ミシュランガイド二つ星店をはじめ超一流シェフ監修の高級グルメ缶詰が11月21日(火)より数量限定で発売！

「懐石小室」「リストランテアクアパッツァ」「赤坂四川飯店」のオリジナル料理が自宅で食べられる！

株式会社光文社

2023年10月25日 10時00分

株式会社光文社（本社：東京都文京区、代表：巴一寿）が運営する特設サイト『半島は日本の台所』がプロデュースした高級グルメ缶詰を、11月21日（火）より全国一部書店およびネット書店にて数量限定(各1,000箱）で発売いたします。懐石小室監修『黒豚と牛蒡の山椒煮』、リストランテアクアパッツァ監修『鯖のアクアパッツァ』、赤坂四川飯店監修『麻婆牡蠣』の3種類同時発売です。

なぜ出版社が超一流シェフとコラボして缶詰を作ったのか

光⽂社は国土交通省の半島振興の取組に参画して、2021年より〈⽇本全国に「HANTO」の美味しい喜びをお届けします〉をテーマに掲げたWEBメディア『半島は⽇本の台所』を運営し、⾷の特産品を中⼼に半島の魅⼒を発信してきました。

2023年、『半島は日本の台所』はもっと多くの方々に半島生まれの美味しい食材を味わってほしいという思いから、日本を代表する和洋中の超一流シェフが監修する缶詰の開発をスタート。協業したのは、一般流通に乗らない地方の地場食材をネット販売するECサイト『うまいもんドットコム』や豊洲市場直送の食材を取り扱うECサイト『豊洲市場ドットコム』などを運営する株式会社食文化（本社：東京都中央区、代表：萩原章史）。同社の強みである日本各地の生産者とのネットワークと商品企画の実績を生かし、半島食材に新たな付加価値をつけた商品が完成しました。

長期保存が可能で、調理の手間がなく、いつでもどこでも食べられる「缶詰」というパッケージに、最高の美味しさを閉じ込めて全国の皆さまにお届けいたします。

和洋中の絶品グルメ缶詰と監修シェフのラインナップを紹介します

■懐石小室監修黒豚と牛蒡の山椒煮

四季折々の素材が楽しめる、日本料理の名店「懐石小室」。店主の小室光博氏が手掛けた『黒豚と牛蒡の山椒煮』の缶詰は、鹿児島県産の黒豚に、牛蒡とこんにゃくを合わせて丁寧に炊き上げました。黒豚ならではの力強い旨みと滋味あふれる牛蒡は相性がよく、こんにゃくの食感と実山椒の香りが心地よいアクセントに。日本の風土が生んだ味わいが詰まっています。

【小室光博】

懐石料理の名店「和幸」で7年間の修業を積み、1993年頃から出張料理人として活動。2000年「懐石小室」を開店し、2018年に現在の場所に移転する。茶道・遠州流の家元付き料理人でもあり、茶事の料理を担当している。

■リストランテアクアパッツァ監修鯖のアクアパッツァ

イタリアンの巨匠・日髙良実シェフが率いる「リストランテアクアパッツァ」の代表メニューを、缶詰として完成させた『鯖のアクアパッツァ』。使用した鯖は、日本でもトップクラスの漁獲高を誇る長崎県北松浦半島で水揚げされたもの。南イタリア産のチェリートマトとアサリのスープの旨みをたっぷりと吸い込んだ、贅沢な一品です。

【日髙良実】

「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ。1986年にイタリアへ渡り、ミシュラン獲得店をはじめ、郷土料理を学ぶために各地のレストランで修業。YouTube「日髙良実のACQUA PAZZAチャンネル」は登録者数17万人超。