食欲を呼び覚ます“究極の夏麺”解禁！極上ふかひれや黒毛和牛から選べる5種の「冷麺＆スパイシー麺」が登場

爽快な痺れの「冷やし担々麺」が新登場！涼味と旨辛スパイスで猛暑を吹き飛ばす！

株式会社ニュー・オータニ

2026年5月29日 14時00分

ホテルニューオータニ幕張

中国料理「大観苑」

『冷麺＆スパイシー麺』

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ホテルニューオータニ幕張では、王道上海料理を掲げる中国料理「大観苑」にて、厳しい暑さを乗り切るための5種類の『冷麺＆スパイシー麺』を、2026年6月1日（月）～8月31日（月）の期間限定で販売いたします。

本格中華の技が光る“涼味解禁”。過酷な夏を健やかに乗り切る至極のラインアップ

一部地域では早くも真夏日を記録するなど、いよいよ夏本番が刻々と近づいてまいりました。食欲が減退しがちなこの季節、ホテルニューオータニ幕張では、夏の身体に嬉しい5種の冷麺とスパイシー麺をご用意いたしました。喉ごしの良さはもちろんのこと、厳選された食材の栄養と、シェフこだわりのスープが織りなす奥深い味わい。ホテルメイドならではの上質な麺料理で、酷暑の夏を涼やかにお過ごしください。

【新登場】爽やかな痺れと旨みの黄金比がクセになる「冷やし担々麺」

丁寧に旨味を抽出したクリアなチキンスープに、なめらかな豆乳を合わせて奥深い味わいに仕上げた、今年新登場の「冷やし担々麺」。爽快に痺れる花椒油、キレのあるブラックペッパー、そして深みのある辣油が幾重にも重なり、絶妙な旨辛のハーモニーを奏でます。一口味わえば、夏の暑さも吹き飛ぶ爽快な逸品です。

大観苑の王道と革新。彩り豊かな「五目冷麺」＆爽味溢れる「新スッパ冷麺」

じっくりと焼き上げた旨味たっぷりの叉焼、食感のよいクラゲの冷菜や巻き海老など、色とりどりの高級具材を贅沢に盛り付けた王道の「五目冷麺」。そして、ビーフとチキンのダブルスープに2種の酢をブレンドし、トマトジュレの爽やかな酸味でさっぱりと仕上げた「新スッパ冷麺」。毎年愛される定番メニューも、大観苑の矜持を感じさせる確かな味わいです。

伝統のふかひれと上海蟹が織りなす極上の一皿「ふかひれあんかけピリ辛豆乳冷麺」

大観苑伝統のふかひれを惜しみなく使用した、至福のひとときをお約束する贅沢な冷麺。上海蟹とズワイ蟹の旨味が凝縮されたピリ辛の特製餡が、コク深くまろやかな豆乳スープと見事に調和します。夏の日の特別なご褒美として、ぜひご堪能いただきたい珠玉の逸品です。

夏にこそ味わいたい、芳醇なスパイスと和牛の饗宴「黒毛和牛の特製担々麺」

冷たい麺だけでなく、食欲を刺激する温かい麺もご用意しております。胡麻の風味がふくよかに香るスープに、上質な黒毛和牛を贅沢にトッピングした格別な担々麺。辣油のシャープな辛みが全体を引き締め、濃厚でありながらも最後まで飽きのこない、夏にぴったりのスパイシーな味わいに仕上げました。

手がけるのはホテルニューオータニ幕張「大観苑」料理長今井健

1994年、株式会社ニュー・オータニ入社。以来、幕張・東京・大阪の「大観苑」にて中国料理一筋32年のキャリアを積み、半世紀以上にわたり愛されてきた「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」などの王道料理を守りつつ、香港・北京・四川など中国各地出身のシェフから本物の技を学び、研鑽を重ねる。公益社団法人日本中国料理協会より「技能功労賞」および「功績賞」を受賞するなど、伝統を継承しながらも、四季折々の感性を取り入れた革新的な一皿を追求し続ける今井健が贈る、夏季限定の逸品をお愉しみください。