【ザ・キャピトルホテル東急】ORIGAMIクリスマスディナーコース

オールデイダイニング「ORIGAMI」シェフ安保光治が贈る聖夜の晩餐

東急ホテルズ

2023年11月7日 14時00分

公式ホームページはこちら

https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/origami/plan/108236/index.html

ザ・キャピトルホテル東急（東京都千代田区永田町、総支配人：志村恒治）では、3階オールデイダイニング「ORIGAMI」にて、2023年12月21日（木）から12月25日（月）までの5日間、2022年にシェフに就任した安保光治による、初のクリスマスディナーコースをご用意いたします。

今年のクリスマスは “赤”をコンセプトカラーに、これまでの感謝の気持ちを届ける“箱”をモチーフとした“Gift of RED”をテーマにしました。テーマから着想を得たコースは、コンセプトカラーの赤を取り入れたアミューズにはじまり、ツリーをイメージした前菜、活オマール海老を存分にご堪能いただける魚料理、柔らかな国産牛のブレゼをギフトボックスに見立てたホテルメイドのブリオッシュに詰め、国産鴨と合わせたメインディッシュで構成されます。そしてパティシエによる華やかなクリスマスデザートがコースの最後を彩ります。アミューズからデザートまでの全5品のディナーコースは、フランス料理をベースとしながらも、「ORIGAMI」でご好評をいただいているメニューにシェフのエッセンスを加えた、クリスマスらしい仕上がりになっています。伝統の味を継承しつつ新しい感性をメニューに取り入れる、シェフ安保光治が贈るディナーコースを、この機会にぜひご賞味ください。

ORIGAMIクリスマスディナーコース概要

[場所]　オールデイダイニング「ORIGAMI」　3階（LF）
[期間]　2023年12月21日（木）～12月25日（月）　
[時間]　午後5時～午後9時（L.O.）
[料金]　17,077円
[メニュー]　
・クリスマスアミューズ
・聖夜のはじめにアボカドのムースと真鯛のタルタル　ライブレッドのツリー仕立て
・オマール海老とシャンピニオンのフリカッセ　アメリケーヌソース　トリュフとフェットチーネとともに
・ブリオッシュBOXに入った国産牛のブレゼと国産鴨胸肉のロティ　フォアグラとベリーソースを添えて
・ブッシュ・ド・ノエル
・コーヒー

オマール海老とシャンピニオンのフリカッセ　アメリケーヌソース

クリスマスディナーコースイメージ

※2名さまより承ります
※仕入れの状況によって内容が変更になることもございますので、あらかじめご了承ください
※表示料金にはサービス料15％・消費税10％が含まれております　
※写真はイメージです

安保光治 Anpo Koji

1971年茨城県生まれ。1990年東急ホテルチェーンに入社。銀座東急ホテル、セルリアンタワー東急ホテルを経て、2010年ザ・キャピトルホテル東急オールデイダイニング「ORIGAMI」に着任。メインキッチンシェフなどを経験後、2019年フランスの二つ星レストランでの研修に参加。2022年10月より現職。2006年「3つの熟成ヨーロッパ！」優秀賞、2007年には東急ホテルズ料理コンテストでグランプリなど数々の実績を残している。