未来の食がやってきた！“美味と健康”がテーマの絶景ビュッフェダイニングで「フォーリンデブはっしー」氏とのコラボメニュー提供開始！

環境配慮や健康意識の高まりに応える食材が、美味しいグルメに大変身！

ホテルニューオータニ（東京）

ビュッフェダイニング「タワーレストラン」
『「フォーリンデブはっしー」氏コラボメニュー』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/tower-restaurant/collaboration/

ホテルニューオータニ（東京）では、“美味と健康”がテーマの絶景ビュッフェダイニング「タワーレストラン」にて、グルメエンターテイナー「フォーリンデブはっしー」氏監修のコラボレーションメニューを2022年11月9日（水）～12月30日（金）の期間限定で提供いたします。

 

• “美味と健康”ビュッフェにグルメエンターテイナー監修メニューがラインアップ！

ガーデンタワー40階に位置する絶景ビュッフェダイニング「タワーレストラン」では、“美味と健康”をテーマにローストビーフをはじめとするホテル王道料理や健康、環境にも配慮した植物由来の素材を使用したメニューをビュッフェスタイルで提供しています。

そしてこの度、日本全国の美食を知り尽くしたグルメエンターテイナー「フォーリンデブはっしー」氏監修のもと、さらに「美味しい」を追求したスペシャルメニューを提供します。
 

• 未来の食がやってきた！麺も肉も、ゼンブ豆！

◆「枝豆と大豆ミートのクリーム豆パスタ」

フォーリンデブはっしー氏監修により次世代の食材が最強グルメに変貌を遂げました。黄エンドウ豆からつくられる豆100％かつ小麦に比べたんぱく質や食物繊維が豊富な「ZENBヌードル」に、さらに環境にも配慮した植物由来大豆が主原料の「大豆ミート」や、熟成されて旨味が増した秋の「枝豆」をご一緒に、まさに豆づくし”豆豆豆”な未来の食体験。相性抜群のクリーム系ソースにはプラントベースのウニで風味を増強した体もよろこぶ一品です。
 

• イカ墨＆竹炭、まっ黒だけど美味しさ抜群！

◆豚肉のブラックフリット　きのこのデュクセルソースがけ

まっ黒でコクのある中国醤油をベースに紹興酒、八角等で味付けした豚肉を竹炭とイカ墨でつくる生地を纏わせじっくり揚げたフリット。秋を迎え旨味が増した食べ頃の黒マイタケの素揚げを付け合わせ、まさに“黒一色”。黒を基調とした料理にバターと白ワインにこちらにも旬のきのこを加えたデュクセルソースをあしらった、黒と白のコントラストがインパクト抜群の一皿。
 

• 深まる秋に、ビュッフェで愉しむきのこ狩り！？

◆ホテル de きのこ狩り

ビュッフェのワンランク上の愉しみ方のご提案！秋の味覚の代表格で、旨味に加え豊富な食物繊維やミネラルを含む健康要素満載の「きのこ」が、常時5～6種類日替わりできのこコーナーとして登場。旨味が最大限に引き立つようソテーで仕上げた各種きのこを、サラダはもちろん、ホテル特製のローストビーフ、パスタなどお好みの組み合わせでお愉しみください。

 

• グルメエンターテイナー「フォーリンデブはっしー」氏のプロフィール

お肉博士とお米ソムリエの資格を持ち、全国を食べ歩くグルメエンターテイナー「フォーリンデブはっしー」。フォロワー数27万人超えのInstagramなどが人気。総務省の地域力創造アドバイザー、農水省の国産食材アンバサダーなども務める。決めゼリフはデブリシャス！

 

• ホテルクオリティーのメニューが一堂に！

​■ホテル伝統製法による「ローストビーフ」

じっくりと焼き上げたジューシーな旨みを閉じ込め、ほんのりと赤みが残る程度に熱の通りを調節し、口の中で肉汁が染み出すように柔らかく焼き上げた、ホテル伝統の味を代々受け継ぐ「ローストビーフ」は香り高く、噛むほどに口の中に広がる赤身本来の旨みが際立つ逸品。肉は美味しさを熟知したシェフにより、お客さまの目の前で、お好みのカットに切り分けて提供いたします。
 
■スーパーメロンショートケーキ

糖度14度以上の甘くて柔らかい部分のみを贅沢に使用したマスクメロンを主役に、和三盆を忍ばせたリッチな風合いの九州 大牟田産の生クリーム、スポンジには長崎県の最高級カステラにも使用されている「太陽卵」と和三盆糖ときび砂糖をブレンドし、引き締まったメロンの風味に優しく合わさるようなスポンジに仕立てました。通常1ピース1,836円でパティスリーSATSUKIで販売しています。※ビュッフェサイズでの提供となります。

■豆乳スイーツシリーズ

右：豆乳バスクチーズケーキ
豆乳クリーム、豆乳チーズをメインの材料としたしっとりとした口当たりが特徴のバスク風チーズケーキ
左：豆乳ヘルシープリン
たっぷりの豆乳に香り豊かなバニラビーンズとサクランボのリキュールが香るヘルシープリン

■ホテルオリジナルブレンドの国産雑穀『Jシリアル』

岩手県軽米町のあわ、ひえ、いなきび、たかきび、アマランサス、緑米、赤米、黒米などの雑穀をホテルオリジナルブレンドにした「Jシリアル」は、食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどの栄養価たっぷり含みます。ニューオータニ特製カレーやJシリアルの丸ごとローストチキン（ランチのみ）でお愉しみいただけます。

• 妥協のない厳選された新たな”食体験”がここに。

​ホテルニューオータニでは開業以来、お客さまのあらゆるニーズにお応えするべく、妥協のない厳選された"食体験"を提供してまいりました。とくに近年では、「美味と健康」をテーマに掲げ、美味しさをとことん追及した和洋中料理やスーパースイーツシリーズに加えて、植物性素材だけで驚きのおいしさを実現した「大豆ミート」、美味しさへの追及から主役を引きたたせるための「豆乳クリーム」、黄えんどう豆100％からつくられる「ゼンブヌードル」、さらにホテルオリジナルのブレンド雑穀「Jシリアル」など、健康だけでなく環境にも配慮した食材にクローズアップし、代わり以上の美味しさを追及したメニュー開発に取り組んでいます。

 

• 概要

『「フォーリンデブはっしー」氏コラボメニュー』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/tower-restaurant/collaboration/

[期間]
2022年11月9日（水）～12月30日（金）
[時間]
・ランチ 11:30～15:00
11:30／12:00／12:30／13:00　4部制（各120分制）
・ディナー 17:30～21:00
17:30／18:00／18:30／19:00　4部制（各120分制）
[料金]
・ランチ
平日　大人¥6,600／お子さま　¥4,400
土・日・祝　大人¥8,800／お子さま　¥4,900
・ディナー
平日　大人¥9,900／お子さま　¥6,600
土・日・祝　大人¥12,000／お子さま　¥6,900
※料金には別途、サービス料を加算させていただきます。
※お子さまは4～12歳
※クリスマス、年末年始、イベント等で料金が変更となる場合があります。
※料理は食材の入荷状況により一部変更となる場合があります。