製菓に欠かせない〝小麦粉の世界〟を学ぶ　出張授業「スイーツ甲子園 presents 小麦粉マイスターへの道！」開催

9月25日・国際共立学園高等専修学校（東京都）、10月7日・長崎玉成高等学校（長崎県）

産経新聞社と株式会社ニップンは、製菓に欠かせない〝小麦粉の世界〟について、技術者やパティシエから学ぶ出張授業「スイーツ甲子園 presents 小麦粉マイスターへの道！ Supported by ニップン」を9月25日（木）に国際共立学園高等専修学校（東京都）、10月7日（火）に長崎玉成高等学校（長崎県）で開催します。

本授業は、高校生パティシエ日本一を決定する「スイーツ甲子園」のスピンオフイベント。製菓に欠かせない「小麦粉」の理解を深めながら、プロのシェフの技術を学んでもううことを目的に、今年度応募した2校に、直接出向いて開催します。

授業では、ニップン東部技術センター、福岡技術センターの技術者が小麦粉の種類や成分のはたらき、製粉工程をレクチャー。種類による色合い・風味・食感の違いを感じてもらい、製菓を学ぶ生徒に素材の重要性をお伝えします。このほか「スイーツ甲子園」で審査員を務めるPatisserie Yu Sasageのオーナーシェフ・捧雄介氏が講師となり、ニップンの小麦粉製品を使用したスイーツのデモンストレーションも実施し、プロの技術を披露します。

捧雄介　Patisserie Yu Sasage（パティスリー ユウ ササゲ）オーナーシェフ　

専門学校卒業後、フランス菓子の名店「ルコント」から修業を始め、「オテル・ドゥ・ミクニ」「アロマフレスカ」のシェフパティシエなどを経て、東京都文京区湯島の「ロワゾー・ド・リヨン」にスーシェフとして入社。のちに同店のシェフを務める。2010年には世田谷区代沢にある「パティスリー・エ・カフェ・プレジール」のシェフパティシエに就任。2013年にオーナーシェフとして、世田谷区南烏山に「パティスリー ユウ ササゲ」をオープン。

「スイーツ甲子園」（産経新聞社主催、貝印特別協賛）は、高校生パティシエ日本一を決定するイベントです。お菓子作りが大好きな高校生の皆さんの「夢」を応援していきます。