フランス料理「クイーン・アリス」シェフ・田面山博憲が織り成す特別ディナーコース！2日間限定イベント『アリスの感謝祭』

2018年3月8日(木)・9日(金)限定開催

東急ホテルズ

2018年2月7日 12時07分

オマール海老のロースト　塩レモンとローリエの香り

2日間限定イベント「アリスの感謝祭」詳細はこちら⇒https://ybht.co.jp/restaurant/plan/restfair0182.php　

　横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人陣内一彦）3階フランス料理「クイーン･アリス」では、2018年3月8日(木)・9日(金)に、「クイーン･アリス」シェフ・田面山博憲(たもやまひろのり)による特別ディナーコースをお贈りする2日間限定イベント「アリスの感謝祭」を開催いたします。
　

研修の様子(「フェランディ」)

　昨年、フランスでの海外派遣研修に参加した「クイーン・アリス」田面山シェフ。2017年8月20日(日)～11月11日(土)迄の約3ヶ月間、パリのプロフェッショナル養成校「フェランディ」での実習を経て、マルセイユの三ツ星レストラン「ル・プチ・ニース」でフランスならではの調理方法などを学び、日本とフランスの食文化の違いを肌で感じてきました。その貴重な時間を過ごした田面山シェフが、フランスで感じた全てを特別メニューで表現いたします。

研修の様子(「ル・プチ・ニース」)

　魚料理「オマール海老のロースト　塩レモンとローリエの香り」(写真上)は、旨味が詰まったぷりぷりのオマール海老と、ホクホク食感の濃厚な味わいのアーティチョークを、フランス料理には欠かせない上品な香りのローリエと、地中海を連想するさっぱりとした塩レモンで仕上げた一品です。この他にも、「本場仕込みのブイヤベース」や「仔鳩のロースト」などをお楽しみいただけます。“フランスのエスプリ”を感じさせるエッセンスと、「クイーン・アリス」ならではの優美な感性を盛り込んだ料理の数々を特別ディナーコースで、この機会に是非ご堪能ください。

クイーン・アリス内観

■2日間限定イベント『アリスの感謝祭』　概要
【場所】フランス料理「クイーン・アリス」(3階)
【期間】2018年3月8日(木)・9日(金)　※2日間限定・完全ご予約制
【時間】17時30分～20時(最終入店)
【料金】お1人様 15,000円　※お食事・税金・サービス料込み、お飲み物別
【メニュー】「オマール海老のロースト　塩レモンとローリエの香り」「本場仕込みのブイヤベース」「仔鳩のロースト」ほか
※入荷時の状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます

田面山博憲シェフ

「クイーン・アリス」シェフ／田面山博憲（たもやまひろのり）
1995年「クイーン・アリス」に入社。クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋シェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを歴任し、2003年より現職。2017年9月パリのプロフェッショナル養成校「Ferrandi, l'école française de gastronomie」修了。

「クイーン・アリス」エントランス