ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか？いつもの白飯が見違える炊き方や季節の炊き込みご飯、エスニックご飯など約50レシピ。

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2024年8月17日（土）に、『ストウブで米を炊く』を発売いたします。

ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか？

日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。さらに蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わります。お米のアルファ化（糊化）が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がります。

本書では、「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方（白米、玄米、おかゆ）をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約50品紹介。

炊き込みごはんと汁物があれば、栄養バランスのよい体が整う献立にも。または鍋ごと出せば食卓が華やかに。
ミニマルレシピにもおもてなしにも役に立つレシピが満載です。

レシピは２合～３合併記で、ユーザーの多い鍋・ピコ・ココット16～22㎝、ブレイザー24㎝などが対応できます。

【目次】
4 はじめに　
6 ストウブで米を炊く理由
8 炊き込みご飯＆混ぜご飯のコツ
10 白米を炊く　
12 玄米を炊く　
13 赤飯を炊く　
14 おむすびを作る　

PART 1 季節の炊き込みご飯
◎春の炊き込みご飯
16 豆ご飯
18 たけのこご飯
20 たい飯
22 ふきご飯
◎夏の炊き込みご飯
24 焼きとうもろこしの炊き込みご飯
26 枝豆ご飯
27 たこ飯
◎秋の炊き込みご飯
28 栗ご飯　　　
30 さんまご飯
32 鶏五目炊き込みご飯
34 きのことじゃこの炊き込みご飯
◎冬の炊き込みご飯
36 かきおこわ　　　
38 大根飯　　　
39 たらとねぎの洋風炊き込みご飯

◎郷土飯
40 はらこ飯
41 いりこ飯
42 かつお飯
43 ジューシー

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44 おかゆの作り方

PART２　アイデア炊き込みご飯
46 にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯
48 鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯
50 カリフラワーと鶏手羽元の
ヨーグルト炊き込みご飯
52 れんこんと豚バラ肉の炊き込みご飯
54 さけとじゃがいもの炊き込みご飯
56 ほたてとミルクの炊き込みご飯
58 たらこと長いもの炊き込みご飯
59 あじの干ものとしょうがの炊き込みご飯
60 アスパラベーコンの炊き込みご飯
62 ひじきとアンチョビーの炊き込みご飯
64 ツナとトマトの梅炊き込みご飯
65 のりバターご飯
66 うなぎといり卵の炊き込みちらし寿司

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68 手ごね寿司

PART３　混ぜご飯と汁もの
70 さんまときのこの混ぜご飯＆シンプル豚汁
71 鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯＆なめことねぎのかき玉汁　　　
72 たぬきご飯＆さつま汁　
73 ベーコンとれんこんの混ぜご飯＆豆乳チャウダー
74 納豆そぼろ混ぜご飯＆青梗菜のスープ　
75 春菊菜飯＆牛肉と大根のスープ
76 ひき肉ときゅうりの混ぜご飯＆トマトとオクラのスープ
77 クレソンとしらすの混ぜご飯＆せん切りミネストローネ

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78 冷や汁

PART 4 世界のご飯
80 石焼きビビンバ風
82 参サム鶏ゲ湯タン
84 中華おこわ
86 海鮮がゆ
88 カオマンガイ
90 ラム肉のビリヤニ
92 パエリヤ
94 チーズリゾット

【著者プロフィール】

しらい のりこ
料理研究家。米どころの新潟県出身。実家が米農家の夫と炊飯系フードユニット「ごはん同盟」を主宰。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、ご飯のおいしさを世に広めるべく活動中。オレンジページ、dancyuなどの雑誌、『NHKきょうの料理』番組講師、あさイチの料理コーナーなど、メディア露出も多い。『お弁当はこれでいいのだ』（オレンジページ）、『ごきげんな晩酌』（山と渓谷社）など著書多数。

【書籍概要】
書　名：ストウブで米を炊く
著　者：しらい のりこ
仕　様：B5変判、96ページ
定　価：1,650円（税込）
発売日：2024年８月17日（土）
ISBN：978-4-416-52427-5

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