地球の歩き方がカレー好きに捧げる『世界のカレー図鑑』～101の国・地域のカレー＆スパイス料理を徹底解説！
世界中を旅して食べ歩いた「地球の歩き方」編集部が、一度は食べてみたい世界の名物カレー＆スパイス料理を101の国と地域から集めました。料理の特徴や食材から歴史、文化、習慣まで雑学とともに徹底解説します。
- 世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説
【地球の歩き方 旅の図鑑シリーズ】から「カレー＆スパイス料理」の本の登場です！
世界中を旅して食べ歩いた「地球の歩き方」編集部が、101の国と地域のカレー＆スパイス料理を集めました。本場の味を知り尽くした各国のナビゲーターなどからも取材して選んだ、とっておきカレー＆スパイス料理を、それらの特徴や食材から食の歴史、文化、風土、習慣まで、食にまつわる雑学とともに徹底解説。
●基礎知識
カレーとは？／カレーの歴史／スパイス学／スパイス辞典
そもそもまずは「カレーとは何か」、その定義づけから本書はスタート。ひと言では表せないところに、カレー＆スパイス料理の奥深さと裾野の広さを実感したら、さあ、各国・地域のめくるめくカレーめぐりの旅へ、いざ！
●アジアのカレー
インド／パキスタン／バングラデシュ／ネパール／スリランカ／タイ／マレーシア／シンガポール／アフガニスタン／イエメン／サウジアラビア／韓国／中国 ほか
ソムロー・カリー・サラマン（カンボジア）……牛肉、鶏肉、アヒル肉などを煮込んだ濃厚カレー。味のベースは、レモングラス、シャロット、ターメリックなどをペースト状にすりつぶしたクルアンと呼ばれるもの。肉を贅沢に使い、調理に手間がかかるため、正月や仏教行事の日のごちそうだ。
●アフリカのカレー
エチオピア／ケニア／タンザニア／リベリア／ナイジェリア／コンゴ共和国／ガボン／カメルーン／南アフリカ／ジンバブエ／モロッコ／チュニジア ほか
ケジュヌ（コートジボワール）……現地の言葉で「混ぜる、揺らす」などを意味する、同国発祥の料理。カナリという素焼きの土鍋で、水を加えずに肉汁と野菜の水分で調理されたスパイシーチキンシチュー。
●アメリカのカレー
トリニダード・トバゴ／ジャマイカ／グレナダ／アメリカ／カナダ／メキシコ／グアテマラエル／ブラジル／ペルー ほか
カントリー・キャプテン（アメリカ）……トマトソースをベースにカレーパウダーで味つけした鶏肉の煮込み。アメリカ南部、サウスカロライナ州の港町チャールストンやジョージア州サバンナが発祥とされる。
●ヨーロッパのカレー
イギリス／フランス／ドイツ／デンマーク／スペイン／ジョージア／スウェーデン／スイス／イタリア ほか
ハルチョー（ジョージア）……牛肉と米のスパイシースープ。香辛料大国ジョージアを中心とした、トランスコーカサス地方独自のスパイスを混合したフメリ・スネリなどで味付けしたもの。発祥の地サメグレロ地方のものは他よりも濃厚。
●オセアニアのカレー
フィジー／オーストラリア.／ニューカレドニア ほか
フィジアン・フィッシュ・カリー……南の島フィジーで魚のカレーはとてもポピュラーで、ココナッツミルクと合わせてマイルドな味わいに仕上げられる。インドのカレーとフィジーの食材が融合した料理のひとつだ。
●日本のカレー
日本のカレーの歴史／カレーライス／日本のカレー調味料＆レトルトカレー／カツカレー／スープカレー／カレーパン／ドライカレー／焼きカレー／カレーうどん／カレーそば
焼きカレー……国際貿易港であった、福岡県・門司港発祥の料理。昭和30年代に地元の喫茶店が余ったカレーをグラタン風にオーブンで焼いて提供したのが始まりで、今やご当地グルメとして全国的に有名。
●カレー＆スパイス雑学と本場の味を体験できる日本のレストランも紹介
みんな大好き！各国のカレーやスパイスの効いた具材たっぷりのカレーパン＆スナックも一挙紹介。
■媒体概要
書名：地球の歩き方 旅の図鑑シリーズW12
世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説
著作：地球の歩き方編集室
定価：1,980円（本体価格1,800円＋税10%）
2022年3月17日 全国書店及びオンライン書店にて発売
電子版：あり（近日公開予定）
ISBN: 978-4-05-801751-7
発行所：株式会社 地球の歩き方
発売元：株式会社 学研プラス
地球の歩き方：https://www.arukikata.co.jp/guidebook/
【本書のオンラインでの購入はコチラ】
・Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4058017511
・楽天ブックス https://books.rakuten.co.jp/rb/16963521
・学研出版サイト https://hon.gakken.jp/book/2080175100
・地球の歩き方 https://www.arukikata.co.jp/guidebook/series/w/W12
[ 電子版 ]
・Kindle https://www.amazon.co.jp/dp/B09VGBNQKZ/
・楽天Kobo https://books.rakuten.co.jp/rk/3b548c1f89743f429c5f091ac4d673a0/
・honto https://honto.jp/ebook/pd_31568538.html
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