だしはなくていい。食材は2つでいい。和食がぐっと身近になります。料理書籍『家の和食はシンプルでいい』発売

株式会社 学研ホールディングス(東京・品川/代表取締役社長:宮原博昭)のグループ会社、株式会社学研プラス(東京・品川/代表取締役社長:南條達也)は、料理書籍『家の和食はシンプルでいい』(大庭英子・著)を、2021年4月1日に発売いたしました。

■和食は難しそう? いえいえ、家庭の和食は難しく考えないで、簡単にシンプルに作ればいいんです。
和食というと、なぜか難しく考えて身構えてしまいがちです。でも、ちょっと待ってください。家で食べる食事は、もともとが「和食」だったのでは? 白いご飯がベースにあって、それによく合うおかずと考えれば、難しいものではないはずです。家庭の和食はお料理屋さんの料理とは別のもの。もっと手軽に気楽に作ればいい、という提案です。


■だしはなくていい。食材も2つでいい。和食のハードルをぐっと下げました。
本書が提案するシンプルな和食を具体的にいうと、

●たんぱく質や食材のうまみを生かせば、だしはなくてもいい。
●食材はあれこれそろえなくても2つでいい。そうすれば買い物も下ごしらえもラク。
●揚げものはフライパンで少ない油でいい。これなら後片付けも簡単。
●焼きものはフライパンで照り焼きとグリル焼きでいい。
●副菜は野菜ひとつあればいい。
●乾物も一度の戻してしまえばいい。

例えば「肉じゃが」も、じゃがいもと牛肉の2食材で十分。大きく切ったじゃがいもに、牛肉のうまみが絡まって、それぞれの味わいが際立ちます。炒めものも、2食材だと炒め加減が見極めやすく、シャキッと仕上がります。だしが必須と思われがちな煮ものやみそ汁も、たんぱく質のうまみをプラスして、素材そのものから出るうまみの力も借りれば、滋味深い味わいに。
毎日食べたくなるシンプル和食。今晩は何を作りましょうか。

ご飯がすすむ照り焼きは、みそ味などの味のアレンジも
 

おなじみチャンプルーも2食材で。肉と野菜のおいしさがしっかり味わえる
 

から揚げはもちろん、かき揚げだってフライパンでOK
 

副菜は野菜ひとつで。味だし食材を使えばおいしさ倍増


【著者プロフィール】
大庭英子(おおば・えいこ)
料理研究家歴40年の大ベテランで、料理のカメラマン、スタイリスト、編集者などから絶大な人気をほこる。経験に裏打ちされた確かな味つけと、基本をふまえつつ、作りやすく練られたレシピが支持されている。


[商品概要]
『家の和食はシンプルでいい』
著者:大庭英子
定価:定価1,540円(税込)
発売日:2021年4月1日(木)
判型:B5判/128ページ
電子版:あり
ISBN:978-4-05-801256-7
発行所:(株)学研プラス
学研出版サイト:https://hon.gakken.jp/book/2380125600


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雑誌・本・出版物
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会社概要

URL
http://www.gakken.co.jp/
業種
情報通信
本社所在地
東京都品川区西五反田2丁目11番8号 学研本社ビル
電話番号
03-6431-1001
代表者名
宮原 博昭
上場
東証プライム
資本金
198億1700万円
設立
1947年03月