【横浜ベイホテル東急】北海道から柔らか"和牛" と濃厚"海の幸"　「黒毛和牛のグリエ」と「鮭の白子とイクラのフラン」を提供

【期間】2023年5月12日(金)～7月13日(木)

東急ホテルズ

2023年5月11日 16時46分

北海道メニュー「黒毛和牛のグリエ」と「鮭の白子とイクラのフラン」詳細はこちら

https://ybht.co.jp/restaurant/plan/hokkaido-qa.php

横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人北村裕二）フランス料理「クイーン･アリス」（3階）では、2023年5月12日（金）～7月13日（木）の期間、北海道の食材を用いた限定メニューを、プリフィックスコースのオプションメニューとして提供いたします。

5月より各レストランで始まる「北海道」フェアを控えて、「クイーン・アリス」シェフ・田面山も、北海道の生産者の方々を初訪問し、地元食材への見識を深めました。そこで出会った食材を用いた華やかな特別メニューを、期間限定でお贈りいたします。

「北海道産黒毛和牛のグリエと茹で上げアスパラガスシェリーヴィネガーソース　山わさび風味」イメージ

「北海道標津産鮭の白子とイクラのフラントリュフ風味」

肉料理で登場する「北海道産黒毛和牛のグリエと茹で上げアスパラガスシェリーヴィネガーソース山わさび風味」は、上質な脂と柔らかな肉質の北海道産黒毛和牛のステーキを、山わさびの爽やかな風味と共にお楽しみいただける一皿。フィレ肉かサーロインを、お好みでお選びいただけます。また、スープ仕立てでご用意するのは、「北海道標津（しべつ）産鮭の白子とイクラのフラントリュフ風味」（ディナー限定）。ふっくらとした白子とイクラのプチプチ食感、トリュフの上品な香りを一度に味わえる贅沢な逸品です。いずれも、プリフィックスコースのオプションメニューとしてご用意いたします。

「クイーン・アリス」内観イメージ

「黒毛和牛のグリエ」と「鮭の白子とイクラのフラン」概要

■場所：フランス料理「クイーン・アリス」（横浜ベイホテル東急3階）

■期間：2023年5月12日（金）～7月13日（木）※月曜不定休

■時間：ランチ 11：30～ / ディナー 17：30～

■料金：ランチコース　お1人さま　6,000円～（前菜、魚料理、肉料理、デザート）

/ ディナーコース　お1人さま　11,500円～（前菜、温前菜、スープ、魚料理、グラニテ、肉料理、デザート）

■内容：

「北海道産　黒毛和牛のグリエと茹で上げアスパラガス　シェリーヴィネガーソース　山わさび風味」

（ランチ・ディナー共に　+2,910円）

「北海道標津産　鮭の白子とイクラのフラン　トリュフ風味」（ディナー限定　+1,580円）

※表示料金はサービス料・税金が含まれております
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます
※写真はイメージです

「クイーン・アリス」シェフ　田面山（たもやま）博憲

1995年、「クイーン・アリス」に入社。クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋裕オーナーシェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、2003年より現職。2017年9月マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice－Passedat」にて研鑽を積む。