『ドライきのこの美味レシピ』発売 ─ 本物の味わいを楽しめる、バラエティ豊かな68レシピ。香料や添加物を使わず、本格的な調味料も簡単手作りできます！

株式会社世界文化ホールディングス

2024年9月12日 11時30分

世界文化社は、書籍『ドライきのこの美味レシピ』(真藤舞衣子・著) を９月12日(木) に発売しました。

本書は、人気のトリュフやポルチーニ、松茸、舞茸、ヤマブシタケといったドライきのこを使った、ナチュラルで美味しいレシピ集です。人気料理家、真藤舞衣子先生による、おかずからご馳走、スイーツとバラエティに富んだ68レシピ！

菌活・腸活にぴったりの食材で、美容効果に免疫力アップも期待できます。もちろんビタミン豊富でカロリーはほぼゼロ！良いことずくめのドライきのこを楽しみましょう。表紙の刺繡きのこにも、ご注目を！

ドライきのこは、自然のうま味がギュッと詰まっている、安心安全な食材ですから、料理も楽しくなります。戻し汁にも、旨味や栄養がいっぱい。おうちに常備しておけば、いつでも手軽に味わえます。

本書に収録した68レシピは、和洋中にエスニックとバラエティに富んだラインナップ。お稲荷さんにはドライ松茸、ちらし寿司にはトリュフ入り。定番のきのこ鍋やハンバーグ、ハノイ風雑炊などのエスニック風にも、ドライきのこはぴったり。大人のスイーツもお薦めです！

◎歯ごたえが心地よいやまぶしたけが、おいしいアクセントに。「きのこ鍋」

◎風味豊かな松茸の戻し汁で炊いたごはんに、刻み松茸もたっぷり。「ドライ松茸お稲荷さん」　◎ホームパーティにぴったり！「トリュフ、生ハム、マッシュルームのちらし寿司」

◎ポルチーニのうま味と風味が広がります。「ポルチーニパウダーのクッキー」　◎アイスには珍しい、トリュフの食感を楽しんで。「トリュフ塩バニラアイス」

またドライきのこを使えば、香料や添加物の入っていない、安心で身体にやさしいスペシャル調味料が簡単に手作りできます。トリュフ塩、ポルチーニしょうゆ、松茸塩オイル、トリュフ割下などなど。

TKG(卵かけごはん)や目玉焼きなどにかけ、本物の自然な味わいを楽しめます。

発酵研究・料理家。

会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で1年間生活。その後、フランスへの料理留学、東京での菓子店勤務などを経て独立。和食、フレンチ、パン、スイーツ、発酵食など、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。

料理教室、レシピ開発、講演、テレビやラジオ出演など幅広く活躍。著書多数。

■発売⽇：2024年9⽉12⽇ (木）

■定価：1,870円 (税込)

■著者：真藤舞衣子

■栄養監修：柳澤幸江(和洋女子大学教授)

■仕様：B5変型判／96ページ

■発行・発売：株式会社世界文化社

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