【東京エディション銀座】Punch Room Tokyo のカクテルメニュー『WONDERLAND』が、10月28日よりVol.3に刷新

東京エディション銀座は、日本で唯一本格的なパンチにフォーカスしたバーPunch Room Tokyo（パンチ ルーム トーキョー）にて、シグネチャーカクテルメニュー『WONDERLAND』をVol.3へと刷新し、10月28日より提供を開始いたします。

「Asia’s 50 Best Bars 2026」で第23位にランクインし、日本国内のバーとして最高順位を獲得したPunch Room Tokyoが、パンチのルーツに着目し、日本で次第に忘れられつつあるドリンクや日本の食文化を現代的に再解釈しました。

Punch Room Tokyoの新メニュー『WONDERLAND Vol.3』では、カクテルの原型とされるミックスドリンク「パンチ」の起源をより深く掘り下げ、パンチの「フレーバーの5つの柱（スピリッツ、スパイス、柑橘類、ティー、シュガー）」を軸に、日本の歴史や文化、素材と掛け合わせ、現代的なパンチとして表現しています。

全20種類の新作ドリンクは、1799年に長崎で記録された日本最古のパンチとされる「ポンス」に着想を得た「和蘭の酒、ポンス」、1950年代に横浜で生まれた「ジャック・ター」を再構築した「ウインドジャマーパンチ」をはじめ、日本の家庭料理から着想を得た「辛ぇマルガリータ」や喫茶店の定番メニューを表現した「ナポリタンメアリー」など、ひとつひとつに日本のドリンクや食文化にまつわるストーリーを込めています。また、前回のメニューから人気の高かった4種類のカクテルを継続してご提供するカテゴリーもご用意。

さらに、ingraftがプロデュースを手掛けたこのメニューでは、カリフォルニア生まれで日本を拠点に活動するアーティスト、Erica Ward（エリカ・ワード）によるイラストレーションと、デザイナー藤吉匡によるテキスタイルデザインが、西洋と日本の文化が融合する『WONDERLAND Vol.3』の世界観を彩り豊かに再現します。

各カクテルは、バイザグラス、またはゲスト同士の交流を深める、シェアリングスタイルのパンチボウルで提供されます。歴史と現代の感性が交差する『WONDERLAND』の世界観を、活気あふれる銀座の鼓動の中でお楽しみください。

【WONDERLAND Vol.3】

バーディレクターの川久保安寛率いるPunch Room Tokyoのバーテンダーが、日本文化から着想を得て生み出したユニークなパンチメニューの一部を、各テーマとともにご紹介します。

- 港町 -

Spirits / 蒸留酒

日本のバー文化は、19 世紀後半に開港した横浜、神戸、長崎から広まりました。

3つの港町にゆかりのあるドリンクを、日本の蒸留酒で再構成しました。

Sol Kobeno / 神戸の太陽 3,000円

剣菱、バカルディ エイト、グレープフルーツ、ミントティー、ラムネ、マーガオ

神戸生まれのカクテル「ソル・クバーノ」から着想を得て、日本酒やラムネ、マーガオを組み合わせ、

神戸の港町文化を表現。グレープフルーツの爽やかな酸味とラムネの懐かしい味わいが広がります。

- 妖怪 -

Citrus / 柑橘

古くから語り継がれてきた妖怪の世界観に、日本の柑橘を掛け合わせました。

Nekra-Oni / 根暗なオニ 3,000円

六、じゃばら、ピーチティー、ベルモット、スカーレット

「ネグローニ」をベースに、日本の柑橘・じゃばらを合わせた一杯。じゃばらの強い酸味と苦味に、

ピーチティーのやわらかな香りを重ね、個性的で奥行きのある味わいに仕上げました。

- 和菓子 -

Sweetener / 甘味

日本の四季や時代の空気を映し出してきた和菓子の世界を、パンチスタイルで表現しました。

Mitarashi Old Fashioned / みたらしオールドファッションド 3,000円

エンジェルズエンヴィ、iichiko彩天、きなこ、ほうじ茶、みたらしソース、ごま、ヒノキ

日本の和菓子、特にみたらし団子から着想を得た一杯。きなこやほうじ茶の香ばしさに、みたらし

ソースの甘じょっぱい味わいを重ね、和菓子の世界を表現しました。

- 喫茶店 -

Tea / 茶

日本独自の文化として親しまれてきた喫茶店を、日本のお茶とともに表現しました。

Melon Soda...? / メロンソーダ・・・? 3,000円

パトロン、焼酎、抹茶、シトラス、バニラ、きゅうり、はちみつ、ホエイ

日本の喫茶店で親しまれてきたメロンソーダから着想を得ながら、メロンを使わず、きゅうりやはちみつ、抹茶などでその味わいを表現。どこか懐かしい喫茶店の味わいを、独創的に再構築しました。

- 日本食 -

Spice / スパイス

和食に欠かせないスパイスや香味から着想を得て、日本の“病みつきになる味”を表現しました。

Kare～ Margarita / 辛ぇマルガリータ 3,000円

ドン・フリオ レポサド、スパイスドアガベハニー、チャイ、コーヒー豆、りんご、にんにく、玉ねぎ、ハバネロ

日本の家庭料理として親しまれるカレーから着想を得た一杯。りんごやスパイスドアガベハニー、コーヒー豆、にんにく、玉ねぎ、ハバネロなどを組み合わせ、甘みとスパイスの複雑な味わいを表現しました。

（価格は全て消費税・サービス料込）

■ Punch Room Tokyo（パンチ ルーム トーキョ―）

営業時間：

【火～木】 18:00 - 24:00 (LOフード 23:00 ドリンク 23:30)

【金・土・祝前】 18:00 - 26:00 (LOフード 25:00 ドリンク 25:30) 

*日・月休

住所：〒104-0061 東京都中央区銀座 2-8-13 東京エディション銀座 2階

予約：Punch Room Tokyo オフィシャルサイト

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MAIL [e-mail]

東京エディション銀座 バーディレクター 川久保安寛

15歳で出会った一冊のカクテルの本をきっかけに、バーテンディングの魅力に目覚める。2005年よりバーテンダーとしてのキャリアをスタートさせ、国内のクラシックバーにて研鑽を積む傍ら、国内外の様々なコンペティションで優勝、受賞を経験。約10年務めた後、海外へ。シンガポール、パリ、シドニーの有名店などで、バーの立ち上げやメニューの監修に携わる。2020年に帰国後は、外資系ホテルのバーやブルガリ ギンザ・バーにてバーマネージャーを歴任。イタリアを中心に多くのゲストバーテンダーやマスタークラスの講師などの経験を持つ。現在は東京エディション銀座のシグネチャーバーPunch Room Tokyoにてバーディレクターを務め、歴史あるパンチの魅力を現代的に再解釈している。Punch Room Tokyo開業初年度から「Asia’s 50 Best Bars」にランクインを果たし、さらには翌2026年に日本最高位となる23位を獲得するなど、同バーの評価を高めるだけでなく、日本のバー業界でも注目を集める存在となっている。

Punch Room Tokyo (パンチ ルーム トーキョー) について

「Punch Room Tokyo」は、2013年秋にロンドン エディションで誕生して以来、世界のカクテルシーンを魅了してきた「Punch Room」のエッセンスを体現した、エディションブランドの際立ったシグネチャーのひとつです。
エディションホテルの中心的なシグネチャーバーコンセプトであるPunch Roomは世界8カ所に展開し、それぞれが歴史あるパンチカクテルを独自の解釈で提供しています。 

この高い評価を受けてきたPunch Roomの系譜に新たに加わったPunch Room Tokyoは、銀座の中心に位置しています。「Asia’s 50 Best Bars 2026」では第23位にランクインし、日本国内のバーとして最高順位を獲得するなど、その存在感を高めています。Punch Roomを成功へ導いてきた理由のひとつである、毎年変わるメニューコンセプトを通じてその土地に根付いたテーマを探求する伝統を受け継いでいます。その核となるのは、単なるドリンクを超えた、素材、クラフツマンシップ、クリエイティブな試行錯誤を通じて丁寧に作り上げられたファッショナブルなライフスタイルの体現です。 

パンチカクテルは、オーダーメイドのパンチボウルで提供され、ゲスト同士の交流を深めます。

ロビーの2階にある居心地の良い空間は魅惑的な雰囲気で、洗練されたダークウォールナット張りの壁と天井が、神秘的でエレガントなタフテッドソファや宝石のような色合いのブロケードチェアと調和しています。

Punch Room Tokyoは、世界中のPunch Roomとともにバーとエキスパートチームのコミュニティーを構築し、パンチカクテルというカテゴリーのポジショニングを高めることに注力しています。体験の共有とパーソナライズされたサービスの流れを重視し、伝統と革新性の両方にフォーカスしながら、パンチの持つ時代を超えた魅力を味わうためにゲストが集う場所となることを約束します。

東京エディション銀座について

東京エディション銀座は、世界で最も活気ある都市のひとつである東京・銀座の中心に位置し、日本文化の魅力とエディションブランドの前衛的な精神を融合させたラグジュアリー・ブティックホテルです。

イアン・シュレーガーとマリオット・インターナショナルのパートナーシップのもと誕生し、世界的に著名な建築家・隈研吾氏との協働により設立した東京エディション銀座は、伝統と革新が共存する銀座の街において、洗練されたデザインと独自の美意識を体現しています。ホテルは銀座の中心に位置する14階建ての建物に、86室の客室およびスイートを備え、ゆとりある空間設計と上質な素材使いにより、都会にありながらも落ち着いた滞在体験を提供します。

館内には、都会的なトラットリア「Sophie at EDITION」をはじめ、 Asia's 50 Best Barsに2年連続で選出された日本唯一のパンチに特化したカクテルバー「Punch Room Tokyo」、さらにルーフトップバー「The ROOF」など、多彩で革新的な料飲施設を備えています。

また、ロビーは街のテイストメーカーやクリエイティブ層が集う社交の場として機能し、エディションならではの洗練されたエネルギーと感性を体現しています。東京エディション銀座は、ラグジュアリーとデザイン、そして日本の豊かな文化を融合させた唯一無二の体験を提供します。

東京エディション銀座 オフィシャルサイト

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