最強の糖尿病撃退食は「糖質ちょいオフ＋肉・卵たんぱく質たっぷりレシピ」

・「糖質ちょいオフ」で血糖値・ヘモグロビンA1cが下がる
・糖尿病が心配だからと肉料理を減らすのはダメ。「たんぱく質たっぷりレシピ」は糖尿にいいだけでなく、筋力も断然付く
・「卵はコレステロールが多いから‥‥」は大間違い。たんぱく質補給に最適

株式会社主婦の友社は、2019年12月23日（月）『医師がすすめる糖尿病に効く　たんぱく質たっぷり・糖質ちょいオフ　レシピ１２０』（監修：栗原毅）https://www.amazon.co.jp/dp/4074412012/を出版いたしました。

肉をご飯の前に食べると血糖値の上昇が穏やかになります。肉や卵を食べるだけで血糖値、ヘモグロビンA1cが下がります。医師がすすめる美味しいレシピを紹介します。
 

• 太り過ぎ、糖尿病の人が制限すべきはカロリーではなく「糖質ちょいオフ」

「糖質ちょいオフ」のやり方はとっても簡単。糖質を10％減らす。それだけです。ご飯、パン、麺を1割減らすだけでＯＫ。しかも「かさ増しレシピ」ならお腹も大満足！心おきなく食べられます。おすすめレシピは。

【高野豆腐のハヤシライス】

材料（2人分）
ごはん…茶碗1杯分（160ℊ）
高野豆腐…1枚（16ℊ）←←かさ増し食材はコレ！
玉ねぎ…½個（80ℊ）
ごぼう…⅓本（60ℊ）
にんじん…⅓本（70ℊ）
グリンピース（冷凍)…大さじ1（10ℊ）
Ａ  トマト缶（カット）…⅓缶強（150ℊ）
　  固形スープのもと…1個（5ℊ）
     水…2カップ
しょうゆ…小さじ2
かたくり粉…大さじ2

作り方
① 高野豆腐は表示どおりにもどし、12等分に切る。玉ねぎはくし形切り、ごぼうとにんじんは乱切りにする。
② 鍋に①とＡを入れて15分煮込む。
③ ②にグリンピースとしょうゆを加えてさっとまぜ、かたくり粉を水大さじ2で溶いて回し入れ、とろみをつける。←←とろみをつけて満足感！
④ 器にごはんを盛り、③をかける。
 

• 筋肉量が減少すると糖尿病や認知症になるリスク大。おすすめは肉と卵の「たんぱく質たっぷりレシピ」

筋肉は20歳をピークに1年に１％ずつ減り、50歳で30％、60歳で40％も減少。筋肉が減少すると糖尿病も悪化するため、たんぱく質をたっぷり摂る必要があります。たんぱく質たっぷりの完全栄養食品「卵」は量を多く食べられない中高年に特におすすめ。
 

• 理想は、肉150ｇ＋卵２個＋豆腐半丁

１日60ｇたんぱく質を摂るには、肉150ｇ＋卵２個＋豆腐半丁を食べるのが理想的。
おすすめ肉料理、卵料理、豆腐料理は‥‥。

肉料理／【しそ巻き一口ステーキ】

材料（2人分）
牛もも薄切り肉（赤身）…200ℊ
青じそ…6枚（6ℊ）
長ねぎ…½本（60ℊ）
ミニトマト…4個（60ℊ）
塩…小さじ¼
こしょう…少々
オリーブ油…小さじ1
レモンのくし形切り…¼個分

作り方
① ラップを広げ、牛肉を少しずつ重ねながら広げ、塩、こしょうをふる。青じそを並べて端から巻く。ラップで棒状に包んで冷蔵庫で15分冷やし、ラップの上から6等分に切ってラップをはずす。肉の巻き終わりをつまようじでとめる。
② フライパンに油を熱し、①を入れて両面中火で焼く。2㎝長さに切った長ねぎ、ミニトマトもいっしょに焼き、器に盛ってレモンを添える。

卵料理／【スコッチエッグもどき】

材料（2人分）
牛薄切り肉…120ℊ
ゆで卵…2個
Ａ ウスターソース…大さじ1
    トマトケチャップ…大さじ1
    水…½カップ
サラダ油…小さじ1
玉ねぎ（みじん切り）…40ℊ
トマト（角切り）…60ℊ
水菜…10ℊ
ラディッシュ…2個（5ℊ）

作り方
① ゆで卵に牛薄切り肉を巻きつける。うまくつかないときは、つまようじでとめるとよい。
② 小さめのフライパンにサラダ油を入れ弱めの中火で熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら①を入れ、転がしながら表面に焼き色をつける。
③ ②にＡを加え、蓋をして5分蒸し煮にする。
④ ③から牛肉を巻いたゆで卵を取り出し、トマトを加え、水分をとばすように中火で炒めてソースを作る。
⑤ ④のソースを器に敷き、④の牛肉を巻いたゆで卵を半分に切って盛り、ざく切りにした水菜と薄く輪切りにしたラディッシュを飾る。

豆腐料理／【鮭と豆腐のレンジ蒸し】

材料（4人分）
絹ごし豆腐…2丁（600ℊ）
塩鮭…2切れ（160ℊ程度）
酒…少々
かたくり粉…適量
かいわれ菜…適量
ごま油…大さじ1

作り方
① 豆腐は1丁を16等分の色紙切りにし、広い断面にかたくり粉をまぶして上にし、耐熱皿に並べる。
② 鮭は骨と皮を取り除き、1切れを8等分のそぎ切りにし、酒をふって5分ほどおき、①にのせる。
③ ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
④ 食べやすい長さに切ったかいわれ菜をのせ、ごま油を回しかける。
 

• 書誌情報

医師がすすめる糖尿病に効く〈たんぱく質たっぷり・糖質ちょいオフ〉レシピ１２０
監修／栗原毅
A4・84ページ
ISBN：9784074412013
https://www.amazon.co.jp/dp/4074412012/

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