『サライ』最新号は早春の京都特集。別冊付録「京のおうどん」は、持ち歩きに便利なＡ５サイズ

『サライ』3月号、小学館より2月9日発売。

株式会社小学館

2022年2月9日 09時30分

2月9日発売の『サライ』3月号の別冊付録は、「京のおうどん」食べ歩き。急ぎ足の観光客だけでなく、地元の「みやこ人」たちからもこよなく愛される京都の「おうどん」の醍醐味を紐解きます。
大特集は「春めく京都へ」。春の名刹ならではの祭事、一度は口にしたい美味のほか、この時期に見るべき美術展まで余すところなくご案内します。

別冊付録／出汁は「あっさり」麺は「ふんわり」、『京のおうどん』食べ歩き

時間をかけてひく出汁、ふんわりとしたうどんに、双方を引き立てる食材。まさに“三位一体”の郷土料理である「京のおうどん」は各店の職人技が光ります。
きつね、たぬき、しっぽく、けいらんなどの定番メニューから真鯛、牛肉、つみれ、うどん鍋などの個性派まで、地元の人々が連日通い続ける名店の「旨さの秘密」を紹介します。

下京区にある『京とうふ並河商店』の薄揚げを刻み、とろりとした餡とおろし生姜を乗せた『六条新町招福亭』の「たぬきうどん」650円。

宿場だった三条通に行きかう馬車や人力車にちなんで名づけられた『本家田毎』の名物「車うどん」。釜揚げうどんの上に車を模した海老を乗せる。蒟蒻や海老、茄子など9種の天ぷらが付く。1820円。

大特集／この時季だけの「旬」を探しに　春めく京都へ

春の京都は、芳しく咲き誇る梅花のもと、古都の文化にじっくりと触れる絶好の時季です。第1部では、旬の食材を見極める達人が作る、山海の息吹あふれる京料理を。第2部では、習字や京菓子、寺院での写経、写仏など、宿泊者だからこそ体験できる習い事を。第3部では、遷都から1200年もの間、美の宝庫である京都で必見の展覧会をご紹介します。