【広島初＆新店舗】アーバンビューグランドタワー2階に、地元食材を「薪焼き」で調理するスパニッシュ＆イタリアンがOPEN！

薪焼きステーキが名物のスパニッシュイタリアン

ローカルフードラボ株式会社（島根県邑智郡邑南町・代表取締役 佐藤聡）は10月1日、地元の食材を薪焼きで調理するスパニッシュイタリアン「薪焼きステーキAjikura」をアーバンビューグランドタワー（広島市中区上八丁堀）2階にオープンする。

「A級グルメ」のまち、島根県邑南町（おおなんちょう）にある「里山イタリアンAJIKURA」が、地元島根や広島の新鮮な食材を使い、豪快な「薪焼き」という調理法で提供するスパニッシュイタリアンをオープンする。
薪焼きは、遠火で焼く炭火と違って、近火。大きく燃え上がった火で厚切り肉などを高熱でさっと炙る。薪焼きならではの薫香と、ふわっとした焼き上がりが特徴的

 

メニューは、「広島牛のイチボステーキ」（1,980円～）「石見ポークのトマホークステーキ500g」（3,600円）など薪焼き料理、フレッシュオイスター ６P（2,100円）、10種類以上の豊富なタパス料理（380円～）や、⽯⾒ポークベーコンのカルボナーラ（1,100円）などパスタ料理、農園⾵オリーブオイルサラダ（900円）、⾢南町のヴァーニャカウダー（1,200円）など野菜料理も豊富。山陰・山陽の食材をふんだんに使ったオリジナリティーあふれるメニューがそろう。
ドリンクもカクテルやノンアルコールのメニューに力を入れる。邑南ブルーベリーモヒート（600円）、石見麦酒（800円）、村田さんの野草茶ハイ（550円）、大人のジンジャエール（450円）、ヴァージンパインモヒート（550円）など。

 

店内には、10~12名用個室と5名用のVIP個室も完備。接待はもちろん、友人とのカジュアルな会食や、子供を連れた家族利用など、幅広いニーズにこたえる内装となっている。立食では～150名までの貸切利用も可能。

料理長は、地産地消の先駆け、アル・ケッチァーノ（山形県・鶴岡市）で修業をした村岡風雅。サービスを取り仕切るのは島根県浜田市生まれ、島根をこよなく愛するサービスマン辻野圭輔。
また今回の店舗監修にはIMMフードサービス（石川県金沢市 代表取締役 河村征治）が参画。豊富な出店経験と、多様な業態開発能力を活かし、今まで広島にはなかった空間とサービスを提供するカジュアルレストランとなりそう。

営業時間：ランチ11：30～15：00（LO14：00）ディナー18：00～23：00（LO21：00）
定休日：水曜日
店舗面積：約120坪、席数140席。