高齢者施設の食事、37.0％が「美味しさ」に期待。約82％が「メニューの種類が豊富だと嬉しい」と回答

株式会社NEXER Group・高齢者施設の食事に関する調査

■老後の毎日を支える、一食のこと

歳を重ねて高齢者施設で暮らすことになったとき、毎日の食事に何を求めるでしょうか。

住まいの快適さや介護の手厚さと同じように、日々口にする食事の満足度は、暮らしの質を大きく左右します。

とはいえ、いざ「高齢者施設の食事で何を大切にしたいか」と聞かれると、具体的に考える機会は意外と少ないかもしれません。味のおいしさ、栄養バランス、食べやすさ、季節感など、人によって重視するポイントはさまざまです。

では、多くの方は高齢者施設の食事にどのようなことを求めているのでしょうか。

ということで今回はフジ産業株式会社と共同で、全国の男女500名を対象に、「もし高齢者施設に入るなら、食事に何を求めるか」についてのアンケートをおこないました。

※本プレスリリースの内容を引用される際は、以下のご対応をお願いいたします。

・引用元が「株式会社NEXER Groupとフジ産業株式会社による調査」である旨の記載

・フジ産業株式会社（https://fujisg.co.jp/）へのリンク設置

「高齢者施設の食事に関するアンケート」調査概要

調査手法：インターネットでのアンケート

調査期間：2026年7月25日 ～ 7月30日

調査対象者：全国の男女

有効回答：500サンプル

質問内容：

質問1：将来自分や家族が高齢者施設で暮らすとした場合、高齢者施設の食事に「期待すること」は何ですか。（複数選択可）

質問2：高齢者施設の食事について「これは避けたい・不安」と感じることをすべてお選びください。（複数選択可）

質問3：「最も不安に感じること」を1つ選び、その理由を教えてください。

質問4：施設の食事で、メニューの種類が豊富（揚げ物・麺類・丼ものなど）だと嬉しいと思いますか。

質問5：もし将来ご自身やご家族が高齢者施設を選ぶとしたら、「食事の質」をどのくらい重視すると思いますか。

質問6：その理由を教えてください。

※原則として小数点以下第2位を四捨五入し表記しているため、合計が100％にならない場合があります。

■37.0％が、高齢者施設の食事に期待するのは「美味しさ」と回答

まず、将来自分や家族が高齢者施設で暮らすとした場合、食事に「期待すること」は何かを聞いてみました。

最も多かったのは「美味しさ」で、37.0％でした。

次いで、「栄養バランスの良さ」が19.8％、「食べやすさ（やわらかさ・大きさなどの配慮）」が18.4％と続きました。

高齢者施設の食事というと、栄養バランスや食べやすさを重視するイメージがあるかもしれません。

しかし今回の結果では、それらを上回って「美味しさ」が最も多く選ばれています。

一方で、「栄養バランスの良さ」や「食べやすさ」も一定数挙げられており、味の満足度に加えて、体調や加齢にともなう変化への配慮も求められていることがうかがえます。

■41.8％が、施設の食事で避けたいのは「味が薄い・美味しくない」と回答

続いて、高齢者施設の食事について「これは避けたい・不安」と感じることをすべて聞いてみました。

最も多かったのは「味が薄い・美味しくない」で、41.8％でした。

次いで、「毎日同じようなメニューばかりで飽きそう」が38.4％、「冷めている」が31.8％、「食材の鮮度や品質が不安」が30.4％と続きました。

前の設問で期待することとして最も多かった「美味しさ」は、不安に感じることでも上位に挙がっています。多くの方にとって、施設での食事において味の満足度は譲れないポイントなのかもしれません。

さらに、その中でも「最も不安に感じること」を1つ選び、その理由を聞いてみたので、一部を紹介します。

「味が薄い・美味しくない」と回答した方

・味が淡白ではないか不安。（20代・男性）

・美味しくないこと。食事が美味しくないと辛いので。（30代・女性）

・健康を気遣って薄味になっていそう。（40代・女性）

「毎日同じようなメニューばかりで飽きそう」と回答した方

・飽きずに食べられるかが不安だから。（20代・女性）

・なんぼ最初美味しくても、同じのが続いたら、飽きて不味くなるから。（30代・女性）

・同じメニューが続くと飽きてくる上に、ストレスになる不安がある。（40代・男性）

「冷めている」と回答した方

・冷めている。熱々料理が好きなため。（30代・男性）

・冷めていて体が冷える。（30代・女性）

・冷たいご飯は出してほしくない。（40代・男性）

「食材の鮮度や品質が不安」と回答した方

・鮮度。食中毒が怖いので。（40代・男性）

・少しの品質低下でも体を壊しそう。（50代・男性）

・品質が悪いと体に影響があるから。（50代・女性）

健康に配慮した食事が薄味になりすぎることや、美味しくない食事が続くことへの不安が見られました。また、同じようなメニューが続くことによる飽きや、冷めた料理、食材の鮮度・品質を気にする声も挙がっています。

高齢者施設の食事では、栄養面だけでなく、味や温かさ、メニューの変化、食材への安心感まで含めて、毎日楽しめる食事が求められているのではないでしょうか。

■81.8％が、施設の食事でメニューの種類が豊富だと「嬉しい」と回答

続いて、施設の食事でメニューの種類が豊富（揚げ物・麺類・丼ものなど）だと嬉しいと思うかを聞いてみました。

その結果、「とても嬉しい」が45.8％、「やや嬉しい」が36.0％となり、合わせて81.8％がメニューの種類が豊富だと嬉しいと回答しました。一方で、「あまり嬉しいと思わない」は9.2％、「まったく嬉しいと思わない」は9.0％でした。

前の設問では、「毎日同じようなメニューばかりで飽きそう」と不安に感じる方が38.4％いました。今回の結果からも、高齢者施設の食事では、味のおいしさだけでなく、献立の幅や日々の変化も重視されていることがわかります。

揚げ物や麺類、丼ものなど、さまざまなメニューが用意されていれば、食事の時間をより楽しみに感じられる方も多いのではないでしょうか。毎日の食事だからこそ、飽きずに食べられる工夫が満足度につながるといえそうです。

■88.2％が、施設選びで「食事の質」を重視すると回答

最後に、もし将来ご自身やご家族が高齢者施設を選ぶとしたら、「食事の質」をどのくらい重視すると思うかを聞いてみました。

その結果、「最優先で重視する（他の条件より食事を優先する）」が12.0％、「かなり重視する」が46.2％となり、合わせて58.2％が食事の質を重視すると回答しました。

また、「ある程度は重視する」は30.0％で、これを含めると88.2％が施設選びにおいて食事の質を少なからず重視していることがわかります。

一方で、「あまり重視しない」は4.4％、「まったく重視しない」は7.4％でした。

「食事の質」を重視する理由についても聞いてみたので、一部を紹介します。

「食事の質」を重視する理由

・食事は幸せを感じる大きな要素の一つなので。（20代・男性）

・歳いったら、ましてや施設なんかに入ったら、楽しみはもう食べることぐらいなので、栄養管理よりも、自分の食べたもの美味しいものを食べて余生を暮らしたい。（30代・女性）

・食は生きがいそのものだから。（30代・男性）

・やはり、見た目で楽しんでもらいたいって思うし、食が楽しみだと元気になってくれそう。（30代・女性）

・食事は体の資本だから。（30代・女性）

・おいしい食事を食べることで活力も得られると思うから。（40代・女性）

食事を幸せや生きがい、日々の楽しみとして捉える声が見られました。

また、食事は体をつくる大切な要素であり、おいしい食事が活力につながると考える方もいます。

高齢者施設を選ぶ際には、設備や介護体制だけでなく、毎日の食事をどれだけ楽しめるかも、暮らしの満足度を左右する大切な判断材料になるのではないでしょうか。

■まとめ

今回の調査では、高齢者施設の食事に期待することとして「美味しさ」が37.0％で最も多く挙げられました。また、施設の食事で避けたい・不安に感じることでも「味が薄い・美味しくない」が41.8％で最多となり、食事の満足度において味が重視されていることがわかります。

さらに、81.8％がメニューの種類が豊富だと嬉しいと回答し、58.2％が施設選びで「食事の質」を重視すると回答しました。

高齢者施設での食事は、栄養を摂るためだけのものではなく、毎日の楽しみや生きがいにもつながる大切な時間です。美味しさや献立の幅、食べやすさまで配慮された食事が、施設での暮らしの満足度を支えるのではないでしょうか。

＜記事等でのご利用にあたって＞

・引用元が「株式会社NEXER Groupとフジ産業株式会社による調査」である旨の記載

・フジ産業株式会社（https://fujisg.co.jp/）へのリンク設置

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