食の王国富山　今が旬！　とやまの寒は甘い『とやまカン（寒）カン（甘）野菜』

第8回「耳で味わう昼食会」開催　シェフ×野菜ソムリエ×一徹農家

東急ホテルズ

2018年2月1日 16時51分

　　　　　　　　　
富山エクセルホテル東急（富山県富山市総支配人吉野良平）では、2018年2月25日（日）レストラン
「リコモンテ」にて、第8回「耳であじわう昼食会」を開催いたします。

シェフ・野菜ソムリエ・一徹農家（生産者）によるトークショー形式のイベントは8回を数え、全国に富山
ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。

第8回トークショーでは、越中とやま食の王国から、とやまカン（寒）・カン（甘）野菜をテーマに生産者、野菜ソムリエを招いて、栽培や収穫の苦労話、野菜ソムリエプロならではの見識高いナビゲート。さらにシェフの料理へのこだわりをトークショー形式でごらんいただきながら食事を楽しんでいただきます。

≪概　　要≫
【名　　称】第8回「耳であじわう昼食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　日】2018年2月25日（日）
【時　　間】12：00開演～14：00時　終了予定
【料　　金】お1人さま　料理　　6品コース 2,800円（お土産付き）

【メニュー】　　

カンカン野菜のムース

甘味を増した野菜のムースをコンソメジュレと共にご堪能下さい

魚介とカンカン野菜の昆布締め　カルパッチョ風

北前船の寄港地だった富山は昆布消費量全国トップです。魚介と富山ならではの昆布〆に仕立てました

カンカン野菜のトリュフグラタン

ローストすることで更に甘味を増した野菜にトリュフの香りを加え、パルミジャーノレッジャーノをたっぷりのせて焼いてあります

平目とカンカン野菜のオーブン焼き

宮城県産平目を野菜と共に色鮮やかに仕立てました。相性の良いブールブランソースでご堪能下さい

カンカン野菜のケーキと自家製アイスクリーム

米粉ケーキならではの「もちもち」とした食感をお楽しみ下さい

自家製フォカッチャ

香り豊かなエルブドプロヴァンスを加え焼いてます

コーヒー

＊食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

【地元協力者】
富山県加工業務用野菜等供給拡大推進協議会・富山市公設地方卸売市場　富山中央青果株式会社・かねぶん青果株式会社・（株）Stay goldてらだファーム・若林農園・野菜ソムリエコミュニティ富山

◆レストラン「リコモンテ」　概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）