行列のできる鶏白湯専門店『麺屋 武一』がドイツ・デュッセルドルフへ初出店

日本の美味しい鶏白湯ラーメンを世界へ 『麺屋 武一』の挑戦

株式会社テイクユー(本社:東京都港区新橋、代表取締役:大澤 武)が運営する『麺屋 武一』は、2018年9月1日(土)、ドイツ1号店をオープンいたしました。

  • ■ ドイツ・デュッセルドルフに初出店! 日本で行列ができるラーメン店の味が本格的に味わえる
日本で“鶏白湯(とりぱいたん)ラーメンのパイオニア”として数々のメディアに取り上げられる『麺屋 武一』は、2018年9月、ヨーロッパ屈指の日本人居住都市である、ドイツ・デュッセルドルフの中心部に初出店いたしました。日本の人気店の味がドイツで楽しめるとあって、オープンして間もないものの、多くの現地の方、ドイツ在住の日本人の方にご来店いただいております。お一人でも、ご家族連れでもご利用いただきやすい店内が魅力の一つで、平日ランチや週末には行列ができるほど大盛況となっています。

特徴① ドイツの食材を使用した手作りの“鶏白湯スープ”
『麺屋 武一』伝統の鶏白湯スープは、本店のレシピをそのまま、味の決め手となる鶏ガラは、新鮮で身がたっぷりついた鶏白湯に最適なガラの調達に成功。長時間煮込んだ濃厚な手作りのスープは、本家に負けず劣らずの旨味とコラーゲンたっぷりスープに仕上がりました。

特徴② デュッセルドルフ店限定 “ベジタリアンラーメン”
鶏白湯メニューは、こってり系、あっさり系、辛い系に加えて、ドイツ独自のメニューとして、10種の野菜の旨味がたっぷりの「ベジタリアンラーメン」が現地の方々に大人気。

ベジタリアンラーメンのスープは、透き通ったクリアスープと、濃厚でポタージュのようなクリーミーなスープ2種をご用意しているのも人気の理由です。
更にメニュー表には、豚を一切使わないラーメンに「NO PORK」の表記があり、様々な方に受け入れていただけるようなメニューラインアッフ゜となっています。

特徴③ 居酒屋としても利用できる充実のサイドメニュー
デュッセルドルフ店は、日本の焼き鳥店で人気のメニューも取り入れ、ラーメン以外の食事系や一品、おつまみメニューが充実しているのも大きな特徴です。お食事系は、鶏照り焼き丼、鶏ネギ塩丼などが、一品では鶏唐揚げ、自家製餃子などが人気となっており、40種類ほどの豊富なメニューを目当てに、居酒屋として利用される方も多くいらっしゃいます。

≪『麺屋 武一』デュッセルドルフ店 メニュー一例 (税込価格)≫
◇ TOKYO TORI SHIO RAMEN             € 9.80
◇ TOKYO SHOYU RAMEN               € 9.80
◇ TOKYO NOUKO SHOYU CHICKEN SOUP RAMEN   €12.80
◇ NOUKO SHIO CHICKEN SOUP RAMEN       €12.80
◇ VEGETARIAN CLEAR SOUP RAMEN        €11.80
◇ NOUKO VEGETARIAN CLEAR SOUP RAMEN    €12.80

 
  • ■ 『麺屋 武一』のこだわり
『麺屋武一 新橋本店』は、焼鳥屋の元店主とラーメン職人との協演で誕生した「濃厚鶏そば専門店」で、2012年新橋の路地裏に誕生しました。

新鮮な鶏ガラを大量に使い、トロトロになるまで長時間煮込み完成した『麺屋 武一』自慢の「濃厚鶏白湯スープ」は、豚骨スープをも上回る“濃厚さ”と、鶏ならではの“食べやすさ”を併せ持つ斬新さが、多くのお客様やメディアから評価され、現在の鶏白湯ブームを牽引する存在に成長しました。

ドイツ・デュッセルドルフ店での仕込みの様子ドイツ・デュッセルドルフ店での仕込みの様子

一番人気の「濃厚鶏骨醤油そば」
「濃厚鶏骨醤油そば」は、珍しい醤油ベースの鶏白湯ラーメンで、『麺屋 武一』の代名詞とも言える人気メニューです。
自慢の濃厚鶏白湯スープに秘伝の醤油タレを合わせた一杯は、『麺屋 武一』でしか食べられないラーメンに仕上がりました。更に、ベーシックな塩ベースの「濃厚鶏白湯そば」や、「辛味噌鶏白湯そば」、清湯ベースの「鶏そば」など、鶏の魅力を堪能できる鶏尽くしのラインナップを揃えております。

こだわりのトッピングや味変
鶏チャーシューは、銘柄鶏である「大山どり」を真空低温調理で仕上げ、ジューシーで柔らかな食感が楽しめます。ややスパイスの効いたつくねは、姉妹店である焼き鳥専門店で人気の鶏つくねをアレンジ。更に奥久慈卵を使った味玉や、京都・祇園 原了郭の黒七味、粉山椒に至るまで、とことん鶏にこだわったメニューを提供しています。

≪『麺屋 武一』新橋本店 メニュー一例≫
◇ 濃厚鶏骨醤油そば                         780円(税込)

  トッピング全部のせ              +200円(税込)
(味玉1個、つくね2個、鷄チャーシュー1枚、海苔3枚)
◇ 濃厚鶏白湯そば                            780円(税込)
◇ 比内地鶏の白湯そば                      750円(税込)
◇ 濃厚辛味噌鷄そば                         850円(税込)

濃厚鶏骨醤油そば(トッピング全部のせ)濃厚鶏骨醤油そば(トッピング全部のせ)

濃厚鶏白湯そば濃厚鶏白湯そば

比内地鶏の白湯そば比内地鶏の白湯そば

濃厚辛味噌鷄そば濃厚辛味噌鷄そば

 
  • ■ 美味しい鶏白湯ラーメンを世界へ
2012年7月に東京・新橋の人通りの少ない裏路地に出店した『麺屋 武一』。地道なチラシ配りから始まり、その味が徐々に話題となり、開店から1か月が過ぎるころにはでメディアに取り上げられるほどの有名店になりました。当初は想定もしてませんでしたが、“武一のラーメンを地方や海外に出してほしい”という声を多数いただいたことから、「この味を、日本中、世界中に広めたい」という気持ちが生まれ、やがて企業理念となりました。現在、国内だけでなくアジア各国に『麺屋 武一』ブランドを展開しています。


◇ 創業の想い
ラーメン店の経営者としては異色の経歴を持つ代表 大澤 武は、会社員時代フランチャイズのラーメン店を副業としてスタート。一定の独自性は認められていた中、新メニューを次々に開発したが、いくら美味しいラーメンでも「所詮チェーン店の味」と、ラーメンマニア達から評価をされなかったことから、退職を機にオリジナルブランドへの変更を決意。普通のラーメンで勝負しても、ラーメンマニアやメディアから注目されないと考えた結果、同時に経営していた焼き鳥店のノウハウを取り込んだ新しいラーメン店のコンセプトを思いつき、『麺屋 武一』が誕生しました。今では国内外に店舗を展開する人気店に成長しています。

◇ 世界への挑戦
海外展開は、創業から約1年で構想し始め、2016年2月には海外初出店としてシンガポールに、6年目を迎える今年はドイツへ初出店する運びとなりました。食材やスタッフなど環境が大きく異なる中で、海外展開は容易なものではありませんが、どの国でも安定した味を提供できる様、仕組づくりに取り組んでおります。

 ◇ 今後の展開
2018 年 9 月にオープンした、ヨーロッパ出店の1号店目となるデュッセルドルフ店は、口コミで話題となり多くの方にご来店いただいています。 ヨーロッパでは、豚不使用やベジタリアン向けメニューのニーズが日本と比べ非常に高いことから、今後は、ドイツ国内はもちろん、ヨーロッパ各地への展開を検討しています。
一人でも多くの方へ『麺屋 武一』の鶏白湯ラーメンを味わっていただけるよう、挑戦を続けて参ります。


<店舗概要>
■店舗名  : 濃厚鶏そば 麺屋武一 デュッセルドルフ
■URL   : http://noukou-torisoba.com/shop/
■所在地  : Immermanstr.18,40210 Dusseldorf
■電話番号 : +49(0)21183024199
■営業時間 : 月~木:12:00~21:00、金・土:12:00~22:00、日:12:00~20:00
■定休日  : なし

■店舗名  : 麺屋 武一 新橋本店
■所在地  : 東京都港区新橋3-6-13
■電話番号 : 03-5510-8908

■店舗名       : 麺屋 武一 秋葉原
■所在地       : 東京都千代田区外神田3-13-5
■電話番号    : 03-3251-6323

■店舗名       : 濃厚鶏そば たけいち 学芸大学
■所在地       : 東京都目黒区鷹番3-1-4 1F
■電話番号    : 03-5768-7955

■店舗名  : 麺屋武一 横浜関内店
■所在地  : 神奈川県横浜市中区真砂町3-30-2 関内竹内ビル B1F
■電話番号 : 045-222-3220

■店舗名  : 麺屋武一 初台
■所在地  : 東京都渋谷区本町1-2-2 榎本ビル 1F
■電話番号 : 03-6276-1163

■店舗名  : 麺屋たけいち 渋谷邸
■所在地  : 東京都渋谷区渋谷2-4-6 冨至ビル1階
■電話番号 : 03-6433-5257

■店舗名  : 濃厚鶏そば たけいち 三軒茶屋
■所在地  : 東京都世田谷区太子堂4-1-1 キャロットタワー北棟2階
■電話番号 : 03-6453-4100

■店舗名  : 麺屋武一 汐留シティセンター
■所在地  : 東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター2F
■電話番号 : 03-6274-6980

■店舗名  : 麺屋武一 北千住
■所在地  : 東京都足立区千住旭町40-27
■電話番号 : 03-6806-2207

■店舗名  : 麺屋武一 アトレ川崎
■所在地  : 神奈川県川崎市川崎区駅前本町26-1 アトレ川崎7F
■電話番号 : 044-223-7729

■店舗名  : 麺屋武一 神戸本店
■所在地  : 兵庫県神戸市中央区中山手通2-1-15アクセルビル1F

■店舗名  : 麺屋武一 名古屋
■所在地  : 名古屋市中村区名駅南1-16-25
■電話番号 : 052-756-3369

■店舗名  : 麺屋武一 虎ノ門
■所在地  : 東京都港区虎ノ門1-5-8 オフィス虎ノ門ビル1階
■電話番号 : 03-6268-8170

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Thailand 麺屋武一 タイランド
■所在地  : K-Village 2F 93,95 A216 Sukumvit 26,Bangkok

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Vietnam 麺屋武一 ベトナム
■所在地  : 106 Nguyen Trai, Phuong Ben Thanh,Quan1,HCMC

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Cambodia 麺屋武一 カンボジア
■所在地  : No.54,St63,Sangkat Tonle Bassac Khan Chamkamon, Phnom Penh, Cambodia

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Malaysia 麺屋武一 マレーシア
■所在地  : A2-G2-2,Solaris Dutamas,No1,Jalan Dutamas,KL.、Solaris Dutamas、50480 Kuala Lumpur

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Shanghai 麺屋武一 上海
■所在地  : 静安区西藏北路166号7F 上海大悦城7F 南区(拉麺競技館 Ramen Arena内)

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Changi Airport 麺屋武一 チャンギ国際空港
■所在地  : 60Airport Boulevard #036-058/059,Singapore Changi Airport Terminal 2

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Chengdu 麺屋武一 成都
■所在地  : 中国成都红星路三段大科甲巷8号,成都伊藤洋華堂有限公司春熙店5F

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Shanghai Takashimaya 麺屋武一 上海高島屋
■所在地  : 中国上海市長寧区虹橋路1438番地 红宝石路高岛屋百货B1

■店舗名  : MENYA TAKEICHI Fuzhou 麺屋武一 福州
■所在地  : 福建省福州市鼓楼区东街街道八一七北路133号 中城 大洋百货7F

<株式会社テイクユー 会社概要>
■会社名  : 株式会社テイクユー
■所在地  : 東京都港区新橋5-35-10 新橋アネックス3階
■電話番号 : 03-6435-9595
■代表者  : 代表 大澤 武
■事業内容 : 飲食店の経営
■URL   : http://noukou-torisoba.com/
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