立つ一冊です。

　この本でご紹介するのは、非常にシンプルで使いやすいのが自慢の、つくりおきにも向いている副菜レシピです。しかも、120品たっぷりと！

（中略）

　少量なら調理に時間もかかりません。献立づくりがぐーんと楽になり、栄養バランスもとれます。カラフルな副菜のおかげで、食事の時間がとっても楽しみになりますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「はじめに」より抜粋

NHKデジタルマガジンでは、本誌記事を公開中です。

【レシピ掲載】つくり方はとってもシンプル！　見た目も鮮やか＆栄養たっぷりな「最強」副菜

■目次

はじめに

この本のお約束

つくりおきするときの注意点

8色あれば食卓がカラフルに！

　ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスター　　

　ドマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ

井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！

COLOR 01　赤色の副菜　～明るく華やかな色合い～

ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ／長芋の赤じそ風味　など

COLOR 02　オレンジ色の副菜　～ビタミンカラーで元気よく～

バターかぼちゃ／かぼちゃのナムプラーレモン煮／かぼちゃのグリル／パプリカのごまあえ　など

COLOR 03　黄色の副菜　～明るさで気分を上げる～

れんこんのカレーきんぴら／グリルとうもろこし／ヤングコーンのバターソテー／おかかコーン　など

COLOR 04　黄緑色の副菜　～みずみずしさをプラス～

ししとうとじゃこの炒め物／グリルししとうの甘辛あえ／ししとうのナムル／セロリの洋風きんぴら　など

COLOR 05　緑色の副菜　～メインを引き立てる～

アスパラガスのガーリックオイル蒸し／アスパラガスのバターグリル／アスパラガスのからしあえ／きゅうりのみそ漬け

COLOR 06　茶色の副菜　～白いご飯と相性抜群～

大豆とじゃこの甘辛味／しめじのオイスターソース煮／焼きしめじのにんにくじょうゆあえ／くるみみそしめじ／じゃがいものみそ煮ころがし

COLOR 07　紫色の副菜　～おしゃれ度アップ～

なすと桜えびのナムプラー炒め／なすのレンジナムル／なすの鍋しぎ／なすの梅じゃこ煮　など

COLOR 08　白色の副菜　～大人っぽくすっきりと～

れんこんとベーコンの炒め物／れんこんの甘酢づけ／かぶとじゃこの炒め物／えのきのゆずこしょうあえ　など

“同時進行クッキング”のすすめ

〈COLUMN〉

井上さんの　副菜レシピのヒント

　➀春の野菜を使って　～新じゃが・菜の花・春にんじん～

　➁夏の野菜を使って　～つるむらさき・レタス～

　➂秋の野菜を使って　～根菜・きのこ・チンゲンサイ～

　➃冬の野菜を使って　～ほうれんそう～

　➄季節のフルーツを使って　～いちじく・きんかん・レモン～

　➅カラフル副菜を使って 少しアレンジ

おわりに

でき上がりの色がわかる！　主な材料別さくいん

■本誌内容

見た目も鮮やかな副菜の数々。１色につき１食材だから、つくるハードルもぐーんと低くなります。

つくりおきのカラフル副菜が冷蔵庫にあれば、忙しい朝食も、お弁当も、おつまみもパパッとつくれます。

複数の副菜を短時間＆同時進行でつくるコツを伝授。料理初心者必読です。

■著者

井上かなえ（いのうえ・かなえ）

料理研究家。野菜ソムリエ。2005年に始めた、一男二女の子育てと日々のごはんを書いたブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は、レシピブロガーランキングで殿堂入りするほどの人気に。簡

単で確実においしいレシピが支持されている。『てんきち母ちゃんちの毎日ごはん』シリーズ（宝島社）や、『てんきち母ちゃんの あるものだけで』シリーズ（文藝春秋）など、著書多数。

■商品情報

NHKまる得マガジンMOOK　１品１色で！　野菜のカラフル副菜120

著：井上かなえ

出版社：NHK出版

定価：1,100円（税込）

発売日：2025年２月25日

判型：B５判並製

ページ数：96ページ（オールカラー）

ISBN：978-4-14-199359-9

NHK出版ECサイト→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000061993592025.html

Amazon→https://www.amazon.co.jp/dp/414199359X