【ザ・キャピトルホテル東急】ザ・キャピトルクリスマスケーキ2021～トラディショナルクリスマスをテーマに全6種類のケーキをご用意～

東急ホテルズ

2021年8月24日 17時02分

詳細はこちら
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/boutique/plan/78982/index.html

ザ・キャピトルホテル東急（千代田区永田町、総支配人：末吉孝弘）では、地下2階ペストリーブティック「ORIGAMI」にて「ザ･キャピトルクリスマスケーキ 2021」と題して全6種類のケーキを取り揃え、2021年10月1日（金）より予約受付を開始いたします。

今年のクリスマスは、ヨーロッパの伝統に倣いご家族や大切な人と心温まるひとときを過ごしていただきたいという想いを込め「トラディショナルクリスマス」をテーマにぬくもり溢れるケーキをご用意いたしました。サンタクロースをイメージした真っ赤なビジュアルが目を引く「ルージュノエル」（限定100個）や、厳選した素材を使い丁寧に仕上げた「クリスマスショートケーキ」をはじめとするラインアップより、特別な聖夜に彩りを添える一品をお選びください。

ルージュノエル　12cm　限定100個 4,536円

赤い果実をふんだんに織り込んだムースケーキです。軽やかなダックワーズに爽やかな香りが特長のカラマンシーのクリーム、酸味と甘みのバランスが絶妙な苺とフランボワーズのジュレを重ね、フランス産の赤桃とルビーチョコレートのムースで包みました。雪の結晶を象ったチョコレートの窓の奥には瑞々しい苺が覗きます。

ノエルショコラ　27cm×7cm　5,184円

大人の味わいが魅力の濃厚なチョコレートケーキです。厳選した数種類のチョコレートをブレンドしたまろやかなムースのなかは、芳ばしいガレットブルトンヌショコラを底に敷き、リッチに焼き上げたココアスポンジやラムレーズンのブリュレ、ラム酒が効いたガナッシュを重ねた層が見事に調和。立ち木を模したチョコレートとほろ苦いコーヒークリームで飾り、森の中のクリスマスを表現しています。

ブッシュ・ド・ノエル　　26cm×6.5 cm　5,184円

温かな樹木のぬくもりを感じる装いのブッシュ・ド・ノエル。栗の渋皮を練りこんだ生地の中央に、風味豊かなバニラクリーム、濃密な和栗のペースト、食感を楽しめるフランス栗のコンポートを使用し、甘美な中山栗のクリームで繊細に仕上げました。のこぎり型チョコレートやきのこに見立てたブロンドチョコレートのクリームで飾ったクリスマスの伝統的なケーキは、栗の多様な風味を味わえます。

レアチーズ for Christmas　　15cm　5,184円

果実の甘酸っぱさと上質なチーズのコクがハーモニーを奏でるレアチーズケーキ。純白のマスカルポーネムースの下には、ライムのクリーム、オレンジとマンゴーのシロップを浸したビスキュイ、なめらかなレアチーズとスフレチーズが重なり、ぐるりと囲うレモン風味のチョコレートとルビーグレープフルーツのゼリーで異なる食感をプラスしています。使用している柑橘を象ったチョコレートのデコレーションが彩りを添えて。

クリスマスショートケーキ　15cm　4,860円／18cm　5,940円

考え抜かれたバランスが秀逸な毎年好評のショートケーキです。香り高い国産の苺と風味が良くキレのある北海道産生クリームに合うよう計算し尽くされた、きめ細やかなスポンジ生地が特長。今年はスポンジに苺シロップを染み込ませ、フルーティーに仕上げました。雪のように薄く削ったホワイトチョコレートと、パティシエの熟練の技によるサントノーレという口金で絞った生クリームがエレガントな雰囲気を演出します。

シュトーレン　　17cm×8cm　4,536円

ドイツ発祥の伝統的なクリスマス菓子であるシュトーレンをホテル独自の製法でアレンジしました。バニラ風味を効かせた生地に、1年以上かけてラム酒やブランデーにじっくり漬け込んだドライフルーツを合わせ、独特の芳香を放つアマレナチェリーを忍ばせアクセントに。焼き上げた後、澄ましバターに浸して香り高い自家製バニラシュガーを纏わせ、粉糖でコーティングしさらに4ヶ月間寝かせました。しっとりと熟成した旨みをご堪能ください。
※シュトーレンは2021年12月1日（水）よりご予約分のお渡し、店頭販売を開始いたします

◇◆ザ･キャピトルクリスマスケーキ2021　販売概要◆◇
[販売場所]　   ペストリーブティック「ORIGAMI」　B2階
[予約期間]　   2021年10月1日（金）～12月20日（月）
[受付時間]　   午前11時～午後6時
[お渡し日時]　2021年12月15日（水）～12月25日（土）
午前11時～午後6時（12月23日、24日、25日は午前11時～午後8時）
※2021年12月15日（水）～12月22日（水）は、ご予約の方のみの販売とさせていただきます
※いずれも数量限定販売となりますので、売切れ次第終了とさせていただきます
※ラウンジ「ORIGAMI」 3階のペストリーコーナー、ホテルのウェブサイトでもご予約を承ります
※表示料金には消費税8％が含まれております

◆ペストリーブティック「ORIGAMI」
地下鉄からのアクセス至便なロケーションにあるホテルのアンテナショップ。
パティシエのこだわりが詰まったスイーツやホテルブレッドをお気軽にお持ち帰りいただけます。

シェフパティシエ安里哲也　Yasuzato Tetsuya
1971年大阪府生まれ。1988年に和食の料理人としてキャリアをスタート。懐石料理などのお食事後に提供されるフルーツ「水菓子」から着想を得て独学でデザートの研究をしたことがきっかけとなり、25歳で洋菓子へ転向。2000年に名古屋東急ホテル入社の後は、2009年「ジャパンケーキショートップオブパティシエ」優勝など、数々のコンテストで優秀な成績を収める。2010年、ザ・キャピトルホテル東急のシェフパティシエに就任。現在は次世代トップパティシエの一人として、日本洋菓子協会連合会指導員やコンテスト審査員も歴任。旬の食材に注目し、素朴でクラシカルななかに季節を感じることのできる商品を提案している。

当ホテルでは、新型コロナウイルス感染症の予防対策を下記のように行っております。なお、日本政府および東京都、関係機関の示す方針に準じ、営業内容などに変更が生じる可能性がございます。新型コロナウイルス感染防止対策についての動画はこちらからご覧いただけます。
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/information/63975/index.html