国産ジビエの魅力を伝え、ジビエを提供する飲食店や事業者を紹介　「全国ジビエフェア」の参加店舗募集

8月22日（月）より特設サイトで受付開始

株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原章郎 以下、ぐるなび）は、昨年に続き、農林水産省「令和4年度全国ジビエプロモーション事業（ジビエフェア開催事業）」について事業実施主体となり、国産の野生鳥獣肉(以下、ジビエ)について、飲食店や事業者での利用拡大を促進し、消費者にジビエの魅力を伝え、ジビエをもっと知って・食べてもらうことを目的とした取り組みを実施します。それに伴い、11月より開催する「全国ジビエフェア」の参加店の募集を8月22日（月）より開始します。

 

特設サイトURL：https://www.gibier-fair.jp/
 

野生鳥獣による農林水産業等への被害は、鳥獣の生息分布域の拡大や、農山漁村における過疎化や高齢化による耕作放棄地の増加に伴い、令和2年度の農作物被害額は約161億円(※1) となっていますが、一方で令和2年度のジビエ利用量（自家消費を除く）は、捕獲頭数の約1割の1,810トン(※2)にとどまっています。
国は令和7年度までにジビエ利用量を倍増（約4,000トン）させる目標を掲げており、捕獲鳥獣を地域資源として利用し「マイナス」の存在から「プラス」の存在に変える取り組みを推進しています。
(※1)農林水産省「全国の野生鳥獣による農作物被害状況について」 (令和2年度)　(※2)農林水産省　野生鳥獣資源利用実態調査(令和2年度)

そこで、11月から開催する「全国ジビエフェア」では、特設サイトでジビエの取り扱い店舗等のPRを行うとともに、ジビエの認知向上・消費拡大を目的とした販促プロモーションを展開します。また、各地で行われているジビエ関連イベントとも連携し、全国で「ジビエを食べること」を盛り上げていきます。
さらに、飲食店等がジビエを取り入れやすくする支援として、取り扱い方法や活用方法などを伝える「ジビエセミナー」を9月15日（木）に実施するほか、飲食店等のメニュー開発などに役立てていただくための「ジビエサンプル提供」を行います。
なお、今年度からは、ジビエの「ペットフード」や「革製品」の取扱い店も対象とし、特設サイトで紹介します。

ぐるなびは、「食でつなぐ。人を満たす。」という存在意義（PURPOSE）のもと、事業を推進しています。今後も全国の生産者・卸等と飲食店のサポートを継続的に推進してまいります。

■「全国ジビエフェア」概要
・開催期間：2022年11月1日（火）～2023年2月28日（火）（予定）
・フェア内容：「ジビエが食べられるお店、買えるお店」の情報提供（ジビエを取扱う飲食店等（参加店）の情報を特設サイトで紹介）
・サイトURL：https://gibier-fair.jp
・公式Instagram ：https://www.instagram.com/gibier_fair/（@gibier_fair）

■「全国ジビエフェア」参加店募集の概要（参加：無料）
・対象事業者
〇　ジビエ（国産のシカ肉・イノシシ肉）のメニューを提供する飲食店・惣菜店・宿泊事業者
〇　ジビエ等（ペットフードや皮革製品等を含む）の商品を販売する小売店・ECサイト
・参加条件
〇　「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」等を遵守すること
〇　ジビエ（国産のシカ・イノシシ）等を取扱っていること
（※既存のメニューや商品の販売でも参加できます。ジビエの提供期間の時期や長さは問いません。不定期での提供でも参加可能）
・申し込みフォーム
http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=433923

■「全国ジビエフェア」特別セミナー（Web開催：無料）
・開催日時：2022年9月15日（木）　14時00分～15時45分
・申込締切：2022年9月13日（火）　18時00分
・開催方式：オンライン配信（後日、特設サイトでもアーカイブ視聴できます）
・タイトル：「注目される国産ジビエ！食材の魅力と経営に生かすためのノウハウが満載！」
・講師・講演内容：
【藤木 徳彦氏】 抑えておくべきジビエの扱い方と基本調理(30分)
【宮崎 博士氏】 躍進するジビエの世界～日本料理人から見る食材としての力～(30分)
【ぐるなびセミナー】 ジビエで実現する持続可能なお店作り(30分)
・ゲスト講師

オーベルジュ・エスポワール　藤木 徳彦氏（フレンチ／長野）

【プロフィール】
蓼科高原で『オーベルジュ・
エスポワール』を経営するほか、一般社団法人日本ジビエ振興協会の代表理事も務め、国産ジビエの普及に尽力している。
 

郷恩料理 梅乃井　宮崎 博士氏（和食／鳥取）
【プロフィール】
鳥取でジビエや地元食材に特化した郷恩料理店・梅乃井の店主を務める。仲間と「料理研究惣和会」を設立し、郷土の食材、ジビエなどの研究に努めている。


■メニュー試作用ジビエサンプルの提供（無料）
・サンプル内容：エゾシカ肉、本州ジカ肉、イノシシ肉（各1.5kg程度、いずれか1セット）
　※サンプルは転売や販売メニューへの利用はできません。
　※サンプルは数に限りがございます。なくなり次第終了となります。
・提供期間：2022年9月中旬より順次発送（予定）

※詳細については、特設サイトをご確認ください。

■「全国ジビエフェア」コンセプトについて
全国ジビエフェアでは「プラスジビエ」をメインのコンセプトとしています。
ジビエを食べることが自分自身のため、もしくは自分以外の誰かのために「ちょっとだけ役に立つ」ことを表現した「ジビ活」を本フェアの中でも紹介します。

▲プラスジビエ　ロゴ

▲ジビ活カードの一例