【メディアにて受賞】サクフワ…手作りアイスと焼き菓子のちょっぴり贅沢なアイスサンド

某メディアの人気ランキングにて入賞！パティスリー「ベルグの4月」の手作りアイスサンド「ダックワーズグラッセ」が今夏も発売中です。

株式会社ユニマットキャラバン

2019年7月3日 19時07分

アイスケーキ「アントルメグラッセ」の先駆け的存在として人気の高いパティスリー「ベルグの4月」（運営：株式会社ユニマットキャラバン）が手掛ける、人気アイスサンド「ダックワーズグラッセ」。お客様からの人気に応えまして今夏も絶賛発売中です。

人気のアーモンド風味の焼き菓子「ダックワーズ」でベルグの4月手作りのアイスクリームをサンドしました。サックリ、ふわふわとしたダックワーズの食感と、滑らかで濃厚なアイスクリームをどちらも楽しめるよう、何度も試行錯誤を重ねて、ついに完成した自信作です。

ベルグの4月ダックワーズグラッセの特徴

■素材選び
しっかりとした風味と、歯触りの良い食感を引き出す特注の粗挽きアーモンドに、産地にこだわったアイスクリームに使われるフルーツ。ベルグの4月のシェフパティシエ・山内敦生のこだわりの元、美味しいアイスサンドの基本である「素材選び」から徹底的に吟味します。
■サンドの方法
ダックワーズグラッセの魅力は、何と言ってもその「サクフワ」の新食感。
アイスが溶けて歯ざわりが損なわれないよう、冷凍庫の中でアイスとダックワーズをサンドします。美味しいアイスサンド作りには、こうした細かな心遣いが欠かせません。
■お召し上がり期間
美味しいアイスサンドを、美味しいうちに。
ベルグの4月のアイスサンドのお召し上がり期限は、到着後2週間を推奨しています。素材に、サンドの方法に。ベルグの4月のこだわりを実感して頂くため、14日間以内でお楽しみ下さい。

コロンと可愛いアイスサンドに詰まった沢山のこだわり。
自分へのご褒美に、ご家族やご友人へのプレゼントに。ちょっぴり贅沢なアイスサンドを、この機会にぜひお試しください。

■掲載先：NIKKEIプラス1（日本経済新聞社）
ttps://style.nikkei.com/article/DGXMZO46599600W9A620C1W03000?channel=DF080420167224&n_cid=LMNST022

シェフパティシエ山内敦生

大阪の専門学校在学中に山本次夫率いるベルグの４月を知り、徹底的に拘った材料の使い方やお菓子の表現方法に感銘を受け卒業後に山本氏に師事する。その後ヨーロッパに渡り著名なパティシエやショコラティエが加盟するルレディセール会員のお店２店舗で研鑽を積む。帰国後は再度ベルグの４月に戻り、山本氏のエスプリを引き継ぎシェフパティシエとして日々お菓子と向き合う。