【大丸下関店】７月１日(火)、鹿野ファーム初のデパ地下惣菜店、厚切りとんかつ『ビストロ鹿野農場』が新規オープン！

鹿野高原豚(かのこうげんとん)の魅力を最大限に引き出す──「農場直送 × 厚切り × 低温調理」鹿野高原豚を、最高の状態で味わっていただきたい── その想いから生まれました。

株式会社　大丸松坂屋百貨店

2025年6月23日 10時00分

山口県周南市が誇る鹿野ファーム「鹿野高原豚」の厚切りとんかつ「ビストロ鹿野農場」が、7月1日(火)大丸下関店の地階食品フロアに新規オープンいたします!!

鹿野ファーム ─ 周南の自然が育んだ、鹿野高原豚

山口県・周南市鹿野地区――標高300mを超える高原に広がる、緑豊かな地で1982年に設立された「鹿野ファーム」。 21.5haの広大な敷地を有し、山口県最大規模の養豚場で“鹿野高原豚”を丁寧に育てています。

「もっと美味しく」と育種改良を重ねた豚は、肉質がやわらかく、脂はさっぱり甘く、後味もスッキリ。山口県内産豚肉のシェアは実に9割超を誇り、その味と安心感は、地元でも高く評価されています。飼料や衛生管理へ徹底してこだわる、生産者の想いが詰まったブランド豚として全国にファンを増やしています。

ビストロ鹿野農場 3つのこだわり

ビストロ鹿野農場のこだわり　1.農場直送

山口県の深山で徹底した衛生管理のもとに肥育した鹿野高原豚を農場から直送。農場から食卓までひとつなぎでおいしいとんかつをお届け。

ビストロ鹿野農場のこだわり　2.厚切り

鹿野高原豚のしっとりジューシーで味わい深い桜色の赤身とほんのり甘い脂身の美味しさを存分に堪能できるブ厚さは生産者直営だからこそ。

ビストロ鹿野農場のこだわり　3.低温調理

厚いとんかつを最高の状態で味わっていただきたくてたどり着いたのが低温調理。じっくりと火入れした豚肉を150℃の油でじっくりと揚げて仕上げます。

お取り扱い商品の一例 ※価格は税込です。

・厚切とんかつ 1,058円

・極厚とんかつ 1,382円

・鬼厚とんかつ 1,706円

・豚の角煮 756円（100ｇあたり）

大丸下関店「つながるローカルー地域共栄プロジェクトー」

『ビストロ鹿野農場』は、大丸下関店が新たに立ち上げる「つながるローカルー地域共栄プロジェクトー」の第1弾となるショップです。このプロジェクトでは、地域の生産者や事業者と連携し、百貨店というプラットフォームを通じて地域資源の魅力を発信し、価値を高め、循環させることを目指します。百貨店を「売る場」から、地域と地域が、生産者と生活者が、地域内と地域外が「つながる場」へ― 『ビストロ鹿野農場』は、その大切な第一歩です。
まずは一度、ご賞味を。噛むたびにあふれる旨み、滋味深い味わい。きっと、地域の底力を感じていただけるはずです。