あの川越シェフが、自炊を応援するパスタ本を上梓！　スーパーの食材と家にある調味料で、誰でも“プロの旨さ”が再現できる！

株式会社主婦の友社

2026年8月31日 11時00分

株式会社主婦の友社は、人気シェフ 川越達也氏による待望のレシピ本『今日も明日も「旨いパスタ」』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074640600）を2026年10月28日（水）に発売予定。 Amazon他ネット書店での予約販売がスタートしました。

かつてテレビや雑誌などで一世を風靡した川越シェフ。メディアでの空白の期間を経て、自身の公式YouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」「川越シェフだぜ。」（登録者数計23万人超／2026年8月現在）で再び表舞台に。本書は、川越シェフがこれまでに培った料理人としての確かな技術と、YouTube活動を通じてキャッチした自炊ニーズに応えるレシピ集です。

■どうして今、パスタ本を出すの？

昨今の物価高もあって世代や性別にかかわらず自炊ニーズが高まっています。そんななか、パスタは、分量調節がしやすく、家にある食材でパッと作れるお助けメニューとして重宝されています。しかしその反面、いつも同じ味付けになってしまう、レパートリーが尽きてマンネリ化する、というお悩みも。

そこで「パスタは自炊する人の一番の味方。結局、旨けりゃいいんです！」という川越シェフの思いのもと、高級レストランで食通を唸らせてきたプロの知見を、誰でも家で再現できるレシピに落とし込んでお届けします。

YouTubeチャンネル『川越シェフだよ。』で、本書に掲載されているレシピから１品調理動画が公開されました！ぜひチェックしてみてください。

■ 本書の見どころをピックアップ

1　家にある食材を活用した「まかない風」から特別な日に食べたい「ごちそう」までレシピのバリエーションが豊富

「豚ひき肉とフレッシュトマト」「豚バラとキャベツ」など、冷蔵庫にある定番食材2つで劇的においしくなるパスタ。
仕事や家事でお疲れな日でも作れる「へとへとカルボナーラ」「のりの佃煮マヨ」「ひじき煮バター」など超手間なしパスタ。
3女のパパでもある川越シェフの実体験を生かした子どもウケ抜群のパスタ。
夜遅く帰宅して食べても胃もたれしないヘルシーパスタやしっかり栄養が摂れるパワーアップパスタ。
週末や特別な日に作りたい「豪快ステーキパスタ」「濃厚カルボナーラ」などお店級のパスタ。

２　えのき＋玉ねぎが川越パスタのシグネチャー

川越パスタのほとんどに使われているのが、みじん切りのえのきとスライスした玉ねぎ。えのきのシャキシャキした食感とクセのない旨み、玉ねぎの甘み・旨みでコクが出るのと、かさ増し効果も相まって、食べたときの満足感が格段にアップ。この味わいを一度覚えたらリピート必至です。

３　お家パスタを劇的に格上げするプロのコツを伝授

味のベースに市販のだしやめんつゆを活用する、コク出しにはバターやマヨネーズ、ソースを作るときは中火弱から、など、読者の「そこが知りたい！」にQ&A形式で答えるほか、一瞬で料理上手になれるテクニックが満載です。

■出版記念イベントを予定！

川越シェフによるパスタ調理のデモンストレーション、書籍制作の裏側トーク、サイン本のお渡しなど、現在内容を検討中。詳細が決まったら、お知らせいたします。どうぞお楽しみに！

■著者：川越達也（かわごえ・たつや）メッセージ

作りやすくて、量を調節しやすいパスタは自炊する人の味方になってくれる料理です。ひとり暮らしの学生さんや社会人さん、定年を迎えて料理に挑戦する人生の先輩方、毎日の食卓のマンネリ化に悩むママやパパによろこんでもらえるレシピをと考案しました。何も難しく考える必要はありません。旨けりゃいいんです！　こんな手抜きアリなんだ！　こんな組み合わせでいいの？とクスッと笑いながら、パスタ作りを軽やかに楽しんでいただけたうれしいです。　エンジョイ！

【Contents】

Part 1：シンプル旨い！具材２つのまかないパスタ

Part 2：へとへとでもOK！爆ラクパスタ

Part 3：子どもに大ウケ！パパ越パスタ

Part 4：体をいたわるご自愛パスタ

Part 5：今夜はリッチにごちそうパスタ

Column：盛りつけテク／料理上達のコツ「守破離」／教えて、川越シェフ！パスタのあれこれ

■ 著者プロフィール

川越達也（かわごえ・たつや） 株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。25歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、28歳で独立。東京・代官山「タツヤ・カワゴエ」などでオーナーシェフを務め、テレビやメディアに多数出演。現在は飲食のプロデュース事業や商品開発に携わる傍ら、YouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」「川越シェフだぜ。」を開設し、登録者数は23万人を超える（2026年8月現在）。著書多数。

YouTube「川越シェフだよ。」

YouTube「川越シェフだぜ。」