宮城に魅せられたシェフ、満を持して伝統食材に挑戦！ディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム　食材王国みやぎ」を開催

東急ホテルズ

2018年4月13日 11時00分

期間限定：2018年4月16日（月）～6月3日（日）

「阿部蒲鉾店笹かまぼこの鉄板焼きバター風味」イメージ

「ナイト・キッチンスタジアム　食材王国みやぎ」詳細はこちら→https://ybht.co.jp/restaurant/plan/restfair0030.php

　横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人陣内一彦）2階、オールデイダイニング「カフェトスカ」では、2018年4月16日（月）～6月3日（日）の期間、ディナーブッフェ「ナイト･キッチンスタジアム食材王国みやぎ」を開催いたします。
　

「油麩のラグーデミグラスソース風味」イメージ

「カフェトスカ」シェフ・小川勝哉は、宮城県の食材の美味しさに魅せられ、2010年より宮城フェアをスタートさせました。10回目を迎える今回は初心に戻り、美味しい食材を生み出す風土や伝統、そして宮城の方々のお人柄をあらためて見つめなおすべく、“食材探しの旅”へ。

そして新メニューに加わるのは、まさに宮城を代表する“笹かまぼこ”や登米地方の“油麩”などの伝統食材。笹かまぼこは鉄板焼きで焼き立てを、油麩はデミグラスソースで煮込み、小川流のアレンジでご用意いたします。また、5月19日（土）に開催する一夜限りのイベントでは、笹かまぼこの名付け親でもある、仙台「阿部蒲鉾店」とのコラボレーションメニューが登場いたします。

「トスカ風むすび飯」イメージ

ほかにも、シェフおすすめの宮城食材が勢揃い。震災後あらたな工場を立ち上げ復興を目指す石巻「近藤
水産」の“海苔”、創業50年余こだわり続ける塩竈「間宮商店」の“熟成干物”、口当たりの良さが魅力のお米
“ひとめぼれ”で作る、新登場のオール宮城のむすび飯など、宮城のおいしさが詰まったメニューの数々を、
ブッフェスタイルで存分にお楽しみください。

ディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム　食材王国みやぎ」概要
【場所】オールデイダイニング｢カフェトスカ｣（2F）
【期間】2018年4月16日(月)～6月3日(日)
【提供時間】17：30～21：30（土日祝は17：00～）
【料金】月～金曜日　5,800円／土・日・祝日　6,800円／小学生のお子様　2,950円（全日）／4歳～未就学児　1,200円（全日）※消費税・サービス料込み

「蔵王クリームチーズとパルミジャーノレッジャーノで和えるパスタ」イメージ

【メニュー例】

〔アクションコーナー〕

蔵王クリームチーズとパルミジャーノレジャーノで和えるパスタ
ローストビーフグレービーソース　“ふき味噌”風味
阿部蒲鉾店笹かまの鉄板焼き　バター風味
松浦さんの荏胡麻（エゴマ）豚のメンチカツ　アクションスタイル
登米米と間宮商店の干物、石巻の焼き海苔で作る“トスカ風むすび飯”

「メカブのマリネ」イメージ

〔冷製〕
ホヤの冷製アヒージョ　ガーリックとタイム・ローリエ風味トスカスタイル
水鳥の菌床しいたけとグリーンオリーブのマリネ
粟野さんの藻塩おぼろ豆腐　エキストラバージンオイルのハーモニー
メカブのマリネ　オリーブオイルとジンジャーのフレーバー
森林鶏の低温調理宮城県産トマトとエシャロットのドレッシング
紅はるかの冷製ブルーテ
竹鶏ファームの卵　ポーチドエッグ風　ほか

「紅はるかの冷製ブルーテ」イメージ

〔温製〕

油麩のラグーデミグラスソース風味
凍み大根と季節野菜のミジョテ風
仙台味噌でマリネしたローストポーク　ほか

※お米は特に表記のないものに限り国産米を使用しております
※天候や入荷状況により、内容が変更になる場合がございます

【協力】宮城県、登米市、阿部蒲鉾店

一夜限りの食材王国みやぎスペシャルイベントを開催！
2018年5月19日（土）17：00～21：30　※2時間制
生産者の方々をお招きしてトークイベントを開催。一夜限りの特別メニューも登場いたします。

「カフェトスカ」シェフ・小川勝哉（おがわかつや）
神奈川県横浜市生まれ。
国内フランス料理レストランで修業し、フランスにて研修。ホテルでの勤務を経て、1997年に現・横浜ベイホテル東急入社。2005年に「カフェトスカ」のシェフに就任。とことんこだわった食材の美味しさを最大限に生かした料理スタイルが、多くのゲストより共感を得ている。
2014年　食材王国みやぎ大使受嘱
2016年　ニュージーランドビーフ＆ラムマイスター受嘱