え⁉ 九州展なのにパネットーネ?? 九州展なのにシュトーレン?? こんな九州展見たことない!! 日本橋三越本店「大九州展」でシン・九州グルメを発見。

～あなたの知らない九州がきっと見つかる6日間～

株式会社　三越伊勢丹ホールディングス

2025年2月25日 11時00分

大九州展

■2025年3月5日(水)～3月10日(月) [最終日午後6時終了]
■日本橋三越本店本館7階催物会場
イートインラストオーダーは各日終了30分前
■特設サイト：https://www.mistore.jp/shopping/event/nihombashi_e/kyushu_50

アジアの玄関口としてインバウンドの流入も多く、今じわじわと盛り上がりを見せる九州エリア。

実は海外での修行歴やコンテスト出場歴を持ち、世界を舞台に活躍するシェフが多いのをご存じですか？時代の変化とともに情報がボーダーレスに広がり、以前のようにわざわざ東京に進出せずとも地元でもブランドを売り出せるようになったいま、九州には実力派ブーランジェリーやパティスリーが数多く存在するのです！

今回の三越「大九州展」では、そんな世界で磨かれた技を持つシェフの味を大特集！

会場を彩るのは、世界大会出場経験をもつシェフが手掛ける「パネットーネ」や、ヨーロッパで修行を積んだパティシエによる「シュトーレン」、本場で技術研修を受けたシェフによるデンマーク国民食「ロブロ」など、これまでの”九州展”の常識を覆すようなラインナップ！九州の実力派職人たちによる、世界基準の本格スイーツをご紹介します。

もちろん、地元で大行列を作る名店のイートインや、九州といえば外せないいちごスイーツといった定番も取り揃え、大満足の九州グルメをお届けします！

こんな九州展見たことない！世界で磨かれた技を持つ料理人の味を大特集

今回の「大九州展」では“世界”をキーワードに、世界での修行歴やコンテスト出場・受賞歴を持つブランドをクローズアップします！

＜長崎県/BLUEPRINT PATISSERIE LOUNGE NAGASAKI(ブループリントパティスリーラウンジナガサキ)＞　【初登場】【イートイン】

hommage～パフェ、ミニャルディーズのセット～各日20セット限り 4,560円(1人前)

※ミニャルディーズのみのご注文は承れません。

長崎県の素材をいかした宝石のようなフランス菓子

フランス菓子の伝統製法を大切にするパティスリー。長崎県産いちごのジェラートやコンフィチュールにピスタチオ、蜂蜜、ミルク、ライムを合わせた華やかなパフェに、長崎県産の食材を使った5種類のミニャルディーズを添えました。美しいフォルム、豊かな香り、なめらかな口どけやザクザクとした食感を、五感でお楽しみください。

※混雑状況により時間制にさせていただく場合があります。

長崎県出身。元高校球児から製菓学校に進学しパティシエに。神戸の＜ル・プレジール＞の坊桂樹シェフについて台湾へわたり、洋菓子店の責任者を務めたのち、フランスのパティスリーでも修業を重ねる。

単身で渡仏し、２つ星レストランに勤務したのち、2011年にフランスで開かれた世界大会「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」にてチョコレートピエス部門の日本代表として参加。現在はフリーパティシエとして後進の育成などに取り組む。今回は大九州展のために神﨑シェフとタッグを組み、腕を振るう。

＜鹿児島県/TAK BAGERI MEL(タックバゲリメル)＞　【初登場】【3月5日(水)～7日(金)のみの出店】

パネットーネチョコラート各日10点限り 5,001円(1個・約 500g)

［日本橋三越限定］知覧茶と苺のパネットーネ各日10点限り5,501 円(1個・約500g)

世界大会の厳格なルールを基に作られたパネットーネ

2024年のイタリア・パネットーネ世界大会に出場した上原シェフが手がけるパネットーネが、日本橋三越本店に初登場。鹿児島県産の知覧茶を生地に練りこみ、ドライ苺と一緒に焼きあげた本展限定品もお見逃しなく。

イタリアの伝統菓子「パネットーネ」の日本国内予選で優勝し、2024年11月にイタリアのミラノで２年に１回開催される世界大会「コッパデルモンデルパネットーネ 2024」にチョコレート部門の日本代表として出場。

＜福岡県/pain stock(パンストック)＞　【3月8日(土)～10日(月)のみの出店】

①ロブロ各日 20点限り 1,296円(1個)

②実演めんたいフランス各日100点限り 573円(1個) ※お一人さま2点限り

③白ストック 303円(1個)

④アールグレイとホワイトチョコ 335円(1個)

⑤カカオドショコラ 335円(1個)

※各日午前11時から販売。時間帯整理券についてはホームページをご確認ください。

※完売次第終了となります。

シェフが磨きをかけたデンマークの国民食「ロブロ」

パンへの探究心あふれる＜パンストック＞のオーナーシェフ平山哲生氏。昨年デンマークでの技術研修を経て、研究を重ねたデンマークの国民食「ロブロ」など、約20種類のパンがずらり。お店で一番人気のめんたいフランスは、19世紀のフランスの製法でつくった長時間熟成のバゲットに自家製めんたいペーストをたっぷり塗り、今年も平山氏が自ら会場で仕上げます。

東京にて志賀勝栄シェフのもとで修業したのち、フランスに渡り各地のパン屋で研修。2010年に自身の店＜パンストック＞をオープン。

＜福岡県/bonne idée 井手裕貴(ボニデイデヒロキ)＞　【3月8日(土)～10日(月)のみの出店】

シュトーレンショコラ Minimal 各日20点限り 4,104円(1個)

実演カヌレショコラ Minimal 各日100点限り 486円(1個)

実演カヌレドボニデ各日100点限り 454円(1個)

シェフの想いがつまったチョコレートシュトーレン

井手裕貴シェフがフランスやドイツの旅の途中でシュトーレンを食べ比べ、感じたことを落とし込んだシュトーレンは、＜Minimal＞のチョコレートをたっぷりと使い、フルーツとともにしっとりと焼きあげられています。お店の看板商品のカヌレドボニデはバニラとラム酒が香るリッチな味わい。カヌレショコラは＜Minimal＞のショコラとブランデーの香りがアクセント。井手シェフ渾身の２種類を会場にて実演でご紹介します。