【函館湯の川温泉／望楼NOGUCHI函館】夏のお献立に変わりました

野口観光マネジメント株式会社　望楼NOGUCHI函館（北海道函館市湯川町1丁目17-22/執行役員

支配人　長江　亨）は、2025年6月1日（日曜日）～ 2025年8月31日（日曜日）までの期間、お

食事を夏のお献立でご提供いたします。

内容は「北の大地の夏祭り」と題し、望楼NOGUCHI函館ならではの感性で、五感で愉しむ『味の

夏祭り』を表現いたしました。

函館の夏を感じられる風景を思い浮かべながら、お楽しみください。

【お品書き】

＜食前酒＞

夏のオリジナルカクテル「祭囃子（まつりばやし）」

＜歓迎の一皿＞

うすい豆の擦り流し　焼きとうもろこしの胡麻豆腐

牛ほほ肉の生ハム仕立て～北海道産チーズの西京漬けと共に～

しし唐のマグロ鋳込み　ミズダコのフリット　ウニの冷製ロワイヤル

＜スープ＞

自社農園のぐち北湯沢ファーム産完熟トマトソースを使ったミネストローネ

北海道産虎豆・白いんげん・八雲ベーコン入り

＜お造り＞

噴火湾産ウマズラハギの塩〆～肝醤油＋わさびで～　

津軽海峡産本マグロ～がごめ昆布醤油＋わさびで～

函館産エゾアワビの水貝～そのままで～　北斗産タチウオの炙り～自家製燻製醤油＋わさびで～

戸井産活〆真ゾイ～自家製紫蘇塩で～

お造りは、近郊で採れた新鮮な海の幸をふんだんにご用意いたしました。

＜中皿＞

真穴子のイタオマチプ～ラタトゥイユの箱舟～

＜強肴＞

『ふらの和牛』三角ロース肉

63℃で60分間“低温調理”した美瑛町産『和豚もちぶた』ロース肉

～シャリアピンソース・山椒ソース・洞爺湖町産『カムイ・ミンタルの塩』で～

夏野菜（ズッキーニ・赤パプリカ・ナス・ニンジン）のグリエ　北見産タマネギのムース

＜ごはん・ごはんのお供＆香の物・留椀＞

道南発祥ブランド米『ふっくりんこ』釜炊きごはん～熱々＆ふっくらと～

焼きブリ味噌～出汁茶漬けで～

登別・藤崎わさび園『わさび昆布』を使ったちりめんわさび昆布　　自家製柴漬け

ソイ出汁の味噌汁

＜デザート＆コーヒー・紅茶＞

夏のフルーツ綿菓子カクテル～ココナッツゼリー仕立て～

自社農園のぐち北湯沢ファーム産きな粉を使った「トマトわらび餅」～黒蜜で～　

江差町産アロニアのアイスクリーム

使用しております白米は「BEST‘‘F‘‘SERECTION2024」で選ばれた、北海道で今一番おいしい、たきかわ農協のふっくりんこをご使用しております。

おすすめのお召し上がり方は、まずはそのままご飯の旨味をお楽しみ頂き、次に焼きブリ味噌をお好みの量をご飯にのせ、上からお出汁をかけると出汁お茶漬けとしてお楽しみ頂けます。

お食事は、プライベートスペースを確保した半個室のお食事処にて提供いたします。

※お品書き等お料理の詳細については公式WEBサイトをご覧ください。
（https://www.bourou-hakodate.com/meal/）

※仕入状況により食材、料理内容が一部変更となる可能性がございます。

今年の夏は、ぜひ望楼NOGUCHI函館で、特別なひとときをお楽しみください。

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

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