ミキサー食の利用経験者はわずか6.6%。実際に使った人の約8割が安全管理・衛生面を「重視する」と回答

株式会社NEXER Group・ミキサー食に対する認知と印象に関する調査

■介護の食卓を支える「ミキサー食」、どれくらい知られている？

噛む力や飲み込む力は、年齢や体調とともに、誰にでも少しずつ変化していきます。

そうしたときに食卓を支える選択肢のひとつが「ミキサー食」です。

ミキサー食とは、食材をペースト状にして飲み込みやすくした食事のことで、主に介護や医療の現場で用いられています。

では、その名前や内容は、どれくらい知られているのでしょうか。

ということで今回は介護施設の配食サービス『株式會社談』と共同で、全国の男女500名を対象に「ミキサー食に対する認知と印象」についてのアンケートをおこないました。

※本プレスリリースの内容を引用される際は、以下のご対応をお願いいたします。

・引用元が「株式会社NEXER Groupと介護施設の配食サービス『株式會社談』による調査」である旨の記載

・株式會社談（https://www.dan1.jp/）へのリンク設置

・該当記事（https://www.dan1.jp/2026/08/25/mikisa-shoku/）へのリンク設置

「ミキサー食に対する認知と印象に関するアンケート」調査概要

調査手法：インターネットでのアンケート

調査期間：2026年8月1日 ～ 8月7日

調査対象者：全国の男女

有効回答：500サンプル

質問内容：

質問1：「ミキサー食」を知っていますか。

質問2：「ミキサー食」と聞いて、どのような印象を持ちますか。

質問3：そのような印象を持つ理由を教えてください。

質問4：現在、ご自身またはご家族でミキサー食を利用していますか。

質問5：ミキサー食に求めることは何ですか。（複数選択可）

質問6：その中で、最も重視する点とその理由を教えてください。

質問7：ミキサー食を選ぶ・利用するにあたり、「安全管理や衛生面（食中毒対策、衛生基準への準拠など）」はどの程度重視しますか。

質問8：その理由を教えてください。

質問9：ミキサー食について、「もっと知りたいこと」や「あれば利用しやすいと思う情報・サービス」があれば教えてください。

※原則として小数点以下第2位を四捨五入し表記しているため、合計が100％にならない場合があります。

■69.8％が、「ミキサー食」を「知らなかった」と回答

まず、「ミキサー食」という言葉やその内容を、どの程度知っているか聞いてみました。

最も多かったのは、「知らなかった」で69.8％でした。

次いで、「言葉は知っている」が17.4％、「内容まで知っている」が6.8％、「実際に見たことがある」が4.2％、「実際に食べたことがある」が1.0％、「作ったことがある」が0.8％と続きました。

およそ7割がミキサー食を知らなかったと回答しており、認知はまだ高くないことがわかります。

介護や医療の現場では用いられる食事であっても、日常生活のなかで名前や内容に触れる機会は限られているのかもしれません。

■30.2％が、「ミキサー食」に対して「特にイメージはない」と回答

続いて、「ミキサー食」と聞いてどのような印象を持つか聞いてみました。

その結果、「高齢者や介護食というイメージがある」が20.4％、「飲み込みやすそう」が18.4％、「見た目があまり良くなさそう」が6.6％、「特にイメージはない」が30.2％でした。

最も多かったのは「特にイメージはない」で、ミキサー食について具体的な印象を持っていない方が一定数いることがわかります。

そのような印象を持つ理由について聞いてみたので、一部を紹介します。

「高齢者や介護食というイメージがある」と回答した方

・病院で働いていたことがあるので。（30代・女性）

・祖母が亡くなる前に施設でミキサー食だったから。（40代・女性）

・若い健康な人には縁のない食なので。（40代・男性）

「飲み込みやすそう」と回答した方

・固形じゃないので噛まなくて済むから。（30代・女性）

・噛まないでいいので嚥下が難しいかたもお食事しやすいと思います。（40代・女性）

・ミキサーにより、固形物でなくなるから。（40代・男性）

「見た目があまり良くなさそう」と回答した方

・ミキサーで混ぜただけの食事だと思ってしまうから。（20代・男性）

・すべてを混ぜてしまうと色がすごくなるから。（30代・女性）

・細かくするので彩りとか見た目があまりよくなさそうなイメージ。（40代・女性）

病院や施設で見聞きした経験から、高齢者や介護食のイメージを持つ方がいました。

また、固形物ではないため飲み込みやすそうと感じる一方で、見た目や彩りに不安を抱く声も見られます。

ミキサー食は、飲み込みやすさを連想されやすい一方で、見た目の印象には課題を感じられているようです。

■93.4％が、ミキサー食を「利用したことはない」と回答

続いて、現在自身または家族でミキサー食を利用しているか聞いてみました。

その結果、「現在利用している」が1.2％、「過去に利用したことがある」が5.4％、「利用したことはない」が93.4％でした。「現在利用している」と「過去に利用したことがある」を合わせても6.6％にとどまり、利用経験のある方はごく一部であることがわかります。

多くの方にとって、ミキサー食はまだ身近な存在ではないようです。

一方で、ミキサー食は家族の介護や自身の体調の変化などをきっかけに、必要になる可能性がある食事でもあります。利用経験の有無にかかわらず、どのような食事なのかを知っておくことは、いざというときの選択肢を考えるうえで役立つのではないでしょうか。

■33.3％が、ミキサー食に「元の料理の味や風味」と「飲み込みやすさ」を求めると回答

続いて、自身または家族でミキサー食を利用している、または利用したことがある方に、ミキサー食に求めることを聞いてみました。

最も多かったのは、「元の料理の味や風味がしっかり感じられること」と「飲み込みやすさ」で、それぞれ33.3％でした。次いで、「栄養バランス」が30.3％と続きました。

ミキサー食には、食べやすさだけでなく、元の料理のおいしさや風味を感じられることも求められていることがわかります。また、日々の食事として続けるうえでは、栄養バランスも大切な要素になっているようです。

その中で最も重視する点とその理由について聞いてみたので、一部を紹介します。

「味・風味（おいしさ）」を重視する方

・おいしさ。おいしいものが食べたいだろうから。（50代・女性）

・味が気になります。（50代・男性）

「飲み込みやすさ」を重視する方

・飲みやすくするための食事だから。（50代・男性）

・ミキサーを使うことで柔らかく細かくするので飲み込みやすさが良くなると思う。（60代・女性）

「見た目」を重視する方

・自分で入院中食べさせられて、見た目は良くないし、何の料理かわからない味だったから、味と見た目は大事。（40代・女性）

・食欲をそそる見た目の美味しさです。（60代・女性）

ミキサー食であってもおいしいものを食べたい、元の料理の味が気になるという声が見られました。

また、飲み込みやすさを重視する声のほか、見た目が食欲に関わると感じる方もいました。

ミキサー食には、飲み込みやすさを確保しながら、味や見た目にも配慮することが求められているようです。

■78.8％が、ミキサー食の安全管理や衛生面を「重視する」と回答

続いて、自身または家族でミキサー食を利用している、または利用したことがある方に、ミキサー食を選ぶ・利用するにあたり、安全管理や衛生面をどの程度重視するか聞いてみました。

その結果、「非常に重視する」が42.4％、「やや重視する」が36.4％となり、合わせて78.8％が安全管理や衛生面を重視すると回答しました。

一方で、「あまり重視しない」は15.2％、「まったく重視しない」は6.1％でした。

ミキサー食は、食材を細かくしてペースト状にする食事だからこそ、味や飲み込みやすさだけでなく、安全性や衛生面も重要な判断材料になっていることがわかります。

重視する理由について聞いてみたので、一部を紹介します。

安全管理や衛生面を重視する理由

・安全性は大前提だと思うから。（40代・女性）

・病気になりたくないから。（40代・女性）

・日持ちしなさそうなので気をつけたい。（50代・男性）

・何が入っているかわからないから。（50代・女性）

・細かいところが洗いにくそうなので衛生上の面が心配になる。（60代・女性）

安全性を前提として考える声や、病気を防ぐために衛生面を気にする声が見られました。

また、日持ちや原材料、調理器具の洗浄に不安を感じる方もいました。

ミキサー食を安心して利用するためには、食べやすさだけでなく、調理・保管・提供時の衛生管理にも配慮することが求められているようです。

■ミキサー食について知りたいことでは、食品の内容やレシピに関する声が挙がる

最後に、ミキサー食について「もっと知りたいこと」や「あれば利用しやすいと思う情報・サービス」があるかを聞いてみました。

ミキサー食について、「もっと知りたいこと」や「あれば利用しやすいと思う情報・サービス」があれば教えてください。

・まずどんな食品なのか理解したい。（20代・男性）

・美味しいレシピ。（20代・女性）

・どのような食材を混ぜてミキサー食にしたら栄養が取りやすく美味しいかが知りたいです。（30代・女性）

・言葉自体初めてきいた、CMなどで流れれば知ることができそう。（30代・女性）

・どれくらい値段がかかるのかを知りたい。（40代・男性）

・おすすめのミキサーが知りたい。 1食から多めの量まで使え、お手入れが簡単なもの。（40代・女性）

まずミキサー食がどのような食品なのか知りたいという声が見られました。

また、美味しいレシピや、栄養を取りやすく美味しく作るための食材の組み合わせを知りたいという声も挙がっています。

費用や使いやすいミキサーに関する情報を求める方もおり、ミキサー食を身近な選択肢にするためには、基本的な内容に加えて、作り方や費用、調理のしやすさまでわかる情報が求められているようです。

■まとめ

今回の調査では、69.8％が「ミキサー食」を知らなかったと回答し、現在または過去に自身・家族で利用したことがある方は6.6％にとどまりました。多くの方にとって、ミキサー食はまだ身近な食事ではないことがわかります。

一方で、利用経験のある方からは、元の料理の味や風味、飲み込みやすさ、栄養バランスを重視する声が挙がりました。また、78.8％が安全管理や衛生面を重視すると回答しています。

ミキサー食は、必要になって初めて意識されやすい食事です。だからこそ、どのような食事なのか、どう作れば美味しく安全に利用できるのかを、事前に知っておくことが大切ではないでしょうか。

＜記事等でのご利用にあたって＞

・引用元が「株式会社NEXER Groupと介護施設の配食サービス『株式會社談』による調査」である旨の記載

・株式會社談（https://www.dan1.jp/）へのリンク設置

・該当記事（https://www.dan1.jp/2026/08/25/mikisa-shoku/）へのリンク設置

【株式會社談について】

社名：株式會社談

所在地：〒771-0212 徳島県板野郡松茂町中喜来字蔵野22番地11

代表取締役：和田 紘和

Tel：[phone]

URL：https://www.dan1.jp/

事業内容：サービス付き高齢者向け住宅・有料老人ホーム・特別養護老人ホーム

老人保健施設・グループホーム・小規模多機能ホームなどの介護施設及び病院の食堂運営（食堂委託・献立付き配食サービス）。

施設様は湯煎・スチームコンベクション・再加熱カート(キャビネット)で温めて盛り付けるだけで、おいしいメニューのできあがり！

施設様も利用者様も満足いただける新世代の給食システムを採用しています。

【株式会社NEXER Groupについて】

本社：〒170-0013 東京都豊島区東池袋4-5-2 ライズアリーナビル11F

代表取締役：宮田 裕也

URL：https://www.nexer.co.jp

事業内容：SEO、Webブランディング、Web広告、サイト制作、メディア