夏疲れの新定番高知の伝統的な食文化と新たな味覚を、日本橋三越本店で体感。 60種以上の「酢みかん」を使った限定商品が登場！

伝統的な風味を現代の料理やスイーツに昇華した魅力をお届けいたします

日本橋三越本店では、 9月17日(水)～30日(火)まで、「酢みかん」を使った限定商品が本館地下1階 ・新館地下2階食品フロアにて登場します。高知県ではなじみ深い “酢みかん”を使った伝統的な食文化を知る機会、また猛暑の夏疲れの新定番としてバイヤーおススメの商品をご紹介いたします。

高知県の食文化「酢みかん」は、柚子などの香酸柑橘の果汁や皮の香りを楽しむ食材として、江戸時代から生活に根付いてきました。庭の酢みかんを季節の魚や料理に添える風景は日常で、地域ごとに使われる40種類以上の品種が存在します。近年は温暖化による従来品種の不作や食の多様化を背景に、日本橋三越本店のバイヤーが新たな価値提案に注目。生産者・西込浩一さんが2009年に高知で初めてベルガモットの栽培に挑戦し、スタジオオカムラの小林正美さんと「土佐ベルガモット」としてブランド化した取り組みに共感しました。今回の企画では、パティシエや料理人にも広がる高知の新たな特産品としてご紹介します。

オンリーエムアイ企画　高知の食文化「酢みかん」

会期：2025 年 9 月 17 日(水) 〜 9月30日 (火)

会場：日本橋三越本店 本館地下1階・新館地下2階　食品フロア

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酢みかん×スイーツで酸味とさわやかな香りを楽しもう！

左：フィナンシェ生地にベルガモットコンフィを加え、ベルガモット果汁入り糖衣でコーティング。

〈ノワ・ドゥ・ブール〉焼きたてフィナンシェ（高知県産ベルガモット） 1個400円【各日200点限り】/洋菓子

左中：バニラとぶしゅかんのスパイシーな香りが調和したカップ入りの特別なサヴァラン。

〈ヒューモルガン〉サヴァラン・ぶしゅかん・ヴァニーユ 1個985円/洋菓子

※9月24日（水）の販売なし。

中：人気のレモンタルトのクリームとメレンゲに、希少な国産ベルガモットの香りと酸味を閉じ込めた贅沢なタルトです。

〈ティール〉ベルガモットのタルト 1個860円【各日8点限り】/洋菓子

右中：「はちみつのど飴ゆず」にも用いている高知県産の柚子を使った、柚子餡のお団子。甘さと酸味のバランスの良さが魅力。

〈榮太樓總本鋪〉繫盛団子 柚寿1本324円【各日50点限り】/和菓子

右：ほろ苦いぶしゅかんと仁淀川山椒が好相性のショコラ、高知県産天日塩にベルガモットが香る2種の新作バターサンド。

〈カフェタナカ〉ビスキュイ・ブール・グルマン1缶（10個入り）3,240円/洋菓子

※お一人さま2点限りとさせていただきます。

文旦や柚子などさまざまな柑橘を使い、落雁やゼリーを作りました。爽やかな香りの違いを楽しめる詰め合わせです。

〈鎌倉 豊島屋〉土佐の香り 1箱1,296円【80点限り】/和菓子

猛暑の夏疲れにピッタリの新定番！酢みかん文化を堪能！

しらすと香味野菜を混ぜ込んだシャリを新鮮ないわしで巻いた親子鮨。梨のガリも、爽やかさがあり美味。

〈土佐しらす食堂 二万匹〉鰯としらすの親子鮨（梨のガリ添え） 1本 1,620円/生鮮プロモーション

販売期間：9月17日(水)～9月23日(火・祝）

土佐ベルガモットのエッセンシャルオイルとイタリアの天日塩で作るフレーバーソルトを使った干物です。

〈二幸サーモン〉土佐ベルガモットソルト仕立て 干物（あじ） 1枚 648円【各日30点限り】/生鮮

左：青みかんの果汁を使ったソースに絡めた鶏の竜田揚げを挟んだボリュームサンドイッチ。

〈サンドイッチハウス メルヘン〉青みかんのチキン南蛮サンド 1袋 627円【各日20点限り】/パン

右：たっぷりの柚子クリームに甘夏と旬のザクロを挟んだ、色合いも美しいフルーツサンド。

〈サンドイッチハウス メルヘン〉甘夏とざくろのゆず生クリーム 1袋 562円【各日20点限り】/パン

埼玉県ときがわ町〈Teenge Brewing〉から酢みかんを用いたクラフトビールが登場。スパイスの香りを感じる幻の柑橘と呼ばれる「花良治」とさわやかな甘みと酸味が特徴の「文旦」の香りを感じるビールです。

〈Teenage Brewing〉Fresh Cut 1本（500ml）1,540円/ラ・カーヴ

イートインでシラスとともに、さっぱり食す！

酢みかん市場＠日本橋三越～酢みかんを味わいつくす 4日間～

■Part1 :9月20日(土)、21日(日)

〈土佐しらす食堂 二万匹〉店主であり高知県観光特使「岩本梨沙」氏がしらす×酢みかんのおつまみとお酒をご用意し土佐のお客文化をご提案致します。

■Part2: 9月22日（月）、23日（火）

〈Teenage Brewing〉の果皮から山椒の香り立つ花良治(けらじ)ビールと「ラ・カーヴ」プロデュースのおつまみなどが楽しめます。

新館地下2階 イベント／午前11時～午後6時30分L.O

【スペシャル企画】カフェタナカ、日本橋三越出店1周年！

青森県産ラズベリーのジャム、長野県産のぶどう、サントメ島産カカオなど素材に感謝し、収穫祭をイメージした新作＆特別クッキーを1周年記念缶に詰め合せましました。

ビスキュイ・キャトル・アニヴェルセル 1缶3,240円

販売期間：10月8日(水)～11月11日(火)

※価格はすべて税込みです。

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※商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。