シャンパンとチョコレートのマリアージュを夜景と共に楽しむ「バレンタインショコラ～チェスボード～」期間限定で販売
2018年2月1日（木）～2月14日（水）タワーズバー「ベロビスト」にて
写真はイメージです
公式WEBサイトはこちら https://www.ceruleantower-hotel.com/restaurant/bellovisto/?id=entry2365
セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区、総支配人：宮島芳明）のタワーズバー「ベロビスト」（40F）では、エグゼクティブ ペストリー シェフ 牧野太志がプロデュースした「バレンタインショコラ～チェスボード～」（チョコレート1プレート=2,613円、＋グラスシャンパン2杯付=7,500円）を販売いたします。ご提供期間は、2018年2月1日（木）～2月14日（水）です。
「ベロビスト」では、“お酒とともに楽しめる”をテーマに、2014年より毎年イートインでご提供するバレンタイン限定メニューを販売いたしております。今年は、昨年ご好評をいただいた「チェスボード」が再び登場。駒やチェスボード、葉巻もすべてチョコレートでできているほか、オレンジやベリーなどのフルーツ系やナッツ、塩キャラメルテイストなど、さまざまな味わいをご堪能いただけるプレートに仕上げました。チョコレートとあわせて味わっていただくシャンパンは、「ポメリー ウィンタータイム ブラン・ド・ノワール(Pommery Winter time Blanc de Noirs)」。シャンパンの世界に初めて“季節”を取り入れたポメリーの、冬限定で作られたブラン・ド・ノワール（黒ぶどうだけを使用して造られるシャンパン）です。フルーツの豊かな香りに、フレッシュさと熟成感を兼ね備えた辛口のシャンパンとともに、チョコレートの甘さや苦みとのマリアージュをお楽しみください。
- 「バレンタインショコラ～チェスボード～」販売概要
■場 所 タワーズバー「ベロビスト」（40F）
■料 金 バレンタインショコラ～チェスボード～（1プレート） 2,613円
バレンタインショコラ～チェスボード～（2グラスシャンパン付） 7,500円
■期 間 2018年2月1日（木）～2月14日（水）
■時 間 平日 16：00～25：00（24：00L.O.）
土･日･祝 14：00～25：00（24：00L.O.）
■お問い合わせ TEL.03-3476-3398（直通）タワーズバー「ベロビスト」（40F）
URL：https://www.ceruleantower-hotel.com/restaurant/bellovisto/
※表示の料金には、サービス料10％および消費税8％が含まれております。
※19:00以降は1名さま1,306円のテーブルチャージをいただいております。
・葉巻型ショコラ
ブランデーのカクテルをイメージ。クレームとカカオの口どけを楽しめるガナッシュ
・カカオニブ
カカオ豆をローストし、粉砕したもの。本来のチョコレートの風味を楽しめる
・チョコレート
ナイトをイメージしたチョコレート
・ホワイトチョコレート
ビショップ（左）とクイーン（右）をイメージしたホワイトチョコレート
・フランボワーズ
フランボワーズのリキュールで香り付けをしたダークチョコレート
・キャラメル サレ
塩味のアクセントが効いたキャラメルチョコレート
・フレーズ
イチゴのフリーズドライを閉じ込めたホワイトチョコレート
・ピスターシュ
ピスタチオとシナモンのガナッシュ
・オランジェット
ひとつひとつ丁寧にオレンジの皮を煮つめて仕上げたオレンジピールをクーベルチュール*1
チョコレートでコーティング。口の中に広がるオレンジの爽やかな香りと味わいがチョコレート
との美しいハーモニーを奏でます。コーヒー、紅茶はもとより、お酒と合わせて楽しむのもおすすめ。
*1クーベルチュール(Chocolat de couverture・仏語)＝フランス語で「覆い」の意味。一般にはココアバター含有量の多い製菓用のチョコレートを指す。
- 牧野 太志 Futoshi MAKINO セルリアンタワー東急ホテル エグゼクティブ シェフパティシエ
エグゼクティブ シェフパティシエ 牧野太志
パリやルクセンブルクの銘店にて修行後、2003年9月、当ホテルのシェフパティシエに就任。各レストランやラウンジ、宴会や結婚披露宴で提供しているホテル内のすべてのデザート部門を担っている。2007年、その技術と感性が認められ、「アンドレ・ルコント杯」にて優勝。さまざまなお客さまが色々な目的で集まる「ホテルのパティシエ」であることにこだわり、「お菓子作りが化学を学ぶように楽しい」と語る。季節感やオリジナリティを追求した斬新なスイーツを紹介している。
- 【タワーズバー「ベロビスト」】40F
ご予約・お問い合わせ 03-3476-3398（直通） 03-3476-3000（代表）
https://www.ceruleantower-hotel.com/restaurant/bellovisto/
平日16:00～25:00（24:00 L.O.） 土・日・祝日13:30～25:00（24:00 L.O.）
席数95席 定休日 無休
「ベロビスト」とはスペイン語で「美しい眺望」の意味。
その名の通り、薄暮に包まれる夕刻から夜にかけて、新宿副都心、神宮、東京タワー、そして富士山までのドラマティックな景色に包まれて、大人だけの上質な時間をお過ごしいただけるバーです。充実したワインのラインアップに加え、世界の美酒、カクテルも豊富に揃えており、ソムリエおすすめのワインをバイザグラスでも提供しております。
季節ごとに織り成す旬の料理も魅力。世界大会出場の実力派バーテンダーもおり、さまざまなお酒の楽しみ方のご提案をいたします。
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