【ザ・キャピトルホテル 東急】ウエディングメニュー 誓 chikai / 彩 irodori のご案内
少人数や短時間でのご披露宴におすすめのコースも登場
詳細はこちらからもご覧いただけます→https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/information/65711/index.html
「誓 chikai」は全4品でゲストをお迎えするコース。お料理の提供時間を短縮しつつも、ブイヤベースやローストビーフなど脈々と受け継がれるシグネチャーメニューを取り揃え、一皿ごとに味わい深く満足感のあるラインアップといたしました。新しい時代のご披露宴にふさわしいスタイルで、幸せのひとときを演出します。
「彩 irodori」はザ・キャピトルホテル 東急 ウエディングの大きな特長である、季節ごとにメニューが変わるシーズナルコース。ホテルの建つ山王の杜から四季の移ろいを感じ取り、雅な一日に相応しい料理に仕立てました。幸福のループが末永く続くようにと想いを込めた、まるで絵画のような「スモークマグロのキューブ」をはじめ、オマール海老やポルチーニ茸、シャラン産鴨胸肉、洋梨など、旬を迎える風味豊かな食材をあしらった逸品でおふたりの新たな物語を紡ぎます。
ご親族や親しいご友人のみが集う小規模の祝宴においても、料理にこだわるご新郎ご新婦の希望を存分に叶える品々で、晴れやかな門出をお手伝いいたします。
◇◆ウエディング 新メニュー 概要◆◇
短時間でのご会食を可能とする、全4品のコースです。
[期間] 2020年7月1日（水）～2021年3月31日（水）
[料金] お1人さま 19,000円（22,990円）
[メニュー]
・サフラン香る真鯛のプレッセ カリフラワーのクーリーとキャビア添え
・ザ・キャピトルブイヤベース 魚介と野菜のシンフォニー
・マスタードを使った伝統のローストビーフ レフォールのアクセント
・クレームブリュレ ショコラとミントアイスのマリアージュ おふたりのイニシャルのデコレーション
・コーヒー
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半年ごとにメニューが変わる、四季の移ろいを表現した彩り豊かなコースです。
[期間] 2020年9月1日（火）～2021年2月28日（日）
*2021年3月1日（月）～8月31日（火）は春夏コースとなります
[料金] お1人さま 22,000円（26,620円）
[メニュー]
・祝宴のはじめにウニとキャビアのカクテル 白ワインのジュレとポワローピュレとともに
・幸福のループに載せたスモークマグロのキューブ ぺルノーソース
・シェリー酒香るコンソメスープ 茸のフォームドクリームを浮かべて
・オマール海老のスフレ ソースアメリケーヌ 小さなサラダ添え
・グロゼイユのシャーベット
・シャラン産鴨胸肉のポワレ トリュフ香るバルサミコソース キャベツのミルフィーユを添えて
*ご要望により、和牛フィレ肉への変更も承っております
・ハートを射抜かれたシャルロットポワール ルビーチョコレートのアイスとグラノーラ
・コーヒーと小菓子
ザ・キャピトルホテル 東急 副総支配人 兼 総料理長。1959年神奈川県生まれ。大阪の調理師専門学校卒業後、愛媛県のホテルに入社。26歳でフランスに渡り、本格的にフランス料理を学ぶ。帰国後、1987年名古屋東急ホテルに入社。2001年 セルリアンタワー東急ホテル「クーカーニョ」シェフへ就任し、2007年「ミシュラン東京’08」一ツ星を獲得。2008年横浜ベイホテル東急 総料理長へ就任し、2017年からは副総支配人も兼任。2019年4月から現職。お客さまの心に残るおもてなしの追求と絵画をイメージしたメニューの創作など、新しい料理の世界を開拓し続けるほか、後進の育成にも力を注いでいる。
詳細はこちらからもご覧いただけます→https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/information/65711/index.html
※記載のメニューや食材は仕入れ状況によって内容が変更になることもございます。
※カッコ内の表示料金にはサービス料10％・消費税10％が含まれております。
◇◆お客さまのお問い合わせ◆◇
ザ･キャピトルホテル 東急
宴会リザベーション
受付時間：午前10時～午後7時
Tel. 03-3503-0109 (代表)
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