【横浜ベイホテル東急】あなたのメインディッシュはどっち？ ～和牛？それとも蝦夷鹿？～「クリスマスディナーコース2020」

2020年12月18日(金)～20日(日)、24日（木）、25日（金）5日間限定

フランス料理「クイーン・アリス」のクリスマスディナーコース詳細はこちら→https://ybht.co.jp/restaurant/plan/christmas-dinner0001.php

横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 陣内一彦）3階、フランス料理「クイーン･アリス」では、2020年12月18日（金）～20日（日）、24日（木）、25日（金）の5日間限定で、「クリスマスディナーコース2020」を提供いたします。

「ウニとオマール海老をのせた下仁田葱と九条葱のデュエット　フレンチキャビアとスモークサーモンのチュロスを添えて」イメージ

クリスマスならではの豪華食材をふんだんに盛り込んだメニューでお贈りするディナーコースは、華やかな盛り付けにもこだわりが。前菜で登場する「ウニとオマール海老をのせた下仁田葱と九条葱のデュエット　フレンチキャビアとスモークサーモンのチュロスを添えて」（写真）は、2種の葱を用いた味わい深いムースに雲丹とオマール海老の風味がコラボレーションした逸品。フレンチキャビアの食感とスモーキーな香りのサーモンのチュロスとご一緒にお召し上がりください。

また、昨年に続き、メインディッシュの肉料理をチョイスメニューでご用意。芳醇な香り漂うトリュフソースが魅力的な「黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ風」または、スパイスを効かせて香ばしくローストした「鹿フィレ肉のロティ」からお好みでお選びいただけます。この他、帆立貝、蝦夷鮑、天然平目などを用いた、シェフ・田面山のスペシャリテが揃います。

「ショコラフレーズ」イメージ

「クリスマスディナーコース2020」概要
【場所】フランス料理「クイーン・アリス」（横浜ベイホテル東急3階）
【期間】2020年12月18日（金）～20日（日）、24日（木）、25日（金）
【時間】ディナータイム 1部 17：30～ / 2部 20：30～ ※要予約
【料金】お1人様　17,356円（21,000円）
【メニュー】 
・フォアグラのクッキーサンド
・ウニとオマール海老をのせた下仁田葱と九条葱のデュエット　フレンチキャビアとスモークサーモンのチュロスを添えて
・帆立貝のパン粉焼き　キャビア添え
・蝦夷鮑とコラーゲンのロワイヤルスープ
・天然平目を焼き茄子とパンチェッタで巻いて　ソースモリーユ

〔チョイスメニュー〕
・黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ風　栗とキノコのフリカッセ添え
または
・マニゲット風味の鹿フィレ肉のロティ　人参のデクリネゾン

・紅茶のババロアとグラニテ
・ショコラフレーズ
・ミニャルディーズ
 

「クイーン・アリス」内観イメージ

※カッコ内の料金にはサービス料10％・消費税10％が含まれております
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます

「クイーン・アリス」シェフ / 田面山（たもやま）博憲
1995年、「クイーン・アリス」に入社。
クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋シェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、2003年より現職。2017年9月、マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice - Passedat」にて研鑽を積む。
 

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