四半世紀に渡り愛された“究極”のモンブランが進化を遂げて登場！

9/1（日）からは兵庫県産和栗「丹沢」で秋を味わうスイーツをお届け

株式会社ニュー・オータニ

2024年8月27日 11時00分

ホテルニューオータニ

ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」

『スーパーモンブラン』

東京： https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/super-series/montblanc/

幕張： https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/p-satsuki/super-series/montblanc/

大阪： https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/p-satsuki/super-series/montblanc/

ホテルニューオータニの直営3ホテル(東京、幕張、大阪)のペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、秋に旬を迎える和栗の味わいを最大限活かした『スーパーモンブラン』を、2024年9月1日(日)～2025年1月31日（金）の期間限定で販売します。

“和栗”をスイーツで味わうなら『スーパーモンブラン』一択！

原型にあたる『東京モンブラン』の誕生から24年間に渡り、常に進化をし続けてきたホテルニューオータニの“秋の風物詩”『スーパーモンブラン』。“和栗本来の味わいをお愉しみいただきたい”という総料理⻑中島眞介の強い想いから、素材や製法にこだわり仕上げた逸品です。和栗の味わいを最大限に引き立たせることを一番に考え、さらなる進化を遂げて今年も登場します。

その時“一番旬”の和栗をスイーツに。9/1からは兵庫県産「丹沢」をお届け

『スーパーモンブラン』の主役は、「和栗のマロンペースト」。総料理長中島眞介自ら全国を訪ね歩いて厳選した和栗の中から、そのシーズンに一番の食べ頃を迎えた品種を使用するため、時期によって味わいの変化をお愉しみいただけるのも醍醐味。9月1日（日）より販売する『スーパーモンブラン』には、兵庫県産の「丹沢」を使用しています。「丹沢」は、あっさりとした味わいで渋みがなく、甘味と香りのバランスが良い9月に旬を迎える和栗です。マロンペーストにする際には、生クリームの使用量を最小限に抑え、和栗本来の濃厚な味わいを最大限引き出す一工夫を施しています。“その時期一番おいしい”和栗のモンブランをお届けするため、今後新たな品種を使用した『スーパーモンブラン』が登場する予定も。乞うご期待ください。

今年は「上から下までどこを食べても“栗”！」な究極のモンブランに進化

何層にも重ねられた濃厚なマロンペーストの内側には、「スーパーシリーズ」ならではのこだわりをぎっしりと詰め込みました。土台は、ごろっと存在感のあるイタリア産マロングラッセを練りこんだアーモンドタルトを採用。そこに、黒蜜あんことチョコレートでコーティングされた沖縄県産の黒糖メレンゲを乗せ、濃厚な甘さに仕上げました。さらに、熊本県産和栗「甘露煮」を丸ごと一粒使用し、甘露煮の甘さを引き立たせる九州大牟田産の生クリームでふんわり包み、熟練のパティシエがマロンペーストを丁寧に絞り、繊細なチョコレートでデコレーションすれば完成。隠し味の青ヶ島産「ひんぎゃの塩」で全体の味をきゅっと締めつつ、まろやかな味が愉しめる「和栗を味わうための」スイーツで、秋を始めませんか。